 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团
7 z& d7 s" f7 U3 ]7 O" s6 E6 R5 W
: v) J8 y- y& u6 B0 H* [( q 第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。/ O& `0 j E" w$ g0 w% s7 _, L
2 J. m3 ^5 D6 q! x 第二步，把花椒炸透。
- R( y( k! O: G0 `: Z0 h% w- h
# N5 ? c7 W$ M/ z4 L 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
2 ]1 a0 I2 B, D Z/ H. N) R
0 _/ _ ~* J0 S- m1 _ 第四步，加砂糖，盐，料酒。' v3 e4 B# b! r$ r$ k
: A* v0 f5 {; H! ]5 h
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）0 a* i8 }# F+ s- T; l* ?
0 Z- }3 J' H7 V' I 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
- d" R0 k; T" z/ K! t5 {& D1 Q+ r, T4 r1 _4 }: T( B2 U. `( l
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。（为食街欢迎您！）- i5 S- f6 {, [
* e. X+ w2 N* d" g% I+ U0 p
第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）6 y+ \4 U2 F# y
/ i$ {! S% V' N$ i" x8 _" K 第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！3 X4 C% W! S( `4 n u1 Y/ k6 m
- Z- T+ b P# L4 @7 v
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？ |
-
|
狗仔卡
发表于 2005-1-9 19:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-1-10 15:05
楼主
