 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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( z3 B! ~7 O4 c7 ~3 H 注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 ) F9 A! K0 ?4 V# b+ B
8 k( J- Y% ~# Y8 w9 N 二、闷蛋
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, T/ {, ~( W8 x0 X1 K 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 . ~" N9 Q* N3 I# e+ x8 {
1 w. e1 G% B: q 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 ' W! e, N0 Z) s3 p1 d
* P& e. I6 {8 o! |2 \' @) G 三、红烧茄子肉丝 ' }) w. O4 N& }- b8 A& H
7 r( v$ W7 g$ T 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 2 q* z6 j& A" N- V
; o, w, C `0 g4 F# J 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
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3、三分钟后即可食用。 . Z4 b* f. r* R# x9 V. ^
3 E; B- b; M" e# {6 W( {四、鸡蛋炒西红柿
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 . _: V) @: P/ h, S
& _8 ~8 I3 `4 ]: h3 f( G. c( {4 _7 H+ E 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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, a! i. X. T% E% ~3 P 五、可乐鸡翅 ' h6 q0 }0 K0 \( s4 _! `+ V
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 3 V. a/ i1 Y+ ?2 y0 r
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； : g# q# R3 w" h
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 % o ~2 n( u- A3 d5 o; ~
3 g' z6 s6 W8 N" o* G z- `; v8 x* `/ m 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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8 K! v9 p' j" Q# p0 W M: v 新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 ! l- k) C5 {% O2 {, B
& t0 d+ Y- _; j5 j 做法：
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7 g [2 l+ \4 V% J' `# k* k ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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9 o) G* ^& }' t4 f; t; S& u$ @: S ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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$ ]" { \4 W+ l# F2 S" L八、皮蛋豆腐 ; t" G/ O& C+ b: Z
! {1 I3 Q% a x [% ` 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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九、洋芋头鸡蛋汤
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" k% G' e i Y) J& Y 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 0 A" B& a& x! ]* p
" p. L/ L5 m9 y) u. V% H% b 十、咖喱鸡翅 # p' Y0 O3 {. _, b: p
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； / t d7 A+ \* T" X3 v7 |4 H- Y
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
