 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:$ L+ A9 J5 J- U0 z# K2 C7 w
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
4 X/ Q) S9 d* z1 U" t9 p3 O V1 p1，叉烧肉
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1）腌制
/ D; V. g R: J# @: Z肉：猪里肌肉
. }+ S: v2 F# H( m腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
( W% ^9 n* @; y% s2 R腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 t8 J* R: K/ O7 W5 D
把肉用锡纸包好 ! X: o' |4 I/ J1 c6 i8 d7 _
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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, l9 f! V0 s/ I3 e8 z3）做coating
. W9 L2 w6 B l# ~5 Z+ E把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
* s, {/ J% r: S/ o1 E% Q) E- A注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 # r- Z* A3 r6 v, `- ]0 a
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
8 U$ v' k' D: ~, Z& @有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
" j1 A7 G: M. ~; e5 [! ?6 t切片就可以吃了
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, \( s7 M0 w+ ^7 `2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 : L- z/ T8 T L$ E+ T; ?' t4 Y
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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