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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
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& ^. z h" R1 k4 t: ~$ U. Q8 F热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
) U" ^$ p& N9 {2 G6 q: I" d蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
% {% ^4 J: K! q7 r" v5 \ X; ?脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
( ]" T2 _5 t7 e) ~4 V& q w0 s! V碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 ( J+ p% ~4 P: [/ J# y8 @- ^
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 - P: W$ r" _' z
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
3 d. p( c: x6 t% P1 C. r {: C胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 . o/ e3 y5 d. L, P
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 7 X- ^; m( j2 D( F$ M
% c9 r( J$ m& O! |' @5 X# m2 A% \9 b: ~
说明:
5 K- S; ?: {6 \含量/食部:
$ J s- ?5 W& S; t其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); , |8 u+ e, A/ z j7 [
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
0 w" k) j W4 y% S举例说明:核桃中的脂肪含量:
6 J9 t3 x" P% A8 [* [" N食品名称 含量(克)/食部(克)
9 ^5 H4 s3 Y7 T ^* |1 ^+ L- ~! y核桃 58.8/43
! t2 B6 C; t* ` S解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
, t" g( {' A. O* [' Z: T% O2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克) 6 p( Z% G. n3 b# b6 Z: U
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3 U( P% [8 c! a' S: D8 F- g虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 + k7 D$ W3 N+ E/ X4 D$ U! t4 S
' r& h9 D& K& g1 i5 A* ?- j虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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