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所属菜系：川菜
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原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 " x2 m, ]* L0 Z2 d- e/ j0 u. t
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做法： % |! S+ T! Q' I7 N2 Z
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1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 ) R3 S& M$ C7 A# j; y8 o
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2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
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3 \! T) W- V/ S. d 3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。6 b( Z& V, W5 o+ C
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特点：咸辣可口，佐餐极佳。2 o0 F+ P1 _9 |& n( h
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发表于 2007-10-6 14:11
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