 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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% t/ p" G; |; S' d* B 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。3 ^. v" ~. M1 S" i# u6 m2 B
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
9 c2 q; b- L( g$ ~ 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
$ i. u+ u1 R1 Y1 J6 q1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
5 L) j1 z- V2 N. \+ d6 o- D( T2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
5 ]1 T6 b2 T! U8 h* L/ c3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;* a% Q' p: ^ l) {0 Y9 k
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足8 Q0 C* z) a/ f/ Z, j
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把鱼肉片出来! S: i, O: f5 g
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' i3 U# D4 l) Z' j, k用勺子将鱼肉挂下来9 L: n, z4 _: J2 |$ y+ m; P' f' \
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆5 V" d. A ~7 N9 x
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4 B5 u# o( w: _" j. b0 j' g鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅9 `/ Z) G' I4 m2 E J; l
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包饺子。" e1 s( M* n8 F
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. u# ~( `! ~4 x6 v+ I, j5 q煮好捞出7 J. N. b) o" E q
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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/ l! g; W9 `1 J B* E, q. J[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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