 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
# }- L2 E8 R4 C7 W9 `- xBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃1 q5 I$ W" b7 Y7 a( ]
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
0 ^; p2 X) i: _7 v# ZCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊9 _1 O: c& b) e2 D
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
, H; @' M$ A7 G8 S0 X% C+ T5 ~" icod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
- j- n, c" \: L4 NCOD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！1 H- `8 T4 `7 M/ L; C' Z& P
Conger (Eel)鳗鱼 4 ~0 @+ w9 C# V$ q% e
Corvina黄花鱼 3 m; L' Q/ R* c9 w. k8 A
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸; s) n$ z4 x+ @7 r- R
Dace鲮鱼
# d! _' p: k# M4 `7 F, qDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
* i) J7 E. o: D5 D. ~FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可5 G0 S! {/ c% D S1 J/ J7 N7 s
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
1 M6 a/ }6 G; yHaddock 北大西洋鳕鱼 $ a4 x7 c9 s' @1 n H
Halibut 大比目鱼 4 W5 P l1 }" `$ d( R
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 " s0 I- l# H3 b1 S1 X
Mackerel 鲭
3 I% ]) }4 ^7 n x. E' d" yMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
5 G5 {5 o. |9 D4 Gmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
H! S% @3 N ^" t' ^- borange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
: }. K* t4 Z: s' U( b) ]6 ~Octopus 鱆鱼9 q4 o2 e# N' K5 m* O7 P q/ C G
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可4 S) F, a @9 V0 B
Plaice欧蝶鱼 & {1 ?8 T; G) a( B% `0 X
Red Mullet 红鲣
' T! ^6 X$ m( ^) z% K' c% `9 Mred snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美# _% D+ X! v2 w/ C. C; Z9 }! y
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！! ?) p' v% Z; j2 |, S: ?7 ~
ribbonfish 带鱼.
4 A' i, d3 I4 E* D ~+ ?6 K$ lsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.+ S; z) e' n/ e
Sea Bream 海鲤
. O6 o# q% R% x- \shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
) Q4 G8 G- v+ u4 K) Wswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃- N5 W9 g. C# |
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
/ t) W1 x' t7 o7 ^( Y. e% \tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米0 t0 z8 j7 h. a5 S9 O, U7 ?, a$ y% |
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然1 O$ a P) A/ z8 S
TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法- Y; M5 g( h( Y4 c
tuna 只吃过生鱼片, I. ]% Y4 }' R# Q* A& R7 x' M
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆- d2 I/ h) m" I6 N4 h, c) k
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
" Z+ u* H0 _5 C+ L/ n( \* ]WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋3 | y% _. c; \$ {$ B2 R# ]# ]8 b- |9 g
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
) ?4 L9 a* \* GSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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[, U7 m" i, b, t贝类海鲜(Shellfish):
; r6 O" ]" ]$ |1 B7 L# g0 l4 g4 ~Oysters 牡蜊
! z! c" B/ ]7 VMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 9 i1 z v5 x/ n6 J! B$ Z. Y" u2 |
Crab 螃蟹
* ~0 h1 p6 v Y3 B: O CPrawn 虾 : J9 D8 G+ r1 o" x
clams 蛤蚌
! u: q; A! Q5 m3 I# vscallops扇贝(小)
" m' p t+ X, XCrab stick 蟹肉条 7 [6 [9 o& z7 g5 _
Peeled Prawns 虾仁 - U* |" K* }8 N! r+ o
King Prawns 大虾 ( r& \) u! x- V& `, y
Tiger Prawns 虎虾
: f3 g2 C5 K' J* aWhelks Tops 小螺肉
- `1 [. E$ I4 ]+ WShrimps 基围虾
, j2 P; Z7 |# N9 ]Cockles 小贝肉 ; r* g9 x2 a$ F! F' s
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
