酒香椒盐肘子

linda

菜谱名称  酒香椒盐肘子
4 l( O' D! J' \1 {! J+ z; Y+ |所属菜系  鲁菜
所属类型  中厨靓菜
- p. `0 D- |, b* E" y) Q基本特点  外酥里嫩，味香咸鲜
基本材料  猪肘子1个(约1.5公斤左右)
浏览人数  113
& l9 d' k8 ^/ l7 p4 P! j加入时间  2004-12-14
' l- ?, v# V) Z- n$ W* m; ~; a辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤

　　制作：

　　1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；

　　2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
6 m& n* j% L# z
　　3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；

　　4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
4 V7 @: T, U! A: R  O/ g: X1 S- W来自:新浪饮食

玫瑰上的小蚂蚁

香香

爱吃肉肉~~~~~~~~~````

活点地图

up

linda

这里的肘子很便宜的!