 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。+ m) L9 Q+ N. }& n M
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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/ F( `- g2 \7 E# v% m+ X0 s 配料：3 F7 v- K; d' F
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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1，五斤红色线辣子
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* N5 ^6 F$ s# t) b 2，半斤生的花生米去皮 ~% V) S3 V1 j+ f1 A0 K
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3，二两芝麻
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4，两包营口大酱2 p$ |( G* L3 Y! B7 I7 g+ t
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5，二两白酒
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( o9 u, v. ]) N4 \ 6，半斤生姜# A. n* C- G0 o$ w$ a
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7，半斤盐
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8，半斤白糖2 [9 y! Z' k0 E2 e
; ]9 Y1 d, e( _% @/ v" z 9，味精适量 ; D& Y; d2 l9 ~1 O
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10，油
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具体见照片：
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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2 ?9 j1 A. S5 G 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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0 x: o' m0 N# f& ^' e" ?. _ 继续，2 V7 m, O4 `$ A7 j: {5 y' _
/ G, l5 e8 s: H0 _( o 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~2 @& N& W; U; Y
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% L+ y* L' V4 f/ e9 L 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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4 w, N; H( d' u1 d! S 给锅里倒油，油要多。
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$ o. T4 s) |8 E' K: d, g 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。& s2 o8 B: F. G
1 o9 T. h' m: C9 ~. ~ 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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% U- A$ Y5 G9 ~4 q, O" B$ { 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。: p3 s4 E4 Q: d2 c& E9 u
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这样就好啦，看照片哦。+ z( H* X8 t" P9 L
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来张特写
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最后一张
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$ ]' T. h$ P8 R 结束，总结一下下。
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
& X% a2 N$ @7 P6 n" N 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。1 U; K2 ?9 o: @1 s9 b/ O
2 q9 p6 k! R; u( @9 l 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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