埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2159|回复: 1

美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
; c5 U: A. }3 [8 k& S3 s* b* j, u) W4 o, z8 v3 a
  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
7 `+ ~% k- N2 d) N) D5 s" a- L# ?  M) M

" v. P+ S: y3 X! h1 |3 Y
9 K" b" e1 x: B. L5 S  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
2 y4 u0 N4 v" b- k: S* `) V+ H' J5 I+ \
  烹制材料(一人份)5 M6 K# S: k" }6 i1 ~4 m% h
5 z9 W4 A" j* y6 I- V/ @7 v0 g, D

8 c7 Y( f4 `2 [# b% e/ m/ o% {/ W
  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)0 j; c% N! Z, L
6 W. t6 m0 b4 p+ K3 y) k/ p
  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)
% v$ K/ J4 P; I, m# W* F* [  @; s& K" j  u
  工具:烤箱、电子秤6 E7 J3 K7 k: H  Z
; X( k2 D+ p% v
2 o6 S9 M8 _% H. ?
1 a  _: ?  x- N9 W: ~5 H

- K0 E( `# c! a& V9 Q0 Q  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。) `: g% j/ c9 [" P
3 |0 H4 ^6 }5 ~5 F
6 D$ K" c! i5 @$ @" [
1 R2 E! p1 q4 A% \3 E* Y% _/ o
4 w+ b# D  l( y5 i

3 q! v1 G. K* L ; q/ ~& f# |0 k* i
/ Z, R# E& u. p; V3 W8 K& `
  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
: [6 J3 t8 f7 h
  n/ i( B- \% u; j ; n4 q" \& P; K# o! S7 D6 b# i8 `3 z

7 Y$ z6 J/ Y' O  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。
# c4 q0 y. C8 s; A# [. R8 A- |% Q% P9 z* R

# t0 {$ j6 `- S# X8 i0 Z* e3 C  ]* h7 `7 a5 ?5 N( v
  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。
+ |- r) E; K  r' n
- u+ W3 d/ D7 T. Q% O) o& O3 S+ b7 g

3 G; m: j0 E/ r% K+ p) ?! ?& J  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!
" [3 G$ ?3 c  h1 \( h1 {3 m3 N0 W: I! Y) g
- Z- U" f2 i* R- c( y# _" b' Y7 a
3 ]$ c1 W  \4 \' s

& X0 z6 _8 r) R, t, C5 x  W ( M8 y; P+ E( H, W) x. c

7 h* n# Z- k; }厨神贴士3 r: J# L+ l0 m' ^

0 I6 U1 p! t8 W! W% q# x" l$ n* |+ y- g; J
  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。
! y% @! V2 D1 u. J* M/ B
  R2 e* h6 h  n( M( N* T  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
, k; P4 {" g' z* j# T, i& o) i/ W& d9 q  o
  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。* Y; e; Y& Y% B8 V$ O1 @, F

& Z! }3 A2 X' n9 F, A  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。5 _4 ]1 X, B+ O2 S! O

/ w9 B. @# s, W: ^& j/ s: E  i/ R7 }

! Z7 j- |8 w/ G! j; C. v9 s; _: h' ^8 ], u4 Y$ \

# x2 s# I8 F& q$ G, U9 U* \延伸阅读:$ j; x2 s' f% F; |& v2 P
. ^0 U  s* R# ~' L4 W3 _
Stress And Diet: You Arent What You Eat0 h" T  q) |% H2 _  ~
( i; d! ^! ~" j/ K% D) k
Understanding The Mediterranean Diet5 a; a' o' _" p( f" x8 l0 K

3 C7 y9 m. x6 R. |; x6 b5 F* K( K( YThe Power Of Learning To Breathe Properly
- _: X9 ^' I7 O7 M  ]5 }0 i4 ~- W9 {7 B; g* A' w, l% t6 K
Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

回复 楼主 的帖子

大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-16 12:20 , Processed in 0.126753 second(s), 12 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表