醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
8 X5 E5 X( l5 k" @/ \# N8 a, P  s　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
" d3 p- t5 e# K/ V* r　　
5 S% Q7 n; v* \/ S, h% d  t

0 ^; E5 q1 d, x$ d$ Z$ z
9 G! n" V! f7 e$ j1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
3 d) q: f* C: ~/ J6 U# I, ?- {
% t9 [5 b9 F& I% ?. z　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
! B: a' i7 v$ i3 f7 g. [
3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。

3 n, `: m& a8 c2 Y　4、 锅入油爆香蒜、姜末。

　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。

装盘就ok了
# K% Q# ^4 E5 P! t+ P

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺

赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

+ H0 Y$ j! l' R$ g  a- A: R- H0 r谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
4 Z5 Y' a1 x: [  G  R
1 I1 Z* g$ t3 b7 _+ J谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表


: B+ Z. L5 b% I/ Y4 v" L找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

! K7 }* ]; Y# ^- X你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
* v. @# b5 ?! X% w0 D, T
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

$ O& _2 w( A* |+ H" s7 O, |
将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
1 O3 q: e4 c* U

6 |+ O( q) z1 ~# g, L水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！
& l7 T, P5 E9 f8 R* m8 b; b2 q
" ?' O" N. @; J/ J2 m

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表


# p, j" ]- a- {8 J0 H4 T: e 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。

" _6 G4 d1 Y- f1 b% b6 ~# r) l+ o# i: }
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看