简易臊子面

FuzzyBear

中午做饭不想花太多的时间，尤其是对有时候上午要上课，或是下午还要打工的劳苦大众来说，“多、快、好、省”很关键！
3 u0 [% J5 s3 D! O于是想到了臊子面。我乃南方人是也，但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
+ D* \- G1 b  j臊子，也就是面上面盖的碎炒菜，要浓汁配上肉末一起炒，上海人叫“浇头”。
! l" Z+ X+ A6 r- g6 e
我的步骤简化了操作和材料，适合上学、打工的朋友。
9 z% N7 a- U. Z) U" |% A正宗与否，还请大家包涵，我这里也有点自我改良的意思。
0 i' p6 d, x1 ?/ q- p
先说下材料，都在照片里了。肉糜加了盐和生抽，再放点淀粉，拌一下就好了。
3 v% }7 t( M8 E4 h1 H- E面条最好选粗点的，我以前吃人家正宗臊子面，用的都是手擀的粗面。
. [4 F6 M% j8 a
  d9 v7 |2 F$ p' \6 b/ u) O
以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
白胡椒还是从上海带的，Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
8 G4 Z5 j/ G+ U, v
/ r" ~/ @  Y3 y, O8 u% p6 M
先下面条，只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
' Y5 p0 z8 b5 w0 H5 x肉糜下油锅，炒香。快出锅时加入番茄酱。


炒好后盛出来是介个样子滴。

, C* D8 t* d! g( h" Q
8 v5 v( M( i; [1 L4 ^油锅不用洗，马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水，烧滚。
7 A4 t- l1 d: Y( n& V- y2 m（我旁边的小锅已经烧了一锅开水）

# a- x3 a  |8 N
再放入面条，拨散，稍煮一小会儿，让面入味即可捞出。
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵，阿拉就喜欢这个！


4 {/ v# z4 O/ d- c, \盛到大腕里，然后把肉末盖上，就大功告成啦！
4 ?! d( R7 I' |3 x  I我又再浇了两勺番茄酱，这样汤的味道更浓些，也可以不加的。
2 b( o$ y9 X2 `/ |+ f9 G- p

' l! n9 B+ W# I: \# ~1 p$ i/ M3 h还可以加一些你手边有的酱料，上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆，味道也很好。
! R4 H$ Q3 G* A怎样！？ 很有食欲吧？！
7 m/ M2 D7 s4 B8 e& `. G# I% L1 w5 ^
/ H' S7 g$ ?3 Z- R2 P
[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]

精品中年老男人

秋水怡人

虎吼西风

因地制宜,值得推广.

送花!

echo247

哈哈，哨子面，想家里的哨子面

归去来

看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

FuzzyBear

原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到？

7 @  j* i6 d8 D: n1 b( W0 ]# O  D" ~我是在$1店里买的，在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。

那里的碗碟品种很多，质量也不错，刚来为了省钱，是不错的选择！

FuzzyBear

原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
3 }, ^% ~. f6 w/ }* n因地制宜,值得推广.

0 {; P9 y) |7 S送花!

/ d# }* [( R' g! l9 b/ J
谢谢虎大哥的鲜花，我会更加努力！

Lazycat

我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

lunik

原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

echo247

哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
  b1 [- k$ ^: z) }/ P西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

小美猪

原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
) M# k2 o+ p% f$ H3 y  C原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

% h5 ?( o/ u9 d+ A% l陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.

小美猪

原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
" V6 t1 f; S- G( K( e& ?) |哨子面分很多种，各地的长的都不一样，
$ v1 M: Y6 P+ a! K. U西安的就跟这个不一样，菜切的比较小，一般生日当长寿面吃，红白事也都要做的，还有过年也必须吃。
陕西还有著名的歧山哨子面，是一定要用歧山的醋的。

- o6 g2 _5 G6 Y& Y5 I1 z$ {* z串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

流年明媚

营养应该很丰富啊，哎呀，我想家里的脆哨面了！
ps：看见楼主的锅了，刚想问哪里买的，就看见锅盖上的爱仕达了！

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表

串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
+ G4 p# R$ \& g/ s! t  U我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

哈哈，小美居然也有吃得害怕的时候～～～

流年明媚

原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
( |+ N2 x' }- ?. `' F) o) g- _0 ^/ `我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

是臊子面，用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的！