 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 , S" Q& N$ x5 @: i
所属菜系 东北菜
! s( |7 s: K8 c) \+ o1 K所属类型 地方特色 % t0 ?$ B- Y" M+ p
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 0 J/ b) d0 q: f. x! E/ P
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 , S8 O5 T7 S4 U; Y( G* M
浏览人数 5547
7 }+ y9 A2 c# n; M. j加入时间 2001-9-26
. ~& `% ~+ J& x$ Q% [特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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+ Z, A7 q5 z4 @0 U, X; s$ @烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
4 E( Z2 E- Z9 \! v" O 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排1 p- m4 R$ B% u' H" Z; w# }
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
P, c! `7 J/ v% R7 u4 ~ 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味. u$ c/ y6 V/ L/ G. i1 ~" J
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
