 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡8 h( y X) {9 S* f
( ^' H/ {) }* R, {0 f材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。% l" j6 q- ]8 ^( _6 o6 C/ J" }
* P9 X0 I' g1 H. c2 Q% |1 w$ z
- [' U3 k" i3 _4 t
/ n: d1 Q9 M3 c9 U- v7 W* j" a1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
( v# p4 n; ?, q B1 i* e# v! x8 i+ ]! X0 F% o
( }3 i/ v7 C) G' @- \
8 }9 v2 g+ K# g0 E" }; m2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
+ A9 C+ g9 K7 X" N3 a7 A5 L' k
' w e2 K, F0 P/ D
/ Y8 t+ q+ }( B* R# T0 x
) T- v& o- h* z/ ?& u; Z, j
3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
u. p& y& H- A, L8 ]5 Q6 x
% T |3 b4 i& S+ F+ O
( f, \) S% S. Z4 H& H
: ~, P$ J4 i, |1 ?
4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
" Y, A7 M5 z! |2 B
( ]" m x) |* L1 V4 @
0 z ^5 W% {7 C9 H, [2 J* K! ]
" I* \$ ], j0 X1 C, X! a& T5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
( |- I6 F$ u6 O7 F3 l: }' e$ P( R9 @2 }
8 j/ j9 S8 F0 P6 w! ?+ {# q
' y0 Z0 I- x3 \4 ?$ G5 W; d" _
6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
' H. u. N! a: @6 A% V
& ~! K8 x8 E( Q3 |5 w3 V. v然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。" S) E. o: g6 P. ~
( [, t6 ^- ~5 v; ?$ `[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2008-2-19 05:16
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
!
) T; ~& w: m. ^$ v/ X5 t% e) [