腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。
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+ f4 j; A  ^) X. h' s$ R9 x　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。

" M. r4 D) h! ~1 L, B$ W　　[操作程序]

; {0 w+ a3 p/ o  U& {3 B2 v6 @# i; I/ r　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。

$ O4 W7 p  z  g7 X　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。

　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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6 m. a# N+ P. Z4 u, J9 g　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......
* I# _' B1 o9 Z" T- n. s$ B
9 M, H2 A' G9 F) t7 Z% H, Z/ ?: S* q9 x可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
没见过炝虾用死虾做的。
" u3 l; h4 }0 _5 L: r
[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
% v. W' ~2 R# u; `+ W没办法~~

# q+ _/ z5 _9 U8 `  t就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!