 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 |  1 w0 M1 S+ ~) A& t/ ] N+ K
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。/ a/ o4 Z" T9 y+ b4 s* x
! l/ ~; x$ H- H' T; X, X 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。% o3 q/ o& S8 {* K1 I. X! H: b, N
鲅鱼，其实就是马胶鱼。2 N& m$ y/ ?: F! i1 ~5 P3 Q
) l E6 U( S' p& S0 z
鲅鱼饺子肉馅做法：
1 O' [% n, G3 Y9 J" J! O; V1 q1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
, Y+ t% W6 b8 @; V) }, W2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;5 u3 V* Z* [) W6 Q2 l; I: X8 H$ f
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
6 {2 s+ }2 x8 l8 J, i6 m& \1 [: J真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
! |+ \( w7 T9 e. E
X$ X1 I& S& Q$ L# v; I这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
3 c6 K4 U* T. T# d" ` . I9 X6 ?; I: s
, O* C: C7 E7 g# A) i- m- G/ O把鱼肉片出来) i( l" ^$ ?* \6 L$ \. X
& G& r0 v5 M Y) e' v
8 @* K1 A& Y( P1 k6 h( K) X用勺子将鱼肉挂下来, y& _# x: X/ }2 b
( t/ l/ V$ u/ _' |* [6 z. z5 Z4 ?+ Q1 H. C& R; @8 T
挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮$ H5 L, j" |( w; \6 {. Y
8 k6 F4 t. g, J/ B7 ~; [
# F& _; G; }1 r: F鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆8 S G7 }8 W) _* f: l9 N" T0 x
 ) B U2 `: V# C9 J2 o5 j: C
) G" ~3 ?$ ?. X3 K9 P% p" l) S
鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅/ P& Y) t$ ]1 @" T
3 {+ V9 ?+ D: y4 n; n( k5 p( Z; U4 G1 D4 V8 n5 c; f+ |
~~~~~~~~ / o7 l+ D7 F; @( p$ j0 f2 `6 D1 _
包饺子。. }8 F4 v' M% ?1 R+ K, n
 , R* H4 ^/ ^2 E% @
3 i, O, k8 ]4 q) T. g3 C( Y+ M1 J
煮好捞出6 X& `0 j7 C. c0 l2 B& e* E7 x
 8 {3 M0 S3 I" W O5 A1 ^, a
, M* h, i6 l9 s滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味- C5 w' m0 z( m' A! U3 i# x. F
 2 N) t- E- H5 n' O
|
- V$ w0 ?( E& u( {
. ]5 i( `6 K# g4 ^* _: b
[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-8 15:45
楼主
