醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
6 @% M5 f5 G$ f5 ]& d/ e　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　

; T) L. }% j/ g! U5 q  v/ i: v  e
0 n0 m8 N, `6 e  d/ t
6 F* I+ X: N: A8 p0 @, A1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。

3 e( y% Q) o) P5 K; a: ?　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。

! O2 x0 Q) o8 Q2 s; j3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
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9 }4 c( M5 |! r　4、 锅入油爆香蒜、姜末。

# U1 A# J% h7 o* }( Y　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。

  s+ j  }, H" W* H( Z- d# R装盘就ok了
9 E* Q/ L0 w2 E3 ~

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
, _0 J- f0 o, P/ `3 x
& d" \5 T( X8 T% L0 R8 S& q, L. }赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
* ~+ v5 L0 G3 }7 a# s可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

. b7 V$ v- R9 C+ a# v% r$ Q谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

8 b0 z! ^9 q8 `2 ]& w6 S谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
9 s7 w: S, [2 K7 y# q; [

找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

1 i! d$ Z  u9 O6 R3 r你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
0 v: J8 u. Q7 r' d8 L" [
3 U: {6 a: M  J0 v3 K# G5 U谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

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, S  |! k. Z1 X- u' ]5 D/ N 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
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水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表

. R2 f  M7 J" {+ @9 d! C
将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

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7 X+ V! B+ l; q' r+ r3 g! s水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看