春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
1 T6 Q) F8 T6 Q. K
材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
( [& ^% X3 W, B* r2 y9 w7 w


. j8 v) e8 H$ n' A7 I$ g/ w. R1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
. W/ E0 n! X! c9 G, B# z. R


* d' f/ q/ j$ |% j7 V2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）


0 _% l6 H* t  l/ I
0 C! G8 g6 E6 _- L. `$ }" U3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。
: ?5 h/ W: N7 M1 j$ k- I: p
" w. O( l2 X2 y) i! k( g, t

" _2 A( @7 b  d- p6 X4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

0 e/ N% q7 Y1 |

2 ^, C: K% i4 M9 o# j5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
4 O6 Q5 t% R' y0 t. z0 f' t: I

. Q- }. _! L1 E+ Y
3 `2 C) x7 r7 S9 k0 y% e# _6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。

然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!