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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 6 Z, N0 V* d  c; o$ d! i: C

# J. }2 X: o6 q    原料:猪鲜血、明肠
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    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨, C0 i7 s; G8 g" Y* A2 y

4 z3 w$ j/ m; X" u, {' Y    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史3 C, }  ~" H$ h1 |% h5 Q
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    做法:酱制而成
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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: s! W" K0 a2 M1 a    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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4 P1 n* x% o1 H2 D- ?) q    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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1 Q' g/ Y& j. E    韭菜盒子
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' Y7 c- `7 E; k$ ^- e; Y    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉  N: q" ]3 Y6 H) F6 f

% c. [2 G! b; [, K* _    做法:煎' m; g, J. L6 Z1 l" s, t& }6 S; C5 G

- y( f0 o  F: b0 _& p# B6 u% o    特点:外型美观、口感清香。

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' u0 V2 t* ]" J    手抓羊排$ o" s6 U' x; v! u' F
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染2 U8 u2 @; f6 D" m
; W7 r; f8 m. R/ B4 g
    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。9 b! x* a  l+ @

) F- }+ y3 k% e    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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+ Z3 O, Z$ A3 o( K; B+ o    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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3 I# T/ N& Q1 _; k6 t) l0 J    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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1 T  d0 ~7 d2 v3 `, ]) ^8 v    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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  \( n6 k: b+ C# t    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,# g: o  D9 ^: v' Q( o" l

0 U6 Z) }0 t+ C# F+ x    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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; E8 |' _  K5 x  C) V    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡' i, o5 Z2 L; P& R

9 t. z9 T6 r( T; C    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,7 Q' x1 G! b5 R$ p" f

& c% s! [" @% m% r1 t: w; f    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。. B- ^+ m( H) K4 u1 j
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉8 A( S, I. q1 x1 a$ P# j

. O7 s/ r, ~; c+ r8 M: F    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

6 o" t$ |0 s$ S3 j& a, y) Z    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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( Q  n6 j& M, v二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 + Y+ k; t& U" T5 ?5 W5 Y6 [
都那么令人眼馋的说!
# R  A  F/ v& y! C% f% h7 X. Y. Z2 L' I, v
二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
% V0 T' N- j4 ]都那么令人眼馋的说! : ~! c& c/ o! U5 N- K& R6 L
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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