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清炖鸡参汤
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原料]% J" f) w7 A7 X6 @/ r0 M9 o
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
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3 B, H% ~* ~" ~' x. D7 B% o; N[调味料]
+ \. J1 Q+ R1 |精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g, a: s) U3 V4 `7 l9 e6 S; q
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[做法]
1 d8 ]8 U9 o& d$ G1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
/ ?( K9 i# E! n) [, h, p1 q$ b L2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。 l' N: j" b/ C2 G
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。- d9 j1 j( m5 R* h4 B. m2 ~" @
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。/ H* X6 t m- D- z1 c; V4 j/ L) x9 w
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[营养]& K/ L5 g+ {, w% `* X8 U
内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素A2455.4国际单位，维生素B119mg，维生素B217.7mg，维生素C12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。
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9 z! k2 _% f& p- L' y' B[功能]- H) j; k( q, B0 s+ a7 v9 G
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-12 21:26
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