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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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    原料:猪鲜血、明肠: w4 W! V; P! W+ N7 g

. B( m6 V  Y( S6 B    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。
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    酱大棒骨2 z8 B- i( [$ g0 P) Y" D; b* m5 X

/ g4 Y7 _& f8 u0 P$ X0 G$ R    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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' b& Y. x% T% X* j7 c# R    粘豆包
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3 \. ]. [6 Y* D; q, l. `, e4 l* K" Y    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成8 C- E8 _2 }6 I8 z8 j6 e

# T9 [0 v. m, Z, S) Q    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子( k7 t. b2 B) c" ]/ L
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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  Z4 g1 }2 P2 h    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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4 a' f8 O4 C* |+ [# `    手抓羊排4 Z3 |% @2 R+ {, f& m' S
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染; k. V4 f0 }: g  l, M
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。9 e2 T/ D$ q3 l" m6 v) H/ E

3 ^* u& p) C. K, F  T" R    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。! z: G7 y5 C; s% i+ S

4 R2 T4 a) d, t$ d6 D7 L4 q    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。8 `3 D; ~5 @% `+ Z& y
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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    滑子茹炒黄瓜香& `( b8 m2 x8 ?: [6 A- e! U

9 }# E  t" i! g( a" n4 D- ~5 c    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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. W9 \  F  |9 ^, j/ n" Z0 v8 ~  c    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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5 d% r0 W- b( e! `) ]    家传砂锅鸡$ v$ H& p. t5 N7 @$ `  F: S

% \+ ^$ K9 _- U* T3 v    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,0 C  R( `' B7 U: a& U. I6 x; s
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉  a# u9 B8 {, I4 M' h

; E. B; G, ^) s) H    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

! \$ |2 i2 n* }+ f9 c    地三鲜
理袁律师事务所
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! : o( |  h/ T" D

; V6 g# O- S9 R& p" d二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 # Q- N3 Y5 \9 D% S: I* S: V
都那么令人眼馋的说!
# r6 e! y& \( \4 m) V' u! a1 f( P- f# n0 ]& s
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
% ~! B4 m! m  T( ^

* B6 T( n1 t5 x- r% M- U$ M) ^( b也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表   W' L: c$ ]& U7 p7 Q8 `+ V8 r
都那么令人眼馋的说! 3 {8 C2 G4 I* ^9 o, \# q" f. i2 L2 Z6 P

7 b$ D$ }) o' b+ G$ Y/ l0 }4 s: d& u二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

- E4 [" i. H2 `5 c可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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