 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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' ^2 n- p4 i; t 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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1 f2 u y. f: U( y8 g' p 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
% V; S, L3 g, U! v3 \8 _5 t* a 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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- i) c1 Z% R& r; ?! ]3 e7 o# S1 u鲅鱼饺子肉馅做法：
; I& b, c/ G" G3 B" P$ R7 L3 R# D1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;4 A( e, l% Z" M# s$ D/ ^
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;3 U4 g; X4 @& V* Q) c+ q
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;# P2 l1 v/ O. E( J: l) g4 z m
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。7 @) J( {2 o- G& \ C' ~
1 }' W/ V3 @. |/ ~这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来. W0 y/ e( [# H1 K6 s) j8 ?0 S
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用勺子将鱼肉挂下来
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$ X X( d# y1 n( E& d/ z挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮# M' v |% k: D6 W& d0 h
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆, f/ U# y- d# W9 I
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅/ ~( ~; [: R% j! H7 A# L w! k" D
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1 u% c6 }; @; {" B; D9 n2 k包饺子。
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1 x' m* ]0 Z2 I8 p3 j; V7 J煮好捞出
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! S) n( [9 J* s& L滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味1 r; E' B- `+ e: W! q; E
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) n3 a) ]; }% L4 _8 n7 S Q, U[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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