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清炖鸡参汤
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原料]% J" f) w7 A7 X6 @/ r0 M9 o
水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g
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3 B, H% ~* ~" ~' x. D7 B% o; N[调味料]
+ \. J1 Q+ R1 |精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g, a: s) U3 V4 `7 l9 e6 S; q
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[做法]
1 d8 ]8 U9 o& d$ G1.将发好的海参洗净,下开水锅氽一下取出。
/ ?( K9 i# E! n) [, h, p1 q$ b L2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽。 l' N: j" b/ C2 G
3.冬菇去蒂,洗净泥沙待用。- d9 j1 j( m5 R* h4 B. m2 ~" @
4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。/ H* X6 t m- D- z1 c; V4 j/ L) x9 w
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[营养]& K/ L5 g+ {, w% `* X8 U
内含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,磷18195.3mg,铁73mg,维生素A2455.4国际单位,维生素B119mg,维生素B217.7mg,维生素C12mg,尼克酸416.2mg,能产热12335.9kcal。
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9 z! k2 _% f& p- L' y' B[功能]- H) j; k( q, B0 s+ a7 v9 G
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利;含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 |
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