北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
% o( L/ ]* Z" T+ Z, N8 R0 \& m
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
; h7 q+ ^$ A- O/ p; U, W
; m0 q3 T8 V, _/ E0 F# y

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

1 x/ L# q, \, E5 G

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
0 o! Q$ o2 y& b$ l0 b
取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

取笑了

% N  E. l- u6 Z( Y+ l3 [别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
  v: M; g1 c8 d' D9 q+ y7 k1 P4 v
0 y  e8 g5 j2 ^$ b0 N! m4 m  |+ R$ A* G人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
( k4 y% g$ `2 ^8 i" P

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
; e, h+ D( q7 r; h1 t4 W' v
) S8 A* L9 `- ?5 ]分三个方面：
& z5 z' p! P' ]1 ]% ?- L1、面酱
+ s0 _7 v% B5 B8 F! V1 f- Q2、面饼
. Z& z. j7 D% B* {) l, Z- C+ A3、鸭子
+ r# O% ?; D# q; S( L; d, y' [! K
& k# y7 u- L% x9 L3 Q: ^一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
5 q4 Q4 `: x: }. c( N( J2、白糖若干
7 `! o' N4 o1 `  v4 K. s, E9 U3、大料2瓣
（二）、步骤
# D* C# H7 d5 n) s/ r6 |- F1 Q: h1、铁锅加少许水
/ [5 p+ D% m7 Y2、放入材料2和3
3 J8 E5 J& \! Z6 h6 I2 h% |4 Y3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
* n7 l6 q0 n! V. @4 c+ V
. F4 x& U4 j! Q. L; V3 Y" I后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
9 Q- q  b: g+ \9 k
叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
3 x' P: r3 J3 b; L) e# J( m! S) ?（一）材料
- ?* z* B" ]( [: C4 E: J1、面粉若干
2、热水一小碗
4 S% v- }- E' ?* t3 r/ Z5 o3 |5 @3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
) {& S: r9 I; a: {( H4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
) H9 n- N4 k3 t8 y6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
% b5 i, E" s4 P7 \5 q- C* x（一）材料
* G) r6 [# L* I1、鸭子一只
5 m5 B" d8 q6 U8 ]$ G2、苹果、洋葱各一个
# F# T( B+ T  |8 C5 q, ], z. [3、蜂蜜、老抽、生姜若干
（二）步骤
1、鸭子解冻
- C+ {6 q* u* V( k0 z% H- B5 P7 M2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
5 W9 b$ h8 A" C) r: m& Q* O6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
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一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
$ D3 Q* Q; e8 w想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

) T8 V) L$ g: D! L# K/ ~( \打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
6 F! @6 Z9 G$ R5 J+ ?0 N  _- @（一）材料
7 r% U" D( _8 }; j! y) `% D1、面粉若干
2、热水一小碗
9 b: H2 l& Q) V$ c% P3、植物油若干
( X- c6 z& Y( E! h0 R（二）步骤
- r/ A; J4 p4 X. {# C+ L/ N1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
  u' ?. A, m# Z1 N: d- I0 M2、醒20分钟左右
$ W5 I  w1 K4 ]" ?" z$ X6 S" C$ C3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成 ...

& _2 z" n. \6 ]" Y
: B. @* c* O% |$ m0 K9 a3 t谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。