醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
1 @" {: F- e; L　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　
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3 m+ H( _; T' g9 ~' m& p+ [6 o1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
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　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
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$ u; {3 K  r; g" K8 [3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。

　4、 锅入油爆香蒜、姜末。

" O( T! a/ i2 {. V+ v( Z　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。

: A6 g; t  `, X+ U0 \装盘就ok了
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水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺
! t1 F: \! p+ @! b! {
" X/ p) h0 \$ q9 D1 j赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
# @5 D, F% |  n  \可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

8 P+ L0 C1 K5 D9 d3 D$ p谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

4 G4 B* b3 H- c3 D( C谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

! p* r& H) G8 _& M4 L找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表
6 s" P1 B' F  j8 I$ Y$ R2 @6 }8 E

找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

1 Z9 e: x* j4 a6 h7 S" ]2 P4 ^你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
( @! }/ c' W3 h* y+ S2 B3 `7 ^
% |" O6 |& `& `) C8 H: `- o谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

' h( |: V& s; N# h" A 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
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2 l* ~, r( Z$ f# M! G( P! E水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
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/ ]& i" }9 j: C  h- C  }) G

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表


; o2 z! M) A# z( B3 O, n. m 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

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水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
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4 o1 p4 b8 p5 e! a0 ^! A我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看