 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
: [/ R5 c2 t( s+ O2 dBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
( u! I, }0 M& [! dBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
' ?& j3 I* W9 g7 U) @- z$ |# pCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
$ X' B |6 x* Q T) p5 |, r5 j( o5 E4 scatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
2 o, K$ y% ]& Y4 @: Dcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ( O- ]! Q4 `; c4 E* O0 f; @) z$ a
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
2 P. C. u8 d$ C, N E6 X/ ]4 QConger (Eel)鳗鱼
8 T2 y4 b& ]5 Y1 t4 I1 A7 ?Corvina黄花鱼 . t/ ^2 r5 } S6 Z
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸. K3 F+ m" @: ^8 j% p% C6 A
Dace鲮鱼 U8 ~; N2 L9 J1 d1 Y
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK) \% z" e" o# o o
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
$ r3 p; q: O2 T( Fgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
/ x' m% ?1 A; V! nHaddock 北大西洋鳕鱼 % q, l7 l) Z7 g+ I/ v
Halibut 大比目鱼 ( n( y( L- `# U" |; j
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 0 \$ o' c9 v: n% ~1 @. D2 q
Mackerel 鲭 ( w1 L6 t! L# M C' @% j
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比' t/ a' x0 e6 a, X" R; u4 P1 \3 c
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧5 @7 f" U( {. K) P
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可9 A* _9 H/ A4 Z( T6 k# F
Octopus 鱆鱼
1 I& I) [ f, h3 V n3 Tperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可& [! m1 q+ W1 G
Plaice欧蝶鱼
5 N- s" b* V$ i1 |Red Mullet 红鲣 0 Q2 r2 y6 }8 E3 V8 _& H
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美- a6 N+ |: q3 L- q
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！! t/ d$ R9 L( j/ x
ribbonfish 带鱼.% Q. r9 {/ I6 j1 s( D
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.6 o6 w( V t* t8 X
Sea Bream 海鲤 ) ^9 I5 m5 K0 x2 W: h1 F) P
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃- ?/ ^, n3 J" @5 l
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃0 G3 M( Z( E3 H+ f- t [3 S1 Q
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
, Z2 e' h' G9 i6 ~1 j3 i' r& ^tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米. a# v& y) `# U) r/ }! `1 o
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然- ]5 O! q4 Y2 N
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
7 {, I4 V' @) o* Ktuna 只吃过生鱼片. Q" ?; k) B1 U( j {( {: c7 g( F2 N
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
! P4 q: I; C3 b, M: @9 Wwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
' U( ~# M5 u1 B" x0 Q, o0 ]WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋# {; s( S6 U. V. @
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸: }5 ?8 F) z6 n' A3 Z1 N
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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" r3 C2 s' {" m- y* N4 u贝类海鲜(Shellfish):
8 ?- V M4 R' j! OOysters 牡蜊
8 B8 D2 |8 E" @3 \4 P, @* \3 xMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 " H" `% q+ k- i) W a8 ~
Crab 螃蟹 7 a$ u- K# O B4 }1 U
Prawn 虾 9 v$ w7 a5 y7 {( ~ p* m5 G6 S
clams 蛤蚌 % P4 P4 ?8 `) O* T, C
scallops扇贝(小) / P. q; u8 s8 F" ] g
Crab stick 蟹肉条
I* [ s7 ?/ dPeeled Prawns 虾仁 * n$ ~$ T. F' [2 O! w; ]$ ?
King Prawns 大虾 ' r: R G( s& A9 Q, p& ^3 V% z# b; z
Tiger Prawns 虎虾
* n3 `, N/ N/ v4 M# BWhelks Tops 小螺肉 # U2 Y- O- U- V- K5 a
Shrimps 基围虾
. x. K! v F; d8 p) T- GCockles 小贝肉 9 e/ U8 D! L$ g5 b9 g
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
