 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
$ g; g+ M' b5 m3 ]" p* I, s所属菜系 东北菜
1 v: F9 J+ C q. O+ h所属类型 地方特色 5 x9 o& A1 c& n% |! p o* \2 x
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
6 {6 c/ G& c3 c- `2 d3 Z+ f基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 ; a/ d( s) D7 _ D: y" ~
浏览人数 5547 , ~7 H7 s- F& ~+ x% k0 ^% s* |
加入时间 2001-9-26
7 E5 I4 R5 x5 e' X1 y' @特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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# w, D0 k' Y x4 |) ]& Z原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.$ G1 X. b" Y9 J! L
4 u( \' q$ g* C( l4 S
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸5 Q1 N! _$ S0 v5 ^+ M
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
4 j1 K( @; S( F( s( s9 u 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐 J+ Z. u3 z( Q1 ^
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
1 A/ z2 N5 o* P8 o/ o 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
