 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
6 m. X3 w2 [$ k( r自己切的？有菜谱吗？谗！:o
9 w. S. h. ?: r5 a" z1，叉烧肉
" v. O( x7 T. x) i1 I* z- G
7 V4 G6 C9 {' Z5 z3 K! O1）腌制 8 M. T. N8 G. g8 l
肉：猪里肌肉 + `2 b; D- O+ h5 s. H6 E
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 # t- i+ M+ l0 h% b
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 7 X; ^; P0 \( G5 h9 g3 y
( z$ f! ]9 Z1 O0 u/ W1 {4 L
2）做熟
; `1 n- L3 V3 z, n; Q9 @) C: w# w+ w' ^把肉用锡纸包好 9 ~# x% y4 v2 q: z* _. d4 L p% _' \
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 % t. }0 }2 o6 I' c9 ?. p
! ~" M7 ]) G+ M3）做coating
( T0 d+ D+ }6 C3 n2 m6 X, `$ l把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
1 D, B) i4 c+ b: W9 N' \' W, e% N注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
I$ d4 {9 G. `% Z# F/ ?400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 4 q0 j1 Z4 i- x+ u* D. D8 K7 b: j
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 3 O. u3 v) x. B4 p) S
切片就可以吃了
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 , G7 t. h% G; \: O
# |7 W; P( v/ ]3 g9 G; u顿好后，放些小白菜 k$ t7 c/ Q, `! x% K" h6 m% J
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
