请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
& a1 T1 {" P/ e我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

1 D* N9 i3 Y- A$ p& y. ^5 w有经验的请提供经验呀。
! _$ G/ \5 ~; t, |  p: ^- b大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
8 ~% T1 y/ P& x7 H& o% Z偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

: W0 p# M- g4 d* Z6 N9 b
8 J' o& M$ J2 Q$ C本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
6 o1 U$ J  L5 g: v' H
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
$ y3 o8 {2 W) J' D' n3 G; X  I* W# L
2 j( G' e3 l/ d) C4 X你说的2档英文是干啥的档呀。
' [7 |! `" q9 U9 G我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
# q5 `8 ?1 ]% v& D9 b( F3 i我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
( g- e( H$ `4 V% E
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

6 J0 N1 @8 O% c8 d( D. y还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
. I, O, d! i2 `5 o- ^4 t
还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
: C7 M- p5 l9 e% m我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

5 T1 I  V) r& A) F- F) E" `停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
* V$ {4 T: O) n$ B9 @; ?3 E% L5 J顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
) N$ y4 t1 W. ]! d2 C5 a, ]饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

/ ?% K) Z  w; j. S6 M; ~& z5 h水：面=1：3
yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%
$ G8 p/ J0 t" u5 t* d9 \) O
9 D0 ]' `# m$ c! T1 ^1 {一般是:
5 V, j8 F% c+ V7 L( X水   1 cup
% v( V8 [2 ^; v7 W3 k3 t* R) g3 g8 }糖   1 tbs
盐   1 tsp
% Q9 a0 F% H: ^面   3 cup
2 |# d% \6 H4 ?2 n3 i: |3 |) y8 N' Dyeast  1 tsp
" r/ V& o# L4 F: X* l9 M
) l4 F3 ^& u9 I( D: [糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
0 [3 X) ?/ R$ @3 G2 r' B* N. i# S0 \
7 X. Q3 L" J9 r$ Y6 Y1 k, |和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用

, @, {( ?1 z+ w! H- }( U8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
& [4 k9 f, s8 }对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

' o' H- D& o0 S. D
,都用坏一个了。
9 {* N7 b' c) n
/ s' ^, V. L: f( b: Z4 e8 J多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
$ c0 w6 j4 [1 Y  J, J
6 L. y/ v4 m. @! ]) W9 U$ E& I但是不会用
  w6 K- \& {% G
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

: k! ?: @1 K6 b6 f2 @& U那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

: O3 B# i  Z) b. g1 A
, }( S: J+ u6 X6 n9 e1 X' hREALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
6 Z* c6 M4 c! o+ L, c亲家，你说了半天，还没送上花呢
/ ~4 p/ \7 Z& m0 w8 a2 m你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

4 F- V# r( ?3 Z, W
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
0 `. b, @+ V1 Y% g' w' q俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

& C4 \' a9 p1 n是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
9 o% i9 f  M) m
1）水面比例1：3
9 P5 L5 _4 c; _% @6 b2) 现防水，后放面
9 F' j: H: s) w- ~' n3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

% w! t) ?! N/ D, z; s) Z他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
) L5 c- Y0 f4 C9 M. v! w# g! U5 Q4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

/ F& ~2 o3 R6 N& C她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

7 P' x3 o- }  a4 w典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

4 a& C9 h) J. z) D他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

9 d! Q/ e. q5 C* ^. l; }% q* H1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

/ m% b2 ~. {4 N7 \6 y1 i) f$ }等2，3个小时不是等发面吗？
/ v  f$ {$ p9 T9 E# ^: ?和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

9 a2 s. }; O/ d2 F6 d- r[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

, [. v4 }) \2 J& [: }
9 O' s7 j0 G( g3 u" ~4 A7 M等2，3个小时不是等发面吗？
! e8 l1 p7 m% W0 J0 U- {8 Z和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

$ E/ _; Q+ Y# u
, ~$ V1 G  |: u& T' l7 P
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。