 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 " ]. x8 [1 X7 K: i/ C
所属菜系 东北菜
9 P' n2 e( M+ h: B7 b所属类型 地方特色 7 B8 r3 r8 u) P5 i( s
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
& G3 k: y8 g/ ^5 ]0 e% H基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 % m% l; i: z3 I7 ^
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5 W$ r2 S. _. T3 {8 p加入时间 2001-9-26 5 L4 ?9 f/ E) O/ [$ O( ` P
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.# ` u( q7 T( v- C) K" D, s2 i
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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, B! v5 f, U9 Y2 c* P" c4 e# k; u. [- X烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
8 \7 z% X3 x3 o$ X 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
' J! J- d" p& _" [$ a2 [ I 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
7 k0 ?8 b6 d/ A4 c6 w$ I5 ]) v$ ?# z 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味, k* N9 _0 M1 i9 z
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
