 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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, r9 U# |8 a3 p" m" b特点：外脆里香
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制作方法： 9 s/ f# P+ }0 B* H8 J
馅就是家常的绞肉馅，拌进剁碎的鲜虾，香菇，白萝卜丝，没葱了，就用洋葱切碎代替，效果还不错。酒，盐，姜末，胡椒，味精，最后再拌个鸡蛋，顺一个方向打匀。 0 J( |/ E) w. D0 U$ B* A3 \# `
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做法： 4 F) P2 i9 G. R5 I, T
1。取一杯面粉，慢满调入温水，和成较软的面团，醒20分钟。 % T- w, L1 I1 X- G6 n/ d: V- ~$ Z8 Y
2。面团分几份，每一份杆成比饺子皮稍厚，比包子皮稍薄的大圆皮。
. k. S5 K; s( N2 M5 F$ Q) F# A3。从面片的圆心，沿半径到周边切开一刀，从刀口起，均匀铺上肉馅铺满整个面皮~3/4面积。从没馅的1/4个皮开始折起来，折成90度的扇型，最后在封口处捏出花边，再用手轻压使之略平。
! L. n0 V" }1 C' e' j/ }7 h4。平底不沾锅放少量油，油稍温时把饼放入，盖起盖子，小火慢煎。一边面皮鼓起来就可以翻面了。最后煎至两面金黄。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-20 12:49
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