 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
. D2 N, u: K9 E. m4 E- _/ @自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制
2 h( j: P+ J' W) Y0 [% j肉：猪里肌肉
( w' L# y. ?+ m& u腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
" f* K# P! j j( T+ P6 S腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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6 N- W- g+ Z# X3 ]2）做熟
1 {) S9 b3 C7 y把肉用锡纸包好
' Q. E* H+ b2 d: C烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating ( z6 p: {3 W8 [2 c: {, y3 m
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
$ y- H7 t- c3 m7 {注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 + _2 e8 m( u4 O9 N6 E3 m1 O/ o
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
' x9 M. Y9 T# u3 B有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 5 r) m0 n( R1 O4 M1 h
切片就可以吃了 ( f; h9 w& B# b
- Z" z2 F* i$ x: w4 \2再说面条 & f6 W/ \! g, g. C) @2 z
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 3 ^! I, R& i/ |7 W7 ]
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顿好后，放些小白菜
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3 H4 y8 D0 X# `7 ^ j ^' D# z2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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