 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
7 V8 k9 x5 k5 v- n- p; fBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
! j! _% r; x9 \3 N2 C8 L% nBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！- d2 N5 o" K; A$ t+ j$ v
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
* h8 p5 l0 _8 t0 `* L; A$ tcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
1 _% D5 F( {% K# k/ Dcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ) v/ g- j/ X$ ~9 C
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！( o7 C3 Y7 h/ ?- l; Z9 I& I
Conger (Eel)鳗鱼
0 W9 H* u5 o2 R" S+ r$ _8 `Corvina黄花鱼 : J* F: S: a; D0 C e
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸' K. s! S6 x1 z* J
Dace鲮鱼
: x$ f' Y8 Z* e1 K- RDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK' }9 ?% E2 N6 S) n8 r4 h% Q* j. j
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
' ~- d y6 M$ J! n. M3 A! Qgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
4 F1 j3 ~ a4 q, N* [Haddock 北大西洋鳕鱼 6 A/ F w5 `1 s( J6 B* L
Halibut 大比目鱼
$ D$ Z# a9 _6 I5 q) z* [+ B* WHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 " f2 c* x- T9 H9 _5 s
Mackerel 鲭 4 Z2 k$ x; G) i4 X
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
$ x* R7 r9 r* ^1 s! ?( O0 Omullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧. \, j0 l$ ^& b1 H
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
, O" A x. o" T& N5 E3 n1 H2 l/ TOctopus 鱆鱼
* j. }# i9 ?. }0 ?9 k/ V" d! O' Cperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
+ k# n' j8 r; l0 GPlaice欧蝶鱼 ; R/ x/ @" T1 S8 S2 s) r
Red Mullet 红鲣
+ y7 i! G" v) G# Z& q' n v5 [red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
* ]& g2 q# l" h! f: E4 A% `+ _9 H: ARED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
% {$ R1 q' \. V0 K9 q% E: dribbonfish 带鱼.
: c7 p8 K3 g% Rsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.. t9 _: r: G# n- }) H# P' }
Sea Bream 海鲤 1 @9 v& U+ l8 h9 t/ I( L& p; X( P
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
- K7 C2 D) n* w& Q3 I4 v: B8 p7 Oswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
, `- L2 _- V+ l- XSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 ; C# T( O9 g7 j& e' e
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
4 |) r% r5 K7 i( w# x8 a$ S0 [( uTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
. d: [6 W/ W% D) [3 B% ?TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法' E& S) `% `( u: y) b
tuna 只吃过生鱼片- [( |" P' p9 g; Y( z5 q. o, m
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆 I' U" h; w1 A/ N. U' ?
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块, u- O* ?: b! L2 Q! M
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋+ P3 k; w6 Y% l9 l5 O' s+ _
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
/ [! H$ g4 S7 H* F3 |' U' i0 HSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒7 g3 Q7 ^' G" _1 g) E1 ` \5 Q7 ?
~1 p+ E$ a5 i; p) c1 i# p+ W; H. R贝类海鲜(Shellfish): 3 }. G N1 z2 Y+ x r4 L' r
Oysters 牡蜊4 [9 n" x9 g0 s$ M; G- L& X
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 1 z1 A- K+ T! l+ x9 C8 M7 }
Crab 螃蟹
* S* z! P2 _- XPrawn 虾
; E8 I9 F! j, ?2 q* R% Oclams 蛤蚌
- f; ?) Z' e/ A4 n- v3 K$ bscallops扇贝(小)
' c: H& u. Q0 d9 W3 I( ECrab stick 蟹肉条
6 b0 U3 q$ m8 ?2 PPeeled Prawns 虾仁 3 M( I( ?5 i$ X$ b/ Q
King Prawns 大虾
& J' R$ }7 d7 S$ ATiger Prawns 虎虾
9 ^5 ^+ ~3 F7 j fWhelks Tops 小螺肉
8 a4 Z$ V% X' G5 n/ I6 VShrimps 基围虾 " ^) n* ~2 e2 i# g2 M
Cockles 小贝肉 - h8 _4 h; r: B r
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
