泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
, Q6 {" p5 T4 o* l! B) I9 ^

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
) P1 L1 B; G, ]0 q6 Y% d多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

6 d  u4 I. J* O4 F: Z7 Q材料:
4 ]: j# z1 P/ l) E9 V' A, E" E虾 10只
( {2 L8 T6 b  I0 |2 k2 C$ j& I鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
9 L/ F, Y. q% y; ]0 {( t/ W油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
+ ^& a" _; ]. v" U( ?! T2 O蒜瓣 5粒(garlic)
, B1 H2 h! u! A* }9 ?7 }* a8 Y& @番茄 2粒(tomatoes)
5 F% q$ t& J+ T3 A, b! }  y! f, }胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
3 m6 b% J+ m3 g  S; {柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
8 r4 C" H3 J- S( G  |鱼露
# y+ x4 L  q3 M3 z4 D1 m柠檬汁(lemon juice or lime juice)
+ w, J! O9 ~: a草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整

- z* H! d) I/ k/ G# m" s[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
. }9 H3 i% x# t- v1 G: {. h),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

5 ^# t5 H$ F( V+ p* J1 k大概就这样了,有问题请问
4 O& T0 h# k/ u' o/ W
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴