 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网 - 信息时报
: @' _4 q$ L6 h8 p9 Y
. F6 M- d2 h$ Q7 h; G8 @5 P
3 s8 X# `: w" H4 G, k# G
: j4 F m. a: _ 今日厨神：Bibi 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：155厘米
9 E4 x( @" I# b5 N, @' p4 a. ], Y% I- u- \2 Y
子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
J: r2 l/ t+ O, E$ L
+ O% U/ n3 i) x. \; m. i0 m 烹制材料(三人份)) _" G' V" K7 s" u) u# A/ O
1 S' M4 T' |- J' L( Y: Z5 e" L
材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
' B0 v; ^% P/ l1 ?: l1 V, A) _; x: h$ ]1 ^1 a/ L% z" X
腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
$ c8 P& p# K& X6 h2 H0 j
! L* j. U7 z' e V$ K9 s 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)5 @/ n7 L- C+ g, I8 l
& @ V! L _5 k( y; z' f7 V7 A3 V7 a
2 m6 ]- b! a( J3 `5 `. S 1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。8 M. h* Y4 H5 x1 X7 W- B- X# _( I
y* Z& D7 Y; O0 o; S0 _1 Y6 n+ j& h 2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
' X1 G6 W* s( q2 v* T" f4 `# E2 c8 w x7 E) q/ X+ E4 M( e8 }" }& b
3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。4 v8 |+ z4 O g* B7 h$ a. j
: p. _2 k6 |/ F- d: l( T
4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。* M4 a& g7 v* Q7 \4 O$ Z7 n
4 f0 c8 d0 f$ S2 D* y' }4 n& K& c3 o 5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。. e; R* Q0 @9 y& \ L
- V0 z2 i# u: |+ A! z, _8 F, [0 w
6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。) w8 S [+ t1 {# d
4 B) t* r6 n+ g7 k
9 Z" {& V9 g; O6 ]
 9 A8 u2 X5 d8 ^: j8 k; D1 a
7 P+ S- f, I% [
厨神贴士
9 J [; X' X# ~; q7 N! D& Y8 k4 r! I
1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。" O, Y, H X) S t3 B
7 A$ P( F2 u" I4 L
2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。5 R7 |& M0 L/ x+ g x: W
5 G' ]7 k* S. t% f
3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
8 U8 o2 B) T# @3 ~" B/ I; s
" H( [) L t, i: s 4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。7 O# ~6 K# P7 @+ f7 K
- g; }, N! P- }. Z6 a/ k
8 b$ z+ B& G7 uMORE1 X3 i2 |4 r2 ~2 @: ]: C9 Z
( m, k2 a! M0 ~+ l/ W/ G美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)
) I7 [8 y/ D) `6 q- o8 x: X# k( x2 Q, B! Y; T" z
美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)
+ Q% b; D$ x8 d! @& A% U; S8 {0 ^% v" \
美女厨房：沙茶鱼头煲(图)
. r1 P" z3 P' y' w- b& f4 X1 c$ R* b* \+ E
美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)# h; ]- K c' u5 d
3 i$ y0 {, n' s
|
|
狗仔卡
发表于 2008-6-30 18:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-30 22:15
