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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 4 ~6 Q. @9 K4 M" A2 H: W
# S& ~' P: m9 W( e3 P# @% a' V% ]& p# f- ^" b) v) n. K6 _6 X
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 6 t: I+ c. D1 K" H
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 ; i& n: ~6 z; Y8 G. v# M8 @6 K5 }+ S& N
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 2 C3 W# t% ]& p/ R* G" f
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 ; U; \) R8 ^; B; K% B. t+ x, _
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
6 x/ v5 m8 q* I维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 ! I' x9 g. [, Y* B3 \6 I1 b1 D) Y
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
: B) g B z- d" F8 E8 f9 l视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
o, k0 v$ f. c$ r7 d' V
2 H3 m" A9 {7 |( ?) Z3 J% ]说明: ' q! e& p! S0 [! [% Q5 G
含量/食部:
9 W6 ^' P0 V2 p7 H5 V2 Y/ i6 g其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); / J# Q" X# H# [
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 2 x4 T0 B' \- e
举例说明:核桃中的脂肪含量:
1 Z$ u' l$ Y1 W* J2 K食品名称 含量(克)/食部(克)
/ v' E2 X% c/ m+ r% m3 Q% p. U, y核桃 58.8/43 + b; z4 B0 t2 w, @' `
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 7 q5 {/ F: d& J6 K5 S
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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7 J; Y% O& [- y* G! Q, |- ]# ~9 U8 v
1 J) p/ }$ J7 K6 D( [" a1 ?3 X1 x/ J! i+ o$ z
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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* d* z: q, T Z尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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. ?$ C# a& Y, b; b v# `$ M3 |虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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