第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
5 Z, P5 H, A& n4 j8 M3 t买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
: i1 K7 i3 n( i3 B% z2 n3 s6 z喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
  I' C2 e5 a  e4 m5 g/ j- J$ pwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
5 ]+ c3 J. m3 |) D4 K. e谢天谢地，来了个救我的！
7 ~) d7 ]$ h3 ]  p. L36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

2 o, O- H7 D+ _  @4 [# z0 Q忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
& _, ?9 f6 }! T, V( W; B8 z6 |
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

' E/ g( h: x% t5 ?* S- t我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
8 O1 T- Y$ O* y( ^4 O+ J* k- f8 [
, C! P# E' t) ~2 j0 {忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

' Q' c# [& F( a  P
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
4 E) I6 p# g  {/ p. }. E. i8 K太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
$ t  \" R* |1 i; c! B7 k3 F; C% h

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

1 h% ^# x- z% Z, e$ Q( }6 p糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

) {, H7 Z0 R) c我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
) `+ i8 n# }  n0 u用手打发！！！
3 J. X, M) H7 A% O# {太强了，那个没点耐心是万万不可的。

  d: ^; C" [- Z# y' e2 z# }6 ]还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
6 q& Q. _1 a6 P8 `3 f  ^估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
( O; Z9 O) i+ l- _4 a" w估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

; j+ D  Q& d1 A$ `( H- `4 q" X另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
# U( ^7 ~! T$ S" q6 x, m太强了，那个没点耐心是万万不可的。

1 z) a" }# W2 b你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
9 z+ j% J# U  M: X, k5 G
! n( e* `, [5 k' v竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
& d* }) n/ F& S% O发了，发了，终于发了。
$ T$ }% ?7 i7 @' [' K/ `' ]三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

" N5 \9 O6 N; k你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

2 T* [2 ~9 U+ K) M% u  Y
; a# T0 B4 O+ w+ D1 {她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

9 _2 t/ u- f! }0 D" Q0 Z% I 是用手打吗？

/ c# K& l! j; J( m1 R7 `: l是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
" }3 u. ^  F" c5 B+ Z

一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
2 e  R; Y) g1 t( c* `; j8 k0 {% _
7 t* v: N9 y) C6 e) K 的是我。你是不是练过呀？

) ~) m; V/ h$ b9 G% c4 s# a7 b哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

! E) |& u. \. I' ?* }  m. ^* z7 _% q另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
, ^' d  T: `$ @6 _4 }4 \9 R/ i最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


- ?7 R) E' a! U% |是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

& _! Q3 o- e- t3 m2 F7 K, u我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

+ O% d, w6 S1 f+ [
2 j8 r) s5 F9 T8 v, ~哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

( _' S! N7 w0 l6 R# {6 r! h1 X2 z另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
9 K/ ?- J+ }: L最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

1 I! F  y0 s! M  B; `另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎