简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
( _2 e. |# Z. w& j4 H7 i  V做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
# y# i% W6 h, S9 E% ]. R2、香菇泡发。
3、下鸡翅尖炒下
4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
% p7 T# B1 H3 A; I

0 m9 t* M3 r4 I8 e) T5 i

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
: c0 l& G& x' Z! P0 o9 D
9 U7 w; v$ g6 l  G: B' \3 n( d这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。
! D; O9 g$ b. Q- a/ j3 U
( L1 R! c) ~0 D% c" f; L原料：
1 f% |1 G3 |- h* L肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

做法：
4 m" y' C" b. y2 ]5 N  ^1、香菇去蒂，洗净备用。
2、小葱洗净切成末。
6 N8 u$ @8 `& A6 v; Z$ F2 N3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
2 ~; Q$ R  ]" U" o2 c; n

' ?3 n; w9 w8 y) N4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃
% q6 r9 k9 {6 x; L$ ~2 Z
  a( x! _; @( S2 e4 g0 B7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
* ^/ @2 [6 {) j- {; V+ C" a放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了
" N- K, q  |; [* C% A" U3 a( Z! Y) L

风过香林

主料：草鱼一条
/ r, _# ]& b: x配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
做法：
1 g. k( |% d0 Q; |. l$ W( S! z1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
7 T! K- y3 i' i4 _3 ^2 D2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
, p8 N7 z3 B$ e% g& H. f3 ?+ ~; H3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4、放入姜葱蒜末同炒入味
6 d4 g- q$ ]8 l; x5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

8 |. a) R4 |. x. }9 ], F+ s! t
. e  i5 A9 y0 f/ y  U0 Y7 d- c! A- k$ d



4 o* D; p, D* l, _+ ]# L1 ^" K+ |9 N" q* U
& p8 k) o" w8 }" W- f/ y; n0 t
2 ^' W7 E2 H) f' K

3 U- L) k# d7 Y+ i7 p


% r9 u2 y0 q$ ^1 x. _1 F: g
+ W8 u2 V+ W8 w

/ F/ C! L! i! w3 k/ c+ c% I
" `8 t' W! D& ]  W- U6 h, `7 R
做法：
黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
1 {3 ]" _2 ~$ J0 J5 ~锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
+ ^6 w- W3 a* J) e中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
【制作过程】   
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
' @! [0 I" B+ _3 V
/ \8 a( S" W  F( B

风过香林

8 M! E; ]/ C9 L# E" N# ^2 Z做法：
6 R! g  a0 }, f% b0 r: l
9 O! V  {' h3 i) w8 ~# `' C' X7 S1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

0 D; R0 a3 ~4 c( b: \1 q2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
: ^  U2 ]" O5 V+ Y9 ~  k/ D
) {& w+ O8 r; m6 I: `0 X5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
$ c  t# C& K3 f* N4 t8 m* Z7 X
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

2 |9 @5 _. F# q% j& h
茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！