 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
( [+ I) X7 a) w9 R9 r6 xVODKA酒一瓶 6 |1 k! y* h) Y: R" M0 F! n* ^
盐
~2 m+ K& [6 ~4 ~& A" S
1 }( k E) x& {% t简易腌鸡蛋
) q7 t2 [5 ~7 H1 ~( O+ u1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; & v: @ k& d% t0 }) N
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
! {% V5 |2 Z P9 w4 ]9 s3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
( m. G. R$ w9 D2 Y# J4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
. {" `6 n4 Q, W' v5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
# Z; d9 T6 N/ I" J6 v8 L+ S" _$ x注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
