泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
$ V7 c6 a7 _+ E/ G7 b$ o3 M) T

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
$ d, _6 U6 r  r  V; i鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
% T5 n& E* P# m+ D' s# w
7 v- q$ d. Y8 d' p香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
0 e' T4 Y9 r# p8 H$ X" t番茄 2粒(tomatoes)
: i1 w0 `3 j% d胡椒粒 1匙(peppercorns)
( z4 I% K  F2 l; N虾酱 2匙(shrimp paste)
4 Y& h7 C. J* Z柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
) q% s' n7 m+ _4 C" S; ~南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
, i3 g8 {1 \1 E- l8 A! U盐
: ?9 L$ G& U( t; V鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
. q) {# N, O  C" k$ I草菇 10朵
% b. |+ E( d9 {* }3 @+ L+ j, a# I4 s+ B豆芽
' Z1 H+ g3 j! z9 }8 S7 {: _
7 F# J+ h. a% |; H, Y! ~有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
6 }' J- k5 Z% w- v, e/ o, c2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
8 f4 m2 F; p3 b1 C# U% I/ ~- h7 p+ \3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

/ ]2 M1 ]6 W, p  I$ Q4 u[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴