 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可# i3 w! E% ?1 G8 @- b) j4 G$ z' I
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
( f2 i- d7 \' H; T6 I- f! tBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！8 v& C& t9 v: z3 X
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
3 w: J, G# }7 \catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
7 ]6 L% o$ ^( W* Ecod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ! G0 T+ v+ P- o. m5 j0 a, e
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！- Z. s; J D* R' O
Conger (Eel)鳗鱼 ' E& D7 D% A4 Z$ Z) i" J7 C
Corvina黄花鱼
0 I0 H0 y& f3 C. s* u* H5 U! q5 jCroaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸. p( w, A0 e6 i6 A( W* j
Dace鲮鱼
4 s6 D. P( G7 S4 wDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
1 d; [; r) ?- s3 rFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
5 d* p( P9 W: q) J b: u) U3 Ggrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可$ I: K5 {/ b5 v; S- Z
Haddock 北大西洋鳕鱼
. z9 B' ~: z$ Y% VHalibut 大比目鱼 / N' L4 `4 h) {; K3 T# |
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子
- v5 _9 H% E/ j8 l6 K+ j' w# N8 rMackerel 鲭 , b% }( Z+ v- M8 j3 D# @, Z1 B
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
5 y. b7 x/ H- emullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
2 S5 m: U/ p7 v+ eorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可( x9 f ~# I, O' u$ }
Octopus 鱆鱼
3 y& O7 {! V: Cperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
6 A( r W t& j! CPlaice欧蝶鱼 2 E" R6 o7 x" [$ U4 ^
Red Mullet 红鲣 ! }* Z' a4 c1 u, G+ c
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美/ L. C+ O1 H' B2 e. j% g
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！" j: Z0 m# v( n) S6 x7 e
ribbonfish 带鱼.6 ] Y3 O- Z0 C3 C2 L& m
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.1 y! [" o! g" M! u O0 i
Sea Bream 海鲤 ' ^: {) s) ]- d0 u7 R* y
shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃! i/ `* D0 e# _9 L. o, L) w' g
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
& `- E A# H) w0 c0 x; VSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
# L6 X" b, J2 _1 h1 {; Ztilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米5 y+ X% Y+ i- |! p, @
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然! q F, q. c1 P# h
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
6 j# w9 i- ~, P1 N) wtuna 只吃过生鱼片5 R, H' S: y- o0 {" `6 k4 |6 _
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
7 ?" r3 Q0 ^/ z) H0 [3 bwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块" `8 \" y' c& F8 V# e X+ ?
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋& I$ k/ c( T0 s! F) g+ Y
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
# W& ?; N. I* E9 ]0 k# QSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒) c# P8 i& M! U- M& m
9 b: Q+ \& D5 v" k1 ]- L- O贝类海鲜(Shellfish): 0 o9 O) {+ J$ N* `9 E* l& Q# m
Oysters 牡蜊
& _4 a4 K- W; S, v6 c3 HMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 2 M# ^; L4 h7 B: b
Crab 螃蟹 # `) ]6 X( V& x' ^
Prawn 虾 + s! ^/ o. d2 ?4 ^: y' m" ?
clams 蛤蚌
: X5 @7 {( ~' F* Yscallops扇贝(小)
5 I I3 A$ M( R qCrab stick 蟹肉条 : U! c% O- p' }/ n
Peeled Prawns 虾仁 ' v( o6 M) N6 g7 T8 w, _( W: M
King Prawns 大虾
' ?1 O1 U' y' W- qTiger Prawns 虎虾
2 J( h: ~( s( W( E( p5 ^1 @Whelks Tops 小螺肉
: G7 V9 C0 M I- UShrimps 基围虾
# s2 b, d! J3 ]- e% ZCockles 小贝肉 2 h4 y M* f6 x2 Q- ~ o. B- d. d4 o
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
