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简单做美食

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 03:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
香菇豆腐焖翅尖儿
( I  X' M1 Z; ?材料:香菇、油豆腐、鸡翅尖。9 ~3 S* ?9 X% K: Q( s7 M" ^, `
做法:/ ?2 q) o: E( G) K+ a
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。4 M: ]- E" g: s) }4 S; ^
2、香菇泡发。
6 t5 a1 h8 Z! j$ z" V7 X9 N! X. f) O( F3、下鸡翅尖炒下7 Y& z. J3 t$ ~$ O
4、加豆腐、香菇,用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 03:59 | 显示全部楼层
香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品,香菇和肉馅的味道融合得非常好,因为是蒸菜,所以不油腻又很健康哦!& o% b7 J; t0 \( l  L! J! R. F

% ^; @" A- @5 ]/ t: K: O这道菜的关键在于挑选香菇,要选肉厚,未长开的,直径在4-5厘米左右为宜。香菇有三种成色,一种是刚刚长出来的,伞和蒂长在一起,没有空隙,看不到里面的褶,这样的香菇很嫩,比较小,很漂亮,适合做汤。第二种刚刚长开,倒过来类似碗状,边缘厚厚的向里卷曲着,这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了,伞面完全展开,类似平菇,这种就太老了,不好吃,购买时要避免挑到这样的香菇。. K4 `! A; N8 A+ E/ C* ~

) M6 j! H& @9 ?4 ^原料:
2 X. t$ m2 O* D" W# @  L肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许* J/ W( y. P5 i+ }2 k5 r, r( s
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做法:
' ^3 O) W1 ?. Y$ ]9 t+ ]" W; Q1、香菇去蒂,洗净备用。. [5 S: X! {; i" z
2、小葱洗净切成末。( [5 q+ ]# q% W9 |5 K9 C4 J
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。(不可搅打,否则肉馅太结实,口感不好)3 s7 E9 c( b1 ]

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  N  J/ c  ^1 k3 L; I2 U" a$ X4、将拌好的肉馅酿到香菇上。(酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可)$ [: g' y0 G4 T2 t
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅,水开后蒸5分钟即可。(熟后要迅速将香菇酿取出,否则香菇的水份会被蒸出来。)& A9 d8 @; m4 q# L. c6 J8 |
6、开吃
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7、如果口味重的话,可以自己再做一小碗蘸汁。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:01 | 显示全部楼层
油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
0 {6 g% r9 t# k6 c放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了8 c" l; F# u1 J
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
主料:草鱼一条+ ?+ |" F  ]( i9 c
配料:郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
* h: f& o8 N" h9 Q4 a* P做法:1 C' ^9 J) c# r" b8 j
1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上
: i$ k, K" y9 c1 g5 u2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 ( B0 I! Y, V! K5 @* U
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油 , x3 Q8 b/ Q9 D8 a! p% y. a5 h) k7 o
4、放入姜葱蒜末同炒入味
: \' l: G; j3 X; A; y# p3 ~5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
7 J/ c/ `3 q% r+ [6 F# p5 H6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:09 | 显示全部楼层

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做法:
% e4 }$ k/ j0 F4 ]- T6 O9 e7 M6 q黄香洗净即可(不用收拾) 茄子洗净用手撕成条备用。 7 K" F5 E- h8 L4 E3 I
锅烧热放油,放入葱姜末煸炒几下放入小黄香,烹入料酒、十三香、糖。 ) ]$ R8 s0 q: i8 h
放入茄子条,加入开水没过菜,放入东北大酱,放入干辣椒。 / T" y& T+ V* E% W1 {7 ~& _
中火烧开,等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:12 | 显示全部楼层
原    料】   . q/ X: V! W, |* O: A" A( u
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
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【制作过程】   
- X) o2 o+ I! k+ q8 v. Z    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
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    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
9 ^8 h' @4 k' D6 Z/ u& J3 s' U) ^    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
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鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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做法:
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; g+ n. V- O; I1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加
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2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片
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& B4 M7 I! |: H; a4 a3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度
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5 `  u, Q. [: {5 O4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘" V# ?5 c6 }+ b! G: H; W

; D- |+ H; G/ d8 ~+ C3 G$ E1 N5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香
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6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉略炒,出锅,开吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 04:59 | 显示全部楼层
谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 09:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 16:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚好昨天在大统华买了些香菇,准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 16:50 | 显示全部楼层
吃好喝好玩好才叫过节呢!!! 祝福爱城的朋友们样样都好!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-29 21:12 | 显示全部楼层
那个茶壶的菜名字叫做什么呀?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-2 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表 / x" m. F. _7 R: I4 v
那个茶壶的菜名字叫做什么呀?
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) @2 A; ?0 F' w7 l$ G4 [
5 P3 h0 J( u+ p6 g8 ]' @
茶壶的当然叫:茶壶蒸海鲜啦!!!
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