第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

; @/ X3 O% o+ [( F多谢！
; s- R% A! A! G1 C喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
! J) e. E5 o3 I; F% i7 j9 j; f7 T& Zwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
7 e' y$ O4 _7 t' {另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
) ?! U& i8 C" @' Z谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

# H- H  _6 z+ \" y: X  N/ |竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
% Z" S& r! ?8 k& }9 V5 K
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

6 ^3 h/ x, D$ q- A5 X( b
& c8 x5 V) @; e( x" |# l; ]买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
; N( H4 b( Z& R5 x9 u太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
6 _) ?% G3 V, Y  b! g& b- u+ L5 }* C
; e5 L2 ]$ ?4 k
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

# D) s$ _2 q) I! f糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
. A, U/ x" U9 F. v. e0 H继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
4 z/ v  W" l3 q2 L太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
9 T% N7 l" O! o用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

' }( S- K' w; a还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

, S3 o2 q' @: K0 ]! |, P7 F& n1 ?还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
) \: Y2 R6 i4 a. C- m估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

$ r# M: s& k1 ]3 E另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
* O3 @$ ?# o. |8 V7 ?用手打发！！！
3 U  K8 K& l( I: R2 C( s# m4 P太强了，那个没点耐心是万万不可的。

) k% o" {7 _/ t' u你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

' v  \1 m4 A8 g) ]: S, I忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
, F- H& v: a0 Y, M2 M
( _! Y' e- K2 @( n( ~竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

) i1 N2 E) a; f/ ]  g一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
3 G! F) N- ?# r1 m; |1 h7 u; _" k
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

. `* G" S' O5 q
1 p, q1 i7 Z6 {( E她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表


20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
/ W) @7 X8 m. y# e1 r7 ]+ t* G( I
是用手打吗？

8 }3 C- z& r: l# j
8 K# \. m' r0 h4 l3 @* L0 V是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

7 x/ [5 K8 d  S6 {) G9 K* c
1 ^5 A8 a9 w: O$ s- Y- ?' i) O# f一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
8 J5 o$ X7 v$ ]( W6 _- d. @
. a* s6 X- F' Q, S% x" ~ 的是我。你是不是练过呀？

, w6 B, V8 Y1 m5 c! Y哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

! n/ Z+ @$ k5 ^& c* T另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
0 E4 u+ z9 U& W* w/ A' @/ l' f7 y最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
1 E4 g9 h, h/ W7 A% I7 Z; \不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
- L$ D$ @" G5 O5 K- d

% v8 @- S$ o0 C  [3 J% H哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
  k) b% E# b- `; h( N
2 ~+ X' S' s& l" S2 ^另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

$ e# J4 U7 P' Y9 U& s我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎