我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

echo247 · 发表于 2008-3-23 15:29

在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
　　
　　后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
　　
　　不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
　　
　　配料：
　　
　　以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
　　
　　1，五斤红色线辣子
　　
　　2，半斤生的花生米去皮
　　
　　3，二两芝麻
　　
　　4，两包营口大酱
　　
　　5，二两白酒
　　
　　6，半斤生姜
　　
　　7，半斤盐
　　
　　8，半斤白糖
　　
　　9，味精适量
　　
　　10，油

具体见照片：

因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。

我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。

继续，
　　
　　把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
　　
　　花生碾碎。生姜切末。

来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~

接着，一切准备就绪，就开始做拉。
　　
　　给锅里倒油，油要多。
　　
　　油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
　　
　　倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
　　
　　炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
　　
　　这样就好啦，看照片哦。
　　

来张特写

最后一张

结束，总结一下下。

1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。

但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。

susanzhang · 发表于 2008-3-23 16:28

谢谢，我都馋了。马上去SHOPPING，买材料。做！

小美猪 · 发表于 2008-3-23 16:34

看着就香啊

echo247 · 发表于 2008-3-23 17:49

三思 · 发表于 2008-3-23 20:09

非常诱人! 请问怎么吃啊?

echo247 · 发表于 2008-3-23 20:22

炒菜放，拌面啊，直接夹馒头啊，作用类似于老干妈豆豉了。

火与星 · 发表于 2008-3-23 21:14

sears · 发表于 2008-3-23 21:19

nice,i would like to make it, thank you for sharing

celinazhang · 发表于 2008-3-23 22:45

ma fan

小美猪 · 发表于 2008-3-24 09:16

夹馒头~~~~~~~~~太香了
我能用馒头和你换吗?

echo247 · 发表于 2008-3-24 17:59

原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表 $ h8 E" ?- R: |- }8 }
夹馒头~~~~~~~~~太香了
% Q5 ]7 c* _4 _! M1 t: q. O我能用馒头和你换吗?

我还不会蒸馒头呢，呵呵要不你教我蒸馒头？

Ada梦想 · 发表于 2008-3-24 19:23

不能用食品加工机打碎么

echo247 · 发表于 2008-3-24 19:43

俺们没有食品加工机

繁星点点 · 发表于 2008-4-3 18:57

这么复杂，有耐心才行啊。

Elaine.MYL · 发表于 2008-4-4 00:40

原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..

平安即福 · 发表于 2008-4-4 04:21

echo247 · 发表于 2008-4-4 06:33

呵呵，么~~么~~么~~

小美猪 · 发表于 2008-4-4 08:59

要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?

echo247 · 发表于 2008-4-4 09:42

呵呵，俺家猪要派我去你家学做馒头。

小美猪 · 发表于 2008-4-4 10:21

这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!
给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~

echo247 · 发表于 2008-4-4 10:50

阿，馒头是用面包机做的？

我家没面包机呢。

要不这样，你准备材料（辣椒酱跟馒头的），我去找你，我给你作酱，你教我做馒头，完后馒头跟酱都归你了，呵呵，我可以带点回来，200斤吃不了哈哈。

你看咋样~~

fatcat · 发表于 2008-4-4 12:30

顶...
看来LZ是食辣之人...

celinazhang · 发表于 2008-4-5 22:16

ni jia zhu de shencai bu cuo.

Mickey2008 · 发表于 2008-4-7 08:44

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?
能不能用甜面酱替代?

echo247 · 发表于 2008-4-7 09:06

我家的酱是在99和平超市买的，叫什么葱伴侣来者。

Mickey2008 · 发表于 2008-4-7 09:26

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.

echo247 · 发表于 2008-4-7 13:50

99离97 不远，每次都是我家猪带我去的，貌似在99ST上吧。满小的，没97 跟大统华那么大的。

lunik · 发表于 2008-4-26 16:00

白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢

葱伴侣应该是山东产的吧，据说比营口大酱味道好。

jackiewind · 发表于 2008-4-26 19:03

伏特加实在是没什么味道，如果不掺兑的话不好喝
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的，
还是中国的白酒香，浓浓的故乡味道

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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

哪有营口大酱卖?

99和平超市在哪?唐人街?

白酒用的是VODKA

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