 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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& a& b3 z4 n) n6 Z 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。# C$ [+ _! q$ ?, @* F' Y5 Y
鲅鱼，其实就是马胶鱼。- ]; `" b5 W8 a, Z9 J. s4 `$ {
" J% Z; ?5 m0 L6 Z鲅鱼饺子肉馅做法：
3 C2 w; k. S2 W& R% M" h4 k# B1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;4 {+ N9 N; e @; W. q9 f9 h
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
' T* ^# t: R- f/ k3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;, ]) S" ~ `& r/ ]* X% h
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足( x9 N1 q0 u7 E% h+ k2 w* O
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把鱼肉片出来
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用勺子将鱼肉挂下来
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0 L, i1 r2 j! P: l; s3 l挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮# P( d3 \( r# g; T b5 G
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆 u" m2 @* m; c& T; z
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅! j* B6 Z q, q" U& N. u
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+ b7 F0 {9 L( c, P7 J) N$ l包饺子。9 i5 {8 {' v% s: }' S6 s
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煮好捞出% l/ O$ e$ h/ U8 f$ A
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: T' e! s9 a: h滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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. Z: {% k2 X. d- o' c0 R- n# y[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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