每到中秋，不少家庭都会堆积很多月饼，节日过了，还有不少没吃完，于是有人就把月饼放进冰箱，觉得这样保存时间更长、更新鲜。其实，这种做法是不对的。) y& z" x& \0 D3 h5 o }9 A I6 v& `
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第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，月饼原料中的淀粉经过焙烤熟化后，变得柔软，口感细腻，但在低温下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。那些含油脂、水分较少的月饼放入冰箱，不但会很快变硬，还容易发霉。在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在通风、干燥的地方就可以了。 ' b( C7 D, h2 o2 D$ a* d+ ?# I" g3 I5 m5 A6 x Think Nutrition in 2006 3 z5 `% f- y, Z 7 t, r p ]+ K) e8 AHow important is Breakfast? 4 U; s: g( b1 D. j# t5 E1 J3 f0 q; D# V% C2 N1 l" V* x Mother Was Right
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发表于 2007-9-24 20:46
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发表于 2007-9-25 11:27
