今天做的北京烤鸭

5i5j

嘎嘎嘎嘎~~

0 l8 Q! @  K  o

5i5j

面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！
; L8 A$ ?# M, q% Z
* Z) q5 y3 h2 d# ^. }7 j有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-26 23:54 发表
面酱和小饼都是自己做的，那个香啊！

有感兴趣的么？ 如果要求强烈的话我就贴做法了

; U% |% Q% l( l: Y- e1 n. w$ }
% u- q+ U* F& @8 o# [8 Q强烈要求品尝！！

风雅长存

给个做法吧,谗死了!!步骤具体点啊!!!!

psi

强烈要求放出做法，强烈要求放出做法，不然楼主就是坑我 。

人行明镜中

快贴做法。 下个周末就是这道菜了， 口水哗哗流

爱飞的鱼

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表

2 j6 T: j1 S  g* A" U- J
强烈要求品尝！！

me too

5i5j

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-27 01:18 发表
1 D! o8 a% [, P, \7 n
/ q" @9 q9 C) d, V8 O; \
强烈要求品尝！！

' y* Z4 j# a) e3 D* ^' E
2 I: ^2 j$ R5 z
) d$ a! `) q, y3 ~1 m: ~加精就给品尝！

虎吼西风

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:56 发表
1 ^8 w# y: r, K% ]* i  v7 n4 Y
0 T2 j. c' r; p1 f
( H7 O" }. U  y& b6 X6 A
加精就给品尝！

贴出做法才能加精不是？
) d2 p# `# h! ^" V; E" |) b
! Z5 d& D$ F6 [/ p+ R加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

风过香林

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-28 03:02 发表
1 E3 w# @+ s$ e9 @


- ^5 P) ?' Q' s- U# m( S* b) v贴出做法才能加精不是？

加精若是为了吃，就有些“以权谋私”之嫌疑。

" n; I. x; \4 y. r; i' z听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

. A5 }5 G1 {; L9 t( w) p1 |分三个方面：
. y9 v! w0 l4 c0 R  r4 G9 J7 n1、面酱
0 E: |$ M" J( Y: d  X: R2、面饼
3、鸭子
3 b4 T" t, x# y; h1 z0 s5 Z" ^
一、关于面酱的制作：
/ X3 u4 _, a, n6 s2 F% D（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
( U$ u( X1 N6 o2 |: u, Y3 A2、白糖若干
3、大料2瓣
（二）、步骤
) p' Y7 W+ ^- t* k% o. k1 S& @- A+ p1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
! m" c& r2 E/ V9 |( T, H+ f5 e3、大火加热至快开了改成小火
2 V0 n# L) U9 V' q/ |, B! N4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

二、关于面饼的制作：
（一）材料
* {0 m1 `. a- S1 Q1、面粉若干
2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
6 {: v; r4 y6 W+ I' L2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
3 U0 b; p$ u- \# v# M5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
（一）材料
6 k0 w8 |& q9 ]1、鸭子一只
! R/ {! R& O+ E, Q4 l. O2、苹果、洋葱各一个
9 e4 m! A7 ?3 w$ ^- [3、蜂蜜、老抽、生姜若干
/ @' R9 I7 `" z6 Q$ \（二）步骤
( b7 k+ m1 `# ?' u8 _( N1、鸭子解冻
3 l( I" `6 n$ I9 f2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
" a" e+ K; ]+ N$ C) p7 {/ [
0 y1 S. w: E1 w! z一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

$ [) s& v3 @6 H; f7 v+ P大家还满意不？

YOKO

人行明镜中

你太厚道了

虎吼西风

原帖由 风过香林 于 2007-10-28 07:15 发表
9 M0 o  C8 B; I$ a2 |3 \; D2 p
) b0 |  H& \" [* M# N听小迈反复说：“老虎的厨艺！那叫一个高！”
# u6 H3 _0 S8 d5 V+ P2 M) h才晓得美食版真是藏龙卧虎啊！！  

不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。

BTW,比我高的人多了去了！！！

sweetspot

流口水....

小迈

原帖由 虎吼西风 于 2007-10-29 00:29 发表

1 R/ k2 B2 F$ {( K
- Y/ u( @: {$ J$ W不好意思，那天准备得不好，小迈没意见我就谢天谢地了。
6 J, S9 L" A7 T
9 f; ]! j# U& q- E: z6 yBTW,比我高的人多了去了！！！

那下次就请老虎大哥做烤鸭吧.

yebb

我想吃我想吃~~但是做起来好麻烦哦~~~

板砖

老哥，你是故意引诱我们啊！哈哈我想知道的是烤鸭的做法哈哈你会吗？你的烤鸭不会是从国内塑封包装带回去的吧？那样的话表面的皮不酥脆了！就不好吃了！你说呢？各位朋友有哪些人去过北京全聚德老店吃过鸭子的？说说你们的经历阿？

5i5j

# u  k+ [7 _$ L2 R* d) W; P

冷傲云

受不了了，本身老妈做的已经够好了，但是总是觉得别人做的更好

sunshine_39

我的吃法：
  Z% [. i) E% I* L% O, {; p' |1。去COSTCO 买饼
4 [, e7 B" K( }2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
8 S% Z+ ~' [9 F" A7 I. L* [& Z- e* d3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润白
9 c) E; k% K% A$ Y总体来说，凑合

上酸菜

太牛了简直!!

微笑

一句话，那个高哇！

阴暗的角落

太牛了

贫僧夜闯青楼

跟LZ一比
我这辛苦1个多小时做出来的菜简直成猪食了。。

web_passenger

原帖由 sunshine_39 于 2007-12-28 22:49 发表
4 g- c9 I& p, |: Z我的吃法：
1 j8 N, n' b2 }4 ^9 p: ^3 d1。去COSTCO 买饼
6 P" p2 K; R0 {; z9 j6 O2。去LUCK 97 买半只烤鸭，不切；再买烧排骨酱、青葱
3。回家后，自己片烤鸭， 鸭架烧汤，加点黄油。
( l; J- p" _: @1 T3 J0 S; }0 Y缺点：皮不如全聚德的酥肥，肉的颜色太重，不嫩，刀功很差 ，汤不浓郁润 ...

请问：买COSTCO哪种饼？
6 V* D( Q( Z, W4 q离楼主的专业版水平实在自愧不如，想学习一下速成版。

5i5j

鸭架烧汤，要放姜去腥，放少许牛奶调色。

bingo23

chen268107

Looks very tasty

Dr.Evil

我顶！