 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
& k+ C3 X0 O2 z$ ^4 [VODKA酒一瓶 4 j2 \) i% [ N8 G5 H; r; Z
盐
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1 q) }2 s6 p; k/ b! v/ l/ C8 M/ G9 C简易腌鸡蛋 7 w" I6 L* n4 [( A+ ^
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
4 w; \8 R: a, y3 P# }% o2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; , }( \* N$ T7 s2 [
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) , l+ i# t% @/ @0 S0 E& |
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 3 B0 L% b; [6 S0 V" I! b
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
' j+ _' l$ q m, L注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
