第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
* ~9 N# C  R8 k36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
& Z2 f- K# l% ^你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
4 K; \  f$ n" F0 v5 T1 K; |4 wwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
; L. e, ~8 F3 x/ s# V* I6 c" l7 ?谢天谢地，来了个救我的！
0 m/ M& B5 f/ j0 @' D36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
% k: w  G' J2 b, h' G打多久才会硬？就是用blender打吗？

3 ^% z  @' ~, {; ]忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
5 E7 q5 K; ^( g* |8 D4 t! E
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。

我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

0 x# a# e/ |5 p: Z& ^* r; t忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 |) E! l0 |5 I/ \
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

5 ]/ R+ m  Q! {% {/ I- I& |
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

' R) D$ V+ D! h: c  a糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
6 s# p/ `: E1 Y6 {$ G用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

3 X1 C; y9 R# }$ A% w. P% n我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
- E. k# B# H8 h用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

, v9 T" i7 n/ D3 o) n7 K还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
% V8 H9 [) ?) j* _
' ^5 _1 b9 X, Y4 y% ~还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
+ R# r: B) S5 ~估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
4 B2 g, ^+ k1 F4 v5 M, y
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
! X. w* F: [4 j) ]  L5 a2 g三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
1 X" M6 n0 p- R, D5 |) T用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

; D+ J6 G1 N% Y9 [: b6 n% }你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

/ i2 A. z, f* V9 C+ ^竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

% V& W; V; ~- a8 k20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
" C8 y; E" Z- P2 ?& X" i+ t" ^6 C5 y三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

# a/ t* C+ |' l) ^$ I6 n+ R: k" ^一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

6 Q; e8 E7 C' |( w. e! X1 s你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

4 l6 O5 T% o) r. C, b
/ ~, L+ i4 ?3 @# R% b) [4 ~; o6 c20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

6 I4 V. ~  L% Y7 p/ a 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
) K+ ]" N6 B) m- i) q" W
+ o5 i# ?: l7 q( U5 y+ a- z 是用手打吗？

6 a4 D4 E! v" ^/ s7 K是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

& M; [5 E7 Y4 j2 p
一个小时!  

- O* Q6 D, H: u/ {5 o: x5 L6 j 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

0 p3 E2 y* |! i* _) A1 x 的是我。你是不是练过呀？

哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

0 E1 E" \! s. x; P# n* `另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
/ I' m$ b+ p4 ^/ {最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

/ C# M* z5 F$ T% U5 B% T2 a9 F
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

. }% b2 n7 y7 M# S
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
$ D( r7 K" {0 @& y; B9 T
3 w% @/ ]- M. A4 E另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
2 n8 J! ]4 K3 I7 y5 \$ R1 ?4 a6 W最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

2 G8 N8 w' w4 {- N: l0 r$ P  N& ~另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
8 Z( H- o8 V, ~, h
1 o# ~; L* k5 H; F我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎