 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
' E& q. P8 N& c% H% @! s/ k自己切的？有菜谱吗？谗！:o
2 `+ P5 }& y, z, H8 H; ?5 z1，叉烧肉 + z1 r4 g3 o' O7 T% o
: Q+ b) |$ e8 A( {1）腌制
: q$ d* l, m8 |% n g肉：猪里肌肉 `% b$ ^9 B9 X6 u, }$ e; [0 T) Z
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 : i7 ]9 d" u9 \8 f& p
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 % U4 f0 W; G) f+ y+ j5 s3 D
* W* U& A: v$ @7 t% V2）做熟
. K( H7 [/ ]; u& v! p( V4 |5 u/ ]把肉用锡纸包好
8 c. F5 o8 o- T$ ^1 c烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
8 Z* C' ?& [4 X& y& ^8 |- w! L* G# Y* A S! `# l( O% j# U
3）做coating
; F' X# m8 _& f* A) P. \+ H0 v把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
' n/ U O3 t' a% |' o. S2 [5 z3 z注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
0 N; \" q8 z) C7 E0 G$ ^$ w5 v400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 % V5 E8 ~6 {8 g) M0 b: e
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 . v* l8 ` @" l' x+ b& W
切片就可以吃了
, G( l! j/ L6 N6 P( Y2 Q: ?+ c& W2 }+ L* g$ J7 R& v9 w
2再说面条
2 H* a0 r* k* [5 j$ S% {, a; I
6 m( k- h! F J0 u1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
4 X3 g" P0 v1 ?! K2 G- u
1 v2 {8 [* a. H: {顿好后，放些小白菜 7 l3 e/ z) ?/ [( D0 F
7 n9 g- F+ t5 z4 V. k% q0 J2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
