 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
" v! H4 Q; Z, p2 C( } 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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8 D9 J% b. Q& H% n) Z% ?; J鲅鱼饺子肉馅做法： s2 C* t0 G# Y A1 X" B" B6 d
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;6 n1 l" _6 z0 i/ f3 A
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;9 s) z* v( d! H+ o' C6 `
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;: q7 ]6 R3 v2 K0 m
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。- [+ |' Z; t2 N) r) ~. l
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来% c5 \* p+ [4 R; [. \8 s$ _) p6 c
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% {9 I1 K; n" b9 r用勺子将鱼肉挂下来
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& z& D: s$ C$ y挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮' i. E, T* u) `3 m! a+ l2 a
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆; n4 _& Q' w O$ t- ]% y& |1 m
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' R+ \- B$ q" I, r( k/ ]# |鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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- x6 h# a) m1 G8 r1 |: s包饺子。8 `6 O. ~- @$ ?2 W/ @2 r
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煮好捞出/ D% Y( Y5 T2 p$ H4 X% G
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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. d6 X5 n5 N) }, B5 d f3 r. u[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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