红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
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1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
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  p% k, l$ T% n" H8 p: r; n3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。

5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。

+ p  ^+ s8 }& T# G6 _6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。
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7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。
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' l, G7 @% g) w$ J& w菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
' J$ ?( b% b$ c5 H" S; h周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
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# w) [7 k1 V- U6 I* e. D! k1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
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2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

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4 G; y+ a5 \  p  E9 u( u( ihttp://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
; b# V( r, H6 w2 h; O2 K带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

( d% K% m( e7 F! F8 U4 M煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
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" g* T& _" r  \; L5 y/ ]http://www.imageshack.us/
: m) U0 r9 ~& @3 ^5 H9 ^+ P这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
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$ j9 y; X* P" R$ W0 W) C, N赞一下，期待看到照片。

谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？