来源：中国经济网 * v. z v( d" D' _7 A8 J " P0 N0 ^& _! Y& ^4 @ * Y U: C5 h8 v' N7 n! A - P, h- h8 l5 U- a- R9 E6 o; n3 }1 R4 G 冬天常见的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保温或加热，这样可以保持到食物的风味。尤其是带有丰富脂肪的菜式，遇冷后便食味大减，甚至味同嚼蜡，不堪入口。今天所推荐的猪骨煲便是其中一例。猪骨煲是富含脂肪和蛋白质，是一种较佳的御寒和补充体力的菜肴。因其通过慢火炖制后以可菜可汤的方式进食，能最大限度地吸收食物的营养，而且食味诱人。+ I) `& M; Z- L5 ]
2 S- ]* c- G d p+ Y0 w$ O4 c 材料：猪骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。 1 [2 S# g0 j9 F0 |/ o - E6 t* E/ L7 V# [/ q, k* s 做法：芥菜洗净切段，豆腐洗净切小块，枸杞以清水浸透备用。猪骨洗净斩块，飞水备用，开锅煮开水，下猪骨、虾米、枸杞猛火滚半小时，然后以慢火煮一小时，下芥菜、豆腐煮开，调味即可。食用时拌以酱油、熟油或辣椒酱油。 & A n% [' J0 d" O8 I- m. z8 R0 q8 c$ }/ _9 G
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发表于 2008-1-6 20:25
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