 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可( O2 N; f! M: \% q9 _5 a4 U
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
$ \/ a. d8 V0 c `BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
4 v, \+ x5 G; oCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
, q- f" j; }+ c3 k5 B0 x7 V1 Jcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.5 `% U* D' k& S O1 }
cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
8 B! p! w- c: m! ~COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！
1 Y# c" }. H2 O' u) P: OConger (Eel)鳗鱼
9 b: {' x9 s* O8 j3 VCorvina黄花鱼
2 d' i6 K" I+ ?5 r1 |Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸+ D" O+ l" e0 f+ K
Dace鲮鱼 ( Z* N/ ^5 {$ g
DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
: m4 z/ ~6 o# ]! ?7 \9 _+ P& Y4 DFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可7 s5 H, D# t. H: \8 w
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
. c4 X) v( A u0 X6 z0 UHaddock 北大西洋鳕鱼
6 [* h7 g' m: ?8 {! A" _; KHalibut 大比目鱼
/ }& l# T. R# X* ]( H/ O- \5 H6 [Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 + x3 Q, `( a* r% }# w8 P2 }0 S. F
Mackerel 鲭
& X: n, _+ Q, iMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
% r. p6 a: g% X; A7 C: r: [mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧- H K. A+ N7 B6 D" H) K
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可 \) q; m4 L; j) x# W2 n, d% H6 O
Octopus 鱆鱼& v( ?5 {6 _4 E( y0 G8 O4 i
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
9 v t: q' k! Y8 j& W$ t3 UPlaice欧蝶鱼 5 s. }) J, ~0 z& `1 S# @
Red Mullet 红鲣
1 ]" {! u7 z9 {0 }* ~3 Hred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美" c0 ^) [' B1 F2 G
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
1 P0 L$ V0 e6 Z; t7 ]6 }ribbonfish 带鱼.
% w7 m# m6 C! ~salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.1 B. @& A. k: ?1 g5 k' m
Sea Bream 海鲤 ) l6 H" F/ {% d1 i8 R$ f/ e: d
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃0 L/ E) g4 h* |) U1 C# t6 j
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃0 ?- w1 k) w8 `. s, S$ y- p, T
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
& g5 j- H* T/ W8 S% d7 W6 Q: jtilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
6 m; U) p! Q* x, eTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
1 f" e0 z; a/ s) z! a5 h7 GTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法5 q1 R5 V/ z1 b
tuna 只吃过生鱼片
# Y+ w0 e' r4 {" Y' ~/ z) gTUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆: M) C7 F' g- a" G$ M6 I- u
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
2 {' N% I- v' H vWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
% [) S% h+ F3 ySQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
- _- d7 E- T8 @' ^# K0 z- @SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒6 M' [3 G' n$ o) w
. c- N. q' K8 V; r! J' t9 `1 [
贝类海鲜(Shellfish):
9 C$ l' y! Q# a; u g* D9 WOysters 牡蜊
+ p+ P3 `/ Z0 N1 @* YMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 & E6 ?1 y2 r) l1 x9 R/ I
Crab 螃蟹 9 S7 `& z* e- P+ J
Prawn 虾
4 d3 d1 [8 C% iclams 蛤蚌 K$ R& D# M8 u' @, U4 U
scallops扇贝(小) 6 h) Y+ |& _" u7 X2 L( Q! R2 }
Crab stick 蟹肉条
- F# J6 G# x1 R$ H1 X* XPeeled Prawns 虾仁 , K9 t6 A( D# ?
King Prawns 大虾 A. t5 c) ~0 V4 Y! W( J. W- q
Tiger Prawns 虎虾
- R, Q6 J+ y; p) `7 G7 Z: vWhelks Tops 小螺肉 7 J' ?$ `: L! D, ~0 s
Shrimps 基围虾 . q/ t3 {" E3 k$ x
Cockles 小贝肉
9 \# O" O/ N. LLobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
