泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
2 y" v! B6 w4 d0 y. I

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

1 C2 z% F  R7 O/ C材料:
# g3 J* q, x- R% x( }# A+ m8 A0 K2 T虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
- K% C! k2 p0 O) r1 z8 o鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

7 m5 |( Q7 ]+ q/ ^: I香茅 2根 (lemon grass)
' `+ ]2 p, G5 \红葱头 10粒 (shallots)
; Z& d% [; g. j  h" c蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
% r: c) @  v  g) z+ I柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
' o9 b  j# E& }# ~+ x" e4 E; f南姜   1块(切片)(galangal)
. \2 N5 x3 i: @芫荽(coriander)
盐
鱼露
8 r" z9 \1 L- l9 n  D' j柠檬汁(lemon juice or lime juice)
; G9 H0 j" B! X& L- d草菇 10朵
豆芽

% O4 d2 Y- m! S$ C8 E. m有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
& n4 S1 u, |# m+ m- F5 y. V3 i! `2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
  F9 z' s  ]' O1 G& I3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
% w" |% r& Z2 y4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
( I3 V: f9 j' C) }" N7 C; s),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
2 u2 m, {6 E% @; x6 o  O5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
5 S( ]+ W& @9 q) E: N. [) V# B" a* B
大概就这样了,有问题请问
& [3 G% ]( n6 Q3 n* Z9 O2 f
& C5 N! k% x& w% V; ^3 a. e[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴