 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 黄芽菜帮750克。 + D# a, p7 J/ `5 _: E$ i
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[调料] 盐、味精各3克，姜末、蒜茸各25克，蒜茸辣椒酱50克。 8 g( e" U3 d+ k% W: z% j/ U+ @3 M
: T1 t4 u* C/ a7 G/ J: K. j [操作程序] ) | R# O, o# d6 U
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1．白菜帮切成3厘米见长的菱形块，洗净后沥去水分，放在盛器里，加入盐拌匀。
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, W. Z, R5 b, F/ A. |- t 2．腌2小时后取出，沥去水分，加入辣椒酱、蒜茸、姜末、味精，拌匀，在菜上压上重物，24小时后即可食用。
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& o8 M/ s+ ~% D( c$ p5 g [特色点评] 脆爽鲜辣。韩国泡菜是一道家常小菜，由于咸鲜微辣、脆嫩爽口而列入风味冷菜中，它有开胃、醒酒的功能。 " a( ]9 Q+ j; a; N* l+ B
: }, q, J. P8 E. C% d7 |+ e2 r4 v [要领提示]腌制过程中必须用重物压制，这样可排出菜中水分，使泡菜更为脆爽。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-31 13:02
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