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东北菜-------大丰收

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-9-12 04:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料就很丰富:玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉(还有人往里面放茄子). P/ N! R# r, O" ?

6 g1 P1 g" m- u$ r8 t' s; P+ r4 i7 W8 |, |# R
6 F8 @9 E5 l9 X0 f/ w( ^4 Y$ c
上述蔬菜洗净后,玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块,7 Z  _1 F& ?! y! o7 N
豆角没有买到东北的晚豆角(也较油豆角)掰段。( P8 W% b7 a  ?3 }
五花肉且厚片,我家里有现成的红烧肉,就用它了。. E0 s0 ~' ?, E& {$ Z
# p% c% t, [* m  M* J* x+ ~
2 f* P; B- w' s
, q* `# s- C( h, Y1 Z8 P
勺内放低油,过去家里都用大油,现在为了健康,就用植物油了。
% S) k' o" ?( N8 ~: L! r  C先把豆角放进去煸炒,等豆角变色稍稍变软后,放入土豆和五花肉翻炒。2 _: m. N, A& T9 ~9 C6 Z, {. o
等五花肉变色,放入南瓜和玉米,然后加水、酱油、料酒、盐和味精。
! @0 z; n" j1 r' e9 _# P, @; N/ Q/ E' |" Q2 r$ b* o) a
5 g! E" |8 Z6 b9 o( d

6 a6 H7 o2 }$ \! I+ D接下来就是盖上锅盖,炖
. b: ^( [- r* |中间要稍稍翻动两次,注意别糊底。" D7 `" f' P; N7 ~
汤汁都差不多收净后,就可以装盘了' L1 V4 b1 A5 I0 C3 C

1 |' C, A  t% d* u
$ F% d, ]2 P6 `6 t0 D8 s) j9 o* U( m+ A, }
我家的盘子还是太小了,在东北都是用大大的盘子,这一锅一个盘子就能盛下。! ^: N/ c6 x2 V( S# v+ q
吃这就是一个实惠~~~~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-12 11:26 | 显示全部楼层
厚厚。) B7 W3 e" ^* q$ Y

) }( g) f" @8 z1 n要是有粉条就更好了。
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-9-12 12:45 | 显示全部楼层
原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表 " x* e2 i8 c' a% B: E0 e4 ^' \: f
厚厚。
/ r0 a  P- A4 R% l& R& h# [. c, |4 d9 ]5 f  W) k2 \
要是有粉条就更好了。

; }3 d$ }- Q- @6 {/ _  x再有点啤酒那就破儿飞科特了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第一次见到这菜!高!!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:32 | 显示全部楼层
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
+ p7 G* ^  r7 E. O, G一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 02:42 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
8 A5 i. r; l) w% X0 ~: H7 d俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!
& O2 ~5 ~9 \4 m, z0 k; R6 r0 i5 g一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
" A! _& M6 i: f6 {0 i$ \0 }9 B

6 T5 k, x( \% g7 Q* ]% o$ U
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-13 06:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表 3 w8 [. o* |8 R0 k" x. U0 g( N0 e
俺还以为大丰收是蘸酱菜呢!  s0 z1 U3 {" E8 ?- _+ S  X5 {, K
一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。
# R- c4 X3 u7 f& q9 S8 A, R

- r! B- v) C& `( A的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
5 H. }4 J9 N# W8 H; y+ C& x' B& C' Z: {不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 07:30 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表 $ V0 B) G0 q" _6 x5 K5 V

+ \7 Q0 l/ L8 ^( P& n, Q
' e8 a. S3 |; {0 Y3 f的确,俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  2 S1 {& V' ]* N; W
不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等,冬天吃的。

- B- U3 `- e! u啊?!俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的,没有下水啊?!强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 08:51 | 显示全部楼层
我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这是标准的乱顿,绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜,而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜,自信这是正解。地道东北人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:24 | 显示全部楼层
实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头,芸豆,土豆,宽粉条等,其中最重要的是红烧肉罐头,因为要借它的味儿。后来慢慢演变,随着“作者”的喜好。既然叫乱顿,就想炖什麽炖什麽好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:32 | 显示全部楼层
据说现在还有一道菜叫“随便”,可以烧随便,炒随便,炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭,看了半天菜谱也没选出可心的菜,招集人问大家想吃什麽,谁也说不上来,就都说——随便!意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵,说,那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果,他没有按照菜谱,而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜,没想到特受欢迎,后来,这个饭店就有了招牌菜——随便。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-13 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看上去挺热闹的,我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-9-14 01:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
突然发现,这里东北人不少
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-21 11:40 | 显示全部楼层
挺你!!怀念东北菜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-24 11:44 | 显示全部楼层
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-2 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
7 ^/ h+ c, F% ~# H; I( l挺你!!怀念东北菜
* |: d( o! X5 G& R2 h) q4 t. J/ n3 ?
同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。
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