 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 3 Q: t. r, \( d, Z( _& e# V1 R6 }
所属菜系 东北菜
# {+ T9 U8 i+ p {+ U& X9 y# G5 L所属类型 地方特色
; x+ u) D* q1 ?7 D8 `2 [4 B6 q+ h" J基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. . D) W: w& G$ f! z; J( K
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
8 t6 @ n7 Y Y/ |$ F4 L浏览人数 5547 , i ~' Y7 m7 q0 e
加入时间 2001-9-26 . ]) G9 f0 n; b6 D3 ]
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富." U: r3 D' A2 T1 R
( i5 r! D4 A! t" X6 u$ G原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.0 V/ l' C4 t) ~
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
5 c6 d3 y4 Q- y- V! d; m& y) ]+ ~ 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排" w# z! e! {3 T2 [
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
& O3 L" g) ~) p- b$ G. x$ r, j& E 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
( \; Y! e8 v+ n5 T 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
