埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2852|回复: 12

简单做美食

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 03:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
香菇豆腐焖翅尖儿
5 e% V" @" V# l. d. W材料:香菇、油豆腐、鸡翅尖。5 X; h! q" {7 w0 t( I  [+ |
做法:& l/ i7 j" [, }0 H
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
& B% ~1 U) N( A" m2、香菇泡发。9 g% l; j& J! i. q5 ^
3、下鸡翅尖炒下. a& F) s0 Z* `6 s8 H
4、加豆腐、香菇,用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。

6 Y' I0 |' W. w" e9 _& u& c) [$ K) p1 _4 C9 B' M

$ P1 f6 s# |$ F/ [) G
大型搬家
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 03:59 | 显示全部楼层
香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品,香菇和肉馅的味道融合得非常好,因为是蒸菜,所以不油腻又很健康哦!
+ t% B7 {4 M# Q2 \4 H & m& n. o; v) P' M/ g/ n/ W, j
这道菜的关键在于挑选香菇,要选肉厚,未长开的,直径在4-5厘米左右为宜。香菇有三种成色,一种是刚刚长出来的,伞和蒂长在一起,没有空隙,看不到里面的褶,这样的香菇很嫩,比较小,很漂亮,适合做汤。第二种刚刚长开,倒过来类似碗状,边缘厚厚的向里卷曲着,这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了,伞面完全展开,类似平菇,这种就太老了,不好吃,购买时要避免挑到这样的香菇。  y/ G3 I3 m: }$ ~

- @' c& K# M7 I! \6 `原料:
. C1 P& E' N6 C& L7 \/ Y8 `( K肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许' N# R# a- g. Q: M/ X) _7 f, ~/ _

( y9 P0 w' {) e1 K; @1 s8 c做法:
' l4 w6 L1 u2 |( z9 m1、香菇去蒂,洗净备用。" ?2 l( v1 ?7 O5 f3 X
2、小葱洗净切成末。
" @5 r: D4 M. y; \/ y. E3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。(不可搅打,否则肉馅太结实,口感不好)
& v' M" M4 R& u9 g( d0 ~ ! j0 N3 b& t' A& h1 R' M
/ l; _9 z3 T0 F8 N9 R) {
4、将拌好的肉馅酿到香菇上。(酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可); A  M4 `/ E/ D$ ~: H
5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅,水开后蒸5分钟即可。(熟后要迅速将香菇酿取出,否则香菇的水份会被蒸出来。)
6 v& D+ r, g# m& c6、开吃
; I# _% J8 b* M2 V& C7 i 7 b; E  e' N) k# K* h( |; _8 ?$ x
7、如果口味重的话,可以自己再做一小碗蘸汁。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:01 | 显示全部楼层
油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
- `5 Y: b  |; }6 ]" l% Q放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了0 J  e; Z7 u! t5 c
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
主料:草鱼一条
0 x0 q) G! V7 g配料:郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
0 V# e, }: \+ ^) s4 u7 S) X做法:
% F& s. E; _" Q# `* e1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,鸡蛋清腌制十分钟以上8 D; u2 M  ^9 d. X
2、锅内油烧热,加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味 6 Q2 g' @$ b, l6 v! \4 E2 Y. v
3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
8 f* F- M& J  P9 W* M) Y( n5 I4、放入姜葱蒜末同炒入味3 U2 T0 W' s" n; f# P: U: G
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸* }  d# L2 q2 A# l4 C
6、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!6 N' v1 M% l1 x9 ]7 n$ u3 G; V9 c
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:09 | 显示全部楼层
6 a' V' f( V, Z* a7 Q2 c
9 Z) N! T% A1 v
0 p' w' v6 g) G2 G
; [$ v- b$ x8 R
- ]) D2 U1 Q3 C1 b, K$ R! H$ E

# _, n5 n- Y' U! f# }
& a& L6 V& }7 T, y) B1 t4 t8 t
5 q4 Y/ X. N6 i
; Q) g3 T  v: h  t, ^4 A8 }! K9 B; I; O3 ?6 m! f; N
! ~( |7 i5 v+ y2 e1 e' t

6 j/ H* f9 h2 E" y3 i6 l
1 E$ `! q8 o( ^
5 o/ p3 g# K: ^" R* U! g
/ n/ I6 R" h# p9 ^; |9 {, s% ?. z5 ]0 [4 P6 M

& Z5 v# ~" B. D  a2 [1 @: P4 a8 [/ s8 w
做法:
0 m3 u6 b8 D: X: W& R3 Q# c黄香洗净即可(不用收拾) 茄子洗净用手撕成条备用。
( j, q5 u$ L7 j4 k/ J锅烧热放油,放入葱姜末煸炒几下放入小黄香,烹入料酒、十三香、糖。
: ^, z" G6 a6 Z7 ^  ?8 s) I放入茄子条,加入开水没过菜,放入东北大酱,放入干辣椒。
0 q* d% _- V  Q3 ]) W, p中火烧开,等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:12 | 显示全部楼层
原    料】   ; I7 [* f2 u0 ?+ F1 H$ I
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
+ v+ I7 [: y% W
【制作过程】   
) \; p9 [; d( T3 t5 ^    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
8 o* v, W- r, ^; b
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出   h6 S6 d' X4 W( }3 S8 Z' a- z
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
7 E% n; b0 A1 D! A4 T
$ A% P0 U& s6 W/ e, b
理袁律师事务所
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 04:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
% _2 o" y) H  U; t& ?+ n% m+ v6 g
做法:) [5 q/ \2 Z9 C3 ^9 F, h! n2 g

" a; i; W# _" n9 B: D- O3 W4 n' N1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加# a" ?, R! g( R

: y, G, _4 e2 g( y2 v+ d! r2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片
$ o6 ]( k* J( d8 e6 O7 U' R
, p( Z- u- n9 Y& B3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度
9 r- G6 ]7 |4 ?: q- Z* j) j
4 o. |$ F' l3 P# {& @/ H9 M) G- |! X9 x- F4.油温80C以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
8 Z/ F9 d, [6 a) R" _6 Y6 P
. ~; P6 x4 H6 |2 t- W1 H7 r9 S5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香
  Y# v* W5 p+ C$ s' \
; K$ P8 {- R3 X: Y0 C6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽,黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉略炒,出锅,开吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 04:59 | 显示全部楼层
谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 09:07 | 显示全部楼层
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-24 16:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚好昨天在大统华买了些香菇,准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-24 16:50 | 显示全部楼层
吃好喝好玩好才叫过节呢!!! 祝福爱城的朋友们样样都好!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-12-29 21:12 | 显示全部楼层
那个茶壶的菜名字叫做什么呀?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-2 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
* D7 c" }5 R. n' M7 _8 ?$ Y3 ~那个茶壶的菜名字叫做什么呀?

8 l3 [% u* |% }2 C
- N1 [; y9 r' |* ^, Q, l2 ^1 p) L
" L/ }$ t1 V9 k茶壶的当然叫:茶壶蒸海鲜啦!!!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-16 00:09 , Processed in 0.181726 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表