 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
7 E' T6 O( J( M7 r4 ~) [BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃5 l, O4 o9 L6 R# A& ^# Y* X
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
) w6 q7 ], `$ e8 P; e( D* ZCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
( W+ [5 M* l$ `6 \) \catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.) z9 ~5 y& N5 W" t* w
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
7 a, j* u6 V& C, P) t/ U( ]3 W+ NCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
% u' ?: b+ g) I8 y S9 W4 l8 bConger (Eel)鳗鱼
- V6 e8 P! h; n' @1 vCorvina黄花鱼 & F$ r: U9 p$ A) A
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
" V8 y7 E9 Q/ }/ t9 |Dace鲮鱼
0 s; B+ h8 s& a6 C6 c0 {8 b( FDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
5 \4 J! o2 Y3 Z- LFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可) O2 r4 b2 U& v; w5 A& e" W' p9 z6 X
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
# Z6 S; C) f7 f1 oHaddock 北大西洋鳕鱼
; o3 q% L& M" U, Y1 fHalibut 大比目鱼
* k3 a% `* C; K( a, RHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
; }! F, H+ ]) }2 c& b( l8 HMackerel 鲭
& C2 D* E( Q8 b& n& c+ rMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
& E3 M' o/ b8 g- g$ Dmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧! P. {! Z# z0 r) b: O% |
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可2 X, P, e, h2 J9 z$ H- h
Octopus 鱆鱼
4 g% D3 p ?$ B3 fperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可7 `8 c8 C2 v9 K4 v* M
Plaice欧蝶鱼
3 a: }6 s5 t3 X2 J! D* V0 W& JRed Mullet 红鲣
. Y6 ~" @6 U1 d7 Q* hred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美: ^# q, X, S& W# [: i
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！: I8 k8 o4 C j2 L. V S+ v5 X
ribbonfish 带鱼., v9 [% T- f: w% k
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
( C9 p( i3 d5 Q# j" fSea Bream 海鲤
% U1 P, F5 I) }, kshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
2 p7 o) O9 N; N3 ]! b* D _" Xswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
$ u/ j- ~/ h+ h+ w' LSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
- B7 i% @* o$ g7 ^5 ?) Ctilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
8 L/ w5 M4 N3 I8 ]TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然. v- f4 D6 p: l9 B
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法! k# |. m- s T/ w1 I' G+ z8 @
tuna 只吃过生鱼片
7 y6 V, \- M( \. H, ?6 s. JTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆7 ]9 H, H, |& h! A& |
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
5 o9 a. u% p* n) t5 a5 \WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
5 A3 d. M1 ~+ }$ BSQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
7 h' g" `6 U6 r# a0 T P9 r7 x! QSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒6 t7 l3 K, I @) S/ z. x
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贝类海鲜(Shellfish):
: ^2 T% g5 j" d) N5 l. D4 \Oysters 牡蜊
! j% l: A4 K' U9 \( V( ^8 m: gMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
# L6 Z+ K3 [. u, H1 ]5 E6 F* ^Crab 螃蟹 5 s" }% r# b% X0 V4 x: s
Prawn 虾
4 ^- l2 V" E" p' `# \clams 蛤蚌 7 Y2 x* K+ P, v
scallops扇贝(小)
- S& l7 H0 j* i: F& cCrab stick 蟹肉条
2 E" J" y/ z) l# n/ |( JPeeled Prawns 虾仁 # ?/ m! x. D+ Z0 v: X' _( I0 c* A
King Prawns 大虾 $ A8 j. G8 W; f. G" z7 g( l
Tiger Prawns 虎虾
( y- l! \1 W+ C& x9 i2 FWhelks Tops 小螺肉 7 |" H; w' {2 R: `
Shrimps 基围虾 $ D: g. J" _0 @' E0 ^3 X6 Y9 g
Cockles 小贝肉
/ D; r& }0 ?7 g; c, NLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
