五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。
' K- M  e: f/ P
3 ?; |/ A5 L' I; Z孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场


洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
2 v6 t) T/ _- {7 d



1 t0 \! B5 h/ Q2 Y/ [8 E锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐
. c- ]: ]3 v/ H0 z( }

, Y: ?; J4 I! m4 u/ R6 G) \6 E' P
, D0 Y4 P" M0 F- Q5 k8 [水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
4 e, X7 n" a% c4 n0 T& X$ u
开始准备辅料

干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用


1 ~; H+ T9 y" B
然后切好五彩丝
+ ?! p/ R6 p/ ?; w& j
姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）


  o, [( M5 W- V/ D7 k
4 e1 m: X% ^* t9 U% F- {1 z如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的

把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上

; W: p3 `( M9 c3 V0 o5 s淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝
) V$ X" H5 q0 o0 K+ A  t
9 n! E9 S) _) j8 W0 t9 b% v* O

炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
* q! N' m8 i3 L, r
; o. E5 B. @/ Y0 i7 Y- y. u5 @

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。