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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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5 B0 X8 v& X' s( H+ Q( z    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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) Z6 R, W* {, p$ m. @+ x6 L& P    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史- r& i, }% ~# c* a- n; g" g  N1 C

& l2 W" A& ~/ s, |. N    做法:酱制而成
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6 q  n) A$ T3 B; ?  U8 H8 m0 Y    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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' ^5 u* K  P- b7 m! K) B

* t8 {/ X/ w( ]    粘豆包
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) }) x4 u" V% f. r5 }0 z8 G! h    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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+ t5 A- L0 ~7 D4 p    韭菜盒子: m4 d' [4 i9 Z$ h5 j6 J* r

2 z+ V( R3 A4 P    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉  ~' D: q2 f' q
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    做法:煎' O4 o; ~  i4 X) e

! C0 Q- ?( Y8 @9 `    特点:外型美观、口感清香。

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' F4 M7 `  v; Q5 f5 f" z! G, _' ?) ?

% y* `. ^' I, k$ W3 g    手抓羊排4 s, Q- Y' d( ?+ K
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染* D7 Q8 U8 @9 d4 I8 R
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。  a+ d( _& V5 q+ W" e

4 d2 w9 v: W- D9 V    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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( E5 d  [( j4 I, I; c

( G0 `" A# S& ]- J' ?- A    松仁烧鹿筋" I5 @2 [0 @5 C3 e+ \! v
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。& W8 K7 Q# w$ B2 t% f. j

% q* W. G/ D" C    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。/ t; i1 l9 r2 d. ]
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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+ M! U( l4 J% S% `' m! m$ S
: {7 k5 n. b0 L+ l% P4 z

& \; T$ E" ~; B4 [2 O) i    滑子茹炒黄瓜香' E2 z$ [% H' V' a5 _4 p; b

9 u6 d$ l, ?7 I1 ?' L# \    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。- S  Q3 p& x% @& n

& I; Q; o5 |! W" L    做法:烹调方法、炒溜而成。

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( k5 U/ S6 X0 ?  ]* F
& }; L) Y( S! p! {6 ^5 o9 P
    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。, z6 i) S/ x7 x) v0 I; _1 H$ v) h

1 Q* X% ^0 O' i6 G! K0 ]    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉" s$ t  H. A) g$ J

: H& S% ~3 Z0 e2 w/ u    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

2 X2 ^6 G& ^& T2 Q* i  Z$ J    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 3 p9 H3 u" v' r, i
都那么令人眼馋的说!
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0 \0 _" Q: W- E8 q* f( R二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

/ ?  t0 ]' B5 v: q9 F0 H3 F& V4 L: p
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ( G/ ?, T) C2 a% S4 ~& R
都那么令人眼馋的说!
1 ^, w( P" @/ W; l
% H3 N+ N( r* K* w: C  B二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
理袁律师事务所
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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