请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
( c; @3 |: U% S4 S7 i+ q我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
( L% q0 @) H6 D) ~
有经验的请提供经验呀。
9 C% Z/ g$ v; I! ^5 Z, h大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
% e9 v% W0 H  ]
( A7 l  b  ]0 x! r" ^: x你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
+ R9 g" l/ y. y5 T  O; J# g另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
* T% S$ o4 {1 o: @# L我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
; D, l4 D( j( J. T$ ^: H4 [/ o
- ^& q3 T6 R4 [# e, _( v停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
" z/ J8 W$ _( `8 V; {- ^3 q8 [2 }) W
5 I  m4 O9 d% h+ a还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
4 X; w6 q7 ^2 v我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
3 R8 m$ `9 B6 D2 h; L" W$ R
* r6 b) M2 w$ J% U停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
5 X" r- a* R4 z4 ?4 U% V+ `顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
2 N" f7 _% q  u$ D8 p糖    大约面的3-4%
+ R4 |: r  |; T1 G" i, _
一般是:
4 H; o$ t4 [5 R: e水   1 cup
# S8 R' o2 l  D7 D2 T糖   1 tbs
盐   1 tsp
3 Y( |) d- `- }* o  K/ W8 r面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

* k/ t5 R7 w. s$ ?$ Q4 {6 c- ?. D和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
3 L3 r, ^6 U) v% i
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
7 D8 h2 m2 Z$ v6 ^1 `% D2 @
, |/ ^; K& E2 G+ @. c. ^% G- N但是不会用
# I! M7 W5 _5 Y3 ]7 w- e
/ s8 {) U  X- _4 i9 q8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
% ~# x3 y" z) ?, b, h& ]: ?6 g对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

/ t1 _) @( C# s/ V! e$ f
# `2 Z! [+ W7 T" k ,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
4 \/ W. x, e7 t, ]你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
. R( O! L0 l0 ]4 |$ U( u采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
; w7 c1 H2 n  I& y  @5 m+ _" ~0 k我也凑热闹买了一个

但是不会用

8 L9 l! t8 \8 {* k" ~" r0 m8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

+ [# Y& n; u/ T7 _. y$ v" {% G那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
+ z- e0 C+ D% e& J0 w除了我老公和孩子,我最爱面包机!

0 b' b; W: O! `8 W+ L  x
8 t- v) q- X" X) |REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

+ ?$ G8 k+ o& X; M2 J
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
, s2 E6 s* c/ M9 O. C不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

3 @1 e( |! r+ T2 }
哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
& \( z2 a3 M3 s4 k" z! y  {俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

  o5 X$ C8 }# [* r& o. o. M4 }; x( u是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
+ a/ Q! v- T0 ?  X8 E3 c7 i发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
& x3 ?" }6 m0 w刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
4 k( K4 p* X, F. b; K
+ U$ e/ I6 f7 c3 L1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
' h6 I( k# i5 |" Y9 Q" p  K$ e
他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

, b( F) q! k5 f: h% p3 c0 N. K1）水面比例1：3
, d) q0 Q2 N+ H" U3 p) o2) 现防水，后放面
& h, a6 N) y% V3 [# S( D5 `3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

8 Z7 ?& l* s  C* `典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

5 f% u3 ~* n" O- e4 m1 H3 v1 c0 h" g1）水面比例1：3
4 F" r7 z$ T! ~5 P2) 现防水，后放面
0 l5 W3 |) f) B( w4 `$ T, N% B) c3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

/ T5 L( F6 D+ |& ~7 H" W
等2，3个小时不是等发面吗？
8 [; F1 C; K6 j6 t1 l+ j1 T8 Z和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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2 E; B2 d# Y8 O* D
[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
( l; m* B. {% |8 F/ _  o! n

等2，3个小时不是等发面吗？
- n% a2 D4 O  p  K: V和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

- R$ i, H" c2 E' c  f: r
- W, Y2 ]% L3 c& R& [4 q7 d3 n是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。