 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
' @3 u# X$ M2 g: lBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
! M+ E+ B- U. L# a. xBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！7 x% `2 t& \& v4 j5 D9 B+ N
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊& ]2 O* ~* z A
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃." ?! d6 P8 N- H6 q0 d. Q
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ' ?! Z8 L0 w/ ], y5 S
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！7 z( W# d; K( R9 {+ |' O
Conger (Eel)鳗鱼 $ L( u: K. ]! {8 y/ S1 G( c
Corvina黄花鱼 6 L# i. O3 A% u
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
8 Q/ n3 v' y" c$ v lDace鲮鱼 7 i8 T- _% e1 Z
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
* H% k5 o9 I0 q) }- d+ fFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
* n% _% j3 ?' x9 M1 s* X( Ogrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可& x! _1 y/ Y1 p ^4 Z% X8 G) S2 @
Haddock 北大西洋鳕鱼 ! C9 P3 j g$ n) v
Halibut 大比目鱼 ) i8 S- n! f5 ~
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
! b8 Z/ \9 m% [! {' _Mackerel 鲭 * X4 c/ {! F5 ~! O N- [
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比9 f, o! }$ P# D4 }$ B
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
1 Q7 _& U- L+ A. m+ a" z* Q/ q, G9 Eorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
, y! h1 s; u/ m2 Y/ `6 G4 YOctopus 鱆鱼
7 ~& z+ W2 c* O* g! [perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
: o8 j# v( \ t7 T' bPlaice欧蝶鱼 5 f9 C1 t, } r: H Y
Red Mullet 红鲣 + Y1 K6 N" U4 W* D) ]) {9 n9 X
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
4 R4 ]0 X) r) y5 BRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
1 s' H/ m. ~9 h; `6 L U/ A& kribbonfish 带鱼." J7 S0 C, J, b( C
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.! Q) d ?+ s/ k( ~
Sea Bream 海鲤 # J" A9 T9 a K
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃- M& S& \, P# _! M" F5 A0 X0 m, E
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
( J {9 X- {; `! `" W7 S) p- PSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
( [& e7 _/ m% U' qtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
& u- h+ d( W' F- h% p) g9 DTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
8 F8 Q9 x( X- \. o* W* U/ PTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法- {; s6 |$ y1 [2 P2 ]3 R
tuna 只吃过生鱼片3 ]( W h6 x4 U- M: {% S$ x
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆6 y- b |" q6 D( y4 ?$ R4 }
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
, [5 w' @' l* Q. s4 G8 |" kWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋 l: }6 D5 A1 l$ `. t% E' r
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸; a- r; u1 K& P6 x* u8 V0 C$ d
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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1 ?2 | V; W w6 w贝类海鲜(Shellfish): , N7 o/ S5 z1 U
Oysters 牡蜊+ m+ E& l) J5 q$ w; H6 B [3 l5 f
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 * Q0 W1 g! I$ C- {) a
Crab 螃蟹 & @6 ^7 G+ ]8 v, m) @( E
Prawn 虾 ' v' d, f% Y. s1 z
clams 蛤蚌
8 \0 b4 s: h/ ?. z5 T. {scallops扇贝(小) % f- l6 [; f7 ?% T! p
Crab stick 蟹肉条
/ |/ D# W; F1 E7 O* Y5 y: NPeeled Prawns 虾仁
1 b% S: C B% ^% u! Z8 zKing Prawns 大虾
; S: [5 g4 J6 c4 B ]( G- x) l: [Tiger Prawns 虎虾 0 Z% U: O0 i7 R' q
Whelks Tops 小螺肉 , n, A I! B8 s/ ~( {
Shrimps 基围虾
$ r8 D* v1 u% a1 lCockles 小贝肉
- v; n+ k, t# DLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
