 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ) F) u4 o o$ r- Y2 O( e
所属菜系 东北菜 1 q! d/ D D6 X1 R4 |1 h$ ]
所属类型 地方特色
8 y4 p! I* A! e( ]& b# `1 |基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
$ [: N% Z0 T' ]) J C8 ^基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 2 M$ o5 R( [* G b
浏览人数 5547 7 j8 O7 O H: U; l
加入时间 2001-9-26
T! w# m0 h, @9 G5 ]2 v. B特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.; g8 }: B. q, D |' `# }1 g
, i, ~2 s0 p, }. A0 G原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
1 h. F+ P, |9 J0 J$ z9 F% A3 w 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排' X4 W5 h, X M) r) x& g0 m. o
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐% T1 L v. Y% A- _
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味2 \7 P# F% R, ?; D: Y d5 q1 m
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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