泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
: V) ]; A0 ]5 I" ^+ e多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
+ U, M$ |6 k& @8 `* N/ L5 D
! E. @  o% n% m, ^% o) H: u材料:
4 ^5 T- j: j$ @5 w  u虾 10只
0 e/ |% t5 F. j鲜尤squid 中型  2只 (切花)
: r8 N# c4 [( R3 f0 y4 J; x! p淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

( `, o' E8 p; T! j, j4 \) S" d香茅 2根 (lemon grass)
: {' G! ?( k7 M; V+ ?" Z2 F红葱头 10粒 (shallots)
8 O+ T8 _" {5 ?4 t蒜瓣 5粒(garlic)
( C0 h! w; l$ I, [# C( k番茄 2粒(tomatoes)
# w# Y, S' k3 e2 h胡椒粒 1匙(peppercorns)
1 ~: |5 [8 N& V! M6 M' N: r虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
" h2 q$ t0 h1 i6 P3 G小辣椒 10个
% s# b3 p9 N9 f& C; y) z南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
9 G, R) Y5 _+ y3 n/ i0 n盐
鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
7 x; |# k0 E4 Y4 s0 m, {5 e5 Q豆芽
) O0 F% s1 a; R% T
有些调料或食材的量可自行增减,调整

4 K4 F: z, }, h% v, T( R- H4 t[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
! B2 v4 t& x' Y6 f8 T! I2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问
5 E- b+ v: \1 b/ u8 J8 _; W) M) o. W
3 Y; K! S1 `# `) l3 M8 g[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴