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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ; [! \8 `2 {3 g+ j) A
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    原料:猪鲜血、明肠
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$ j0 W9 H1 b6 b; e! O2 O) T    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成# f" v1 T+ d- l. w, p5 S0 ]

# ~! w' K4 L" E    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨- b5 T' X) X$ I# a

' K& i# m2 A& H+ T3 d& |/ u3 V- r    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
, F9 r) h+ i& V, P- F8 N  G. q' H/ Z) ]
    做法:酱制而成
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( j# ?: i: k- O8 y% k    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包2 {1 H- ?- N' x' a# d
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成  q' M! t( \% k$ E5 D, a. ~( Q: S

/ [: H7 _. T, X- e" \: U: r, h6 H    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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6 M+ \, b5 |: J8 l    韭菜盒子( q8 @, c' g& G, Q, E2 N, F  M

" U: }1 v' S5 `; P. l    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉0 X- {) \' ~' Z( I9 ?

/ M5 x1 z* B0 x    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排  Z" I# v# ?; ^$ f5 F$ J+ C+ K- b3 K
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染+ G4 i: |* E1 R4 N9 O

  u* I, s8 H$ |* e) d% A. N    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。9 S6 Y  u- K: \. }4 _8 R$ B6 T2 @- m3 }3 q
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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! m4 o6 `( e$ [& n    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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" A4 f' j$ o! w    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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. R4 p1 ~( m# P7 \    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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: ]1 c( j% Y1 U7 N    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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! Y5 S, z5 Z" A1 }, H, r    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡' C/ t; G/ S. u1 ]" e/ c# L
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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9 I* Y. v8 z4 i4 r. _8 v    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。5 x; f2 r2 A) Z0 b: l  O5 a

; @. M; A. N4 h0 m    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉. M# p6 m0 U8 r- s
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

( Z- q6 M: {& i; E3 p9 F& [: ?2 S    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! & N: o! h5 r6 W9 X" x4 m

2 }8 W' L5 Y; u二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 : ~! r( Q; b: O( T  v9 d0 ?
都那么令人眼馋的说! & \% R" m: c" v' p! E4 _* `

8 b5 a  m$ {+ H# {二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

! r9 f$ ?( v: f9 D2 r
1 V+ k7 t) Q& s# T) D5 f& i0 ]也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
0 @0 U( T* h. ?9 I都那么令人眼馋的说! 0 {# D! G: K. C( j7 B+ @

7 P4 U. P% @' U; m9 q! a二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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