晶莹剔透的水晶虾饺

xiaode

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! q, Q% c+ O: R% U原料：鲜虾仁、猪肉馅、韭菜、澄面
# |4 C2 V. |" I做法：
' z; w& e) C/ D6 W- p. ]: \1.虾仁取出虾线，稍微剁一下，不要剁的太碎，那样就不好吃了。韭菜切碎，这个韭菜可要切的越碎越好哦！
* P2 E) e$ M! f7 M2.把切好的虾肉和韭菜与肉馅一起加入调味料搅拌好，待做馅料.
3.澄面要用80摄氏度的热水和面，这一步很重要哦，一定要用热水活。
0 E2 c* s! D- s; E: m4.然后就和平时包饺子一样，揉面团，揪荠子，擀皮子，放馅料，捏饺子...
注意：
一次不要擀太多的皮子，要现包现擀皮，而且要把面团用布或是盖子盖好，一定不要让它凉了，要趁热包，不然面就会硬了，就没法包了。
要想让它更透明，就面皮薄一些!
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# n$ ?2 B6 y* z; E% M[ 本帖最后由 天豕爱美丽 于 2008-4-18 23:24 编辑 ]

东北人

请问什么是澄面？哪里买？谢谢

Lazycat

同问.

太平洋

好看!谗!

echo247

好看~~~~

Dawson

诱人。。。

繁星点点

今天在和平买到了传说中的澄面，回家一看，2004年就过期了，晕s

豁豁

很诱人。。。

織紗千影

對啊對啊
十分誘人

小叶子

原帖由 东北人 于 2008-4-13 08:02 发表
请问什么是澄面？哪里买？谢谢

5 Y9 p; y7 |* y/ s, u同问.

平安即福

snowgirlbj

啥是澄面呀？、

years

这个是原创还是转贴啊

归去来

柳川

所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
大统华有卖，和各种生粉堆在一起。上周买了一包澄面，试做了，失败了，彻底失败了。这种面延展性太差，温度一低就很快变硬。我好容易鼓捣了一锅，蒸完了还不透明（估计是皮太厚了）。总而言之，极受打击。

romario07

搁浅的鱼

真诱人，有时间试试

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
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再接再厉！

sunshine_39

原帖由 柳川 于 2008-5-6 14:31 发表
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
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Pony

继续努力！