 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
! _. ~( N- [4 Q% B$ O自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 . f, K" S" v- o( }# S# H) S! T P- O
肉：猪里肌肉 8 e- r# K" v8 d; X0 }; q* M
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 8 I) r7 {5 }1 L' a, C; s/ Z
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
" d& V6 S, m2 a- D& r' l* k. F8 c$ l h- ]3 z4 n5 }( Z5 h4 j
2）做熟
9 ^( v0 v5 d0 j) |, U% \把肉用锡纸包好
2 T! K$ a0 T0 |: p烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 - p% [ ^( m4 c4 ?9 } `0 P) N
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3）做coating
' S' O! z# V3 V3 d$ Y8 A S. M, x把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
, n: J. i8 G8 i4 P& j# ^注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 / X# G. |" Y, g, j0 E
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ( i- q- t# K a# e! B7 {9 o' O: l
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 & G: R3 e/ o' b( Z0 m
切片就可以吃了
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2再说面条 J1 i# W" ~) C. q. h2 @
: g& N" g0 }) D( i: T2 Y0 I7 _/ T/ K1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 3 n6 ]* j E$ ^( P1 ]" f% ^
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顿好后，放些小白菜 & U4 \$ x* }% s" b' Z
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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