五彩鱼

秀色可餐

昨天卖了一条大鱼，两斤多，家里的蒸锅太小，只能煮了。

孩子喜欢吃清淡的，所以........五彩鱼-------粉墨登场


洗净的罗非鱼一面直刀一面人字刀
, J) y3 B5 ?" S% A
; z- t4 \8 x. K! ?% @
- C3 \0 I. i+ ~! ]9 X  _1 H
' @% G: C( \# d' L. D
* s' `+ `1 q0 M锅内放适量水，姜片葱段和花椒以及少许盐

3 r* j- Q  l& I3 p. S7 p

& o& |/ E. G+ h水开后，把鱼放进去，煮四五分钟关火焖六七分钟即可
5 f& E, l0 \5 |" |% @+ z
开始准备辅料
. I/ j# [6 _. Q4 B/ K; b7 h9 |
干豆腐丝焯水涝出后垫在盘子底备用
# ^/ ?/ r5 y" ?
0 o# Z  J: @+ z9 S$ D
' l( t4 F: g- s6 b: ~- z# V/ m
& ]: n# B2 P' `然后切好五彩丝

姜丝和葱白丝是必需的，然后我用了红色的胡萝卜丝、绿色的青椒丝和香菇丝（已焯水）

# J" r: s* Q/ s3 K: K% [5 D  C

如果用香菜红辣椒和黑木耳也是不错的
( Z- }% _0 K& ~+ c0 M# }
; d6 B6 T, ]% T! A& }把煮好的鱼温柔的捞出来（我用长盘子直接到锅里捞的）放到豆腐丝上
6 o) v) m) C$ ?+ ~
淋上蒸鱼豉油（也可以按自己的口味调制料汁）撒上五彩丝



炒勺放油，炸香花椒粒，淋在鱼身上
7 L" d: U% N( |$ Z  m( {

秀色可餐

如果最后一道工序用辣椒、花椒油泼，是不是就有川菜的风味儿了？

lington

鱼切得很漂亮，但是味道一般，煮过的鱼鱼肉比较松散。要有一个鱼盘来装就会好看些。另外，切丝不够整齐，摆放不够美观。不好意思，呵呵，说了这么多不好的话。我最爱吃鱼，也很爱做鱼。做鱼最主要的是火候和调料。火候靠经验，看鱼的大小和什么样的火。蒸鱼要蒸得刚刚熟，最好是背部肉最厚的椎骨处，可以看到一丝红。 调料一定要自己调制。买来的那些调料难以下口，糟踏鱼。

秀色可餐

这里本来就是一个交流的平台，完全可以说自己想说的话，不用不好意思！
回头把你的经验多交交我们才是王道

虎吼西风

路过。