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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 ) y  U0 P. {! C6 f+ s$ N+ G0 f

# [8 s4 C, R4 U( k) j( D    原料:猪鲜血、明肠
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7 O) p- t4 v1 o: e7 f0 O/ V    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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+ H; f! c  }) G4 ?# c9 W; L2 W0 V    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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" y4 Z& G% v% g9 t" j1 W! t: x, S" V
    酱大棒骨# n* A: I. @9 x8 _+ X
/ x+ \$ X* [2 h, O$ z; A' I
    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史6 y3 e  u! n; ^$ {8 [* L. X) L, ]

' N2 W+ {( y; L7 K* Y    做法:酱制而成
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; _+ z3 A8 v1 L$ L    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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5 _: A) ~1 f+ j$ v5 ^) I6 z    粘豆包7 a8 g; C$ _  I2 F  [" \! f
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成  u+ W! e# l, z* _! z
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉1 Y3 P$ b( I  O

7 T$ Y! t9 K* x  A2 [: j  y    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排" h$ i$ h7 w' D+ V3 V6 ~* s
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染: L5 g+ _5 l8 X7 {7 D1 P! \
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。2 \% x/ U# C1 [! d% q+ u8 U4 U1 \
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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# O! g. u6 ^. O: W0 Z! L# F    松仁烧鹿筋
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1 f5 f" i# J: h0 x    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。& F3 t$ r2 D6 L* a
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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# \# O# d: |% P, D    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

  K. {- c7 P, p' W5 k
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7 D5 g' U: M4 w/ k2 c  q& c7 g    滑子茹炒黄瓜香
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3 f1 x7 ^- h- _, \+ H5 Y    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,0 N; Z/ [9 H' Y! I

/ j+ t" b- C$ }8 ?3 f    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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    家传砂锅鸡5 I9 |" y- h3 e+ v
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,. z6 ^$ C" u, L3 l
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。
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    锅包肉
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, C; q2 H" x& d+ |/ b1 R# n7 z    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

  p9 W9 L5 O! @. h/ u3 C- _# m    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! 3 @+ S( K% |9 R+ U7 C" a

/ x6 Z+ G6 P$ @. b7 v二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
; z9 X; x# [, _. I都那么令人眼馋的说!
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  T: U: _' ~2 o# C9 D二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

. x! C0 ~( S3 ]/ m2 E  }1 W" q* p! x" o
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 $ N% u  w! `1 f$ _" h/ |+ V
都那么令人眼馋的说! ' ^( z" w% N7 ?! q* X  T
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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