简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
: r1 Z* i. z. p. v: F7 E/ Z于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
9 T% U% n0 @5 W) [( ~2 a. S臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。

我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。

& c9 G* F; _8 F- }0 g( e+ i5 r先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
6 V7 c4 N. e" v; ?4 j! E面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。

* r$ V! b; d% r
" |+ x2 w+ Z7 \& I以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。

* k  k  V' u  ?. D+ m8 f/ b9 O
4 ]* _( N: ^3 c, G先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
! N) Z0 q0 ]3 Z9 D+ W; `1 u肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。

4 x" u7 B1 }# x) \1 a4 _8 e
炒好后盛出来是介个样子滴。
4 E: J/ k3 ?/ a% T/ |, I, O
! m9 Z! @! V1 I2 I* F: j: E( V1 l, L& e
油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
& t6 E  p! ~1 d( @（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）


再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
# e. p8 k1 c1 I) P# k" B出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！
! P- K% t4 ?& l2 T
  s! O: i4 s5 m' W8 @2 K
盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。

8 G  c0 r1 {1 C
; t/ `3 D( E7 R+ v. E% P还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
0 C) d! Y2 S; K. B& e怎样！？ 很有食欲吧？！


; C& e' a( O& g+ H4 O1 p[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

$ V; ?# E1 ~0 b+ Y1 ?送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
+ E0 i$ |- ]3 w& Y4 C2 j看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

/ g* {4 q$ e, q% Y
我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
- Q: E+ D+ X9 p; A因地制宜,值得推广.
9 g  j' R; M0 M7 U. q" |3 p4 o
5 Z7 H% |5 V4 a1 I& f送花!

! j, s5 N' A& S# C) r* s* \" ]$ v
" {* i; g7 @. U" B2 W谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
' {/ k1 A4 O8 H% q0 k9 l西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
- d$ ~# U5 G9 D; F; d陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
. a3 v- a% B$ \. e+ y6 Z原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

; U/ \3 f6 V8 Z2 J9 y陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
- N2 h6 U0 Z& G! J- F# b4 y+ c哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
: t! S9 D9 |  A% @' Q西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
( w  m1 I8 F) e" V/ e陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
+ c% l6 Z' B& X( [1 C+ Bps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
0 E$ k- S8 D, x
& d6 N5 R% |/ Z6 ?2 v串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

, T" G4 q, Q6 J' C# ?  z4 H+ k哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
8 z# _# V- l. E, `, C我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

6 ]  t/ ]" R6 _+ }* \6 K; g9 |3 C是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！