 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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$ Y: }( w/ c A/ a: a) s一、炖排骨
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- n4 t8 a4 V; o( `4 A+ c! {+ ] 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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Z5 [& g3 E0 R3 r$ T3 J1 W 注意：
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 4 d& R5 p4 x! S+ \) d T' W& n! N9 z
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 ( T" {+ T( A @
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二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 $ a8 T- v* e& E- F: f h7 L6 p( z) ]
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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三、红烧茄子肉丝
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) A2 F9 X7 \, Z- }& P2 w+ n, { 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 * c4 Y* y+ G. b7 U6 _8 y( ?
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2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 1 z2 G k% R# d. n/ l) L
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3、三分钟后即可食用。 6 n0 y. X+ F. S9 p
- X: |; U5 u6 d' E四、鸡蛋炒西红柿 2 _: _ R( Q: j! |: y" K
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
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# Q m0 o* y m+ C; M, C8 o 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
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五、可乐鸡翅 + [+ i+ ]/ r5 T: D2 x8 b. n7 K' s
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； # L, n6 p* ?) U8 J
$ @1 F1 X6 M8 G- E" y7 z. ` 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 8 ]) k H4 ^% W& d* u% x) t# I& p
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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8 s! m2 O3 p5 X. P3 f/ R 六、蘑菇香菇红烧豆腐 & A) H& c: v2 ~7 u+ U% l
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)6 A* ~6 L& e7 ^6 y% k
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七、牛肉芹菜
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; k2 z$ a8 P3 o0 {* q2 R 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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4 }* c Y# ^6 H# { 做法： ; N$ j7 T8 j& `
; r6 N' A7 c8 N: ^4 W ① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
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( q) ^/ }% s4 N/ V& m8 L ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 : E" e( N4 ]$ S: {( J/ ]5 g" ]/ L
9 g: }) P2 d7 K, [9 k; e( h八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
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]9 ?+ Q! X4 i, @9 i 九、洋芋头鸡蛋汤 4 U# j' v* \4 a" V; g
' O6 ^) f7 e% n( L0 n 洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 ! b' ^& P' Q% W. _8 K% l
$ ^$ [( U& h- R0 c) W c, Q/ I5 x 十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
