 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
3 t& p6 \( F1 K/ e: l% a x! f5 X自己切的？有菜谱吗？谗！:o
" Q0 h g, ~7 m$ Z- r. a; a1，叉烧肉
" y. b( M/ ]$ w: `' y3 L; t3 t& A
" o6 U; l; n5 i+ B; m4 m j1）腌制 9 o# o% M$ d t& J- d7 D
肉：猪里肌肉
/ I Y! ~' w; Q3 N% M腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
, Z8 l6 ]" E2 p. O. V) R腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
1 @8 y# s5 s1 {* A" c) |9 b; y
8 M: O" X# @2 @" Q( b) m2）做熟
: c1 `! C9 h% ?把肉用锡纸包好
! o" {! `, Y3 Y/ ?5 b$ T0 }8 F5 D烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
6 P5 ?8 P9 C: n/ S4 X8 r( Z# C7 L9 F5 L2 Q0 g ^
3）做coating
7 C. Z a2 t# D& k把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
, `) `5 m9 F p注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 : r* ]. R9 f5 j- F- ]# I8 s
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
' p: F3 a0 H5 D: q8 C( w: ?有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
7 n: c6 L7 {6 `7 P. X切片就可以吃了 ; Q( d& M7 i- E1 F- v; b6 |2 X% s
, A/ j9 ^! F* D3 u1 ~$ J
2再说面条 & U+ k# z! M+ h4 z
( a( d* k t! l
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 6 s! U) d. o# q5 m+ Y* T8 A" C! V# a
& I, T' g" y/ c4 V4 t顿好后，放些小白菜 . z1 E# E, O4 F8 u0 D
* k, y5 X, [* E
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
