泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
  w- E- Y4 V% x3 h

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
: U$ G) ^3 r! \) L8 G, s* [, g3 t
  M- e4 y" e1 |; U& \. }材料:
# e9 e6 ]6 j! Z7 @) V/ c9 j虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
6 g* D' K% c/ d4 n( K" U5 |$ U淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
0 e9 q. p; w! }4 K: Y0 Z' ]红葱头 10粒 (shallots)
, \/ ~6 x9 R& r  c+ M9 @& P1 A2 d蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
" |0 P) d1 w. W+ z3 [% b  C胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
2 x6 x4 u4 z! F. A* p- i( Y+ \柠檬叶 5片(lime leaves)
2 }4 Z% L4 H- c# f小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
/ c' W, [6 }( u* R: }盐
鱼露
8 ]- v, _; x) F. [$ R7 z& {柠檬汁(lemon juice or lime juice)
: u: I! Q1 M0 h4 Q草菇 10朵
豆芽
8 n% P- G/ R% h& Z9 m/ k
' w2 F6 K) ?* v5 ~, y5 P有些调料或食材的量可自行增减,调整
9 Z0 q2 ?. n) P9 }
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
- o6 r* @* T0 J, @' N- o3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
/ Z* C. g+ m2 H/ x; J( D( {, E4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
& Q8 }% h( w1 f( }
- ]# {, L) ~" e$ e大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴