第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
: S  g  N' F3 I# [8 V买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
, p# q$ g1 n' `5 D. ?, u想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
$ N, d/ ^5 Q" P1 Z$ {; ?  T你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

0 f, e6 r; E1 N* p多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
2 R4 o9 F: ]5 A- Dwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
6 X% s: X# Y$ j7 n5 Z另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
7 G: i" U5 ]- v, L# a8 \8 |& \# a谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
, y6 A! j2 b3 `6 M4 S打多久才会硬？就是用blender打吗？

/ j! v7 h  d; z# Y; L. b忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

$ E7 K1 m" z. s8 \( ?1 Q0 T竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
- p6 o2 O6 g8 c5 j6 I# h9 W
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
) \. P) K4 g2 h3 Z% P3 H
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

  e+ z2 \7 N7 A% p" N/ v# |; j
5 R9 k( c) T; |8 ?: B, ~( \2 m8 Z9 r! R买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
  v5 C( c2 d& {$ V/ X6 O

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

* c6 ^9 t1 ?- e- j- E8 u糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
% O9 q: x) I, ?7 E! a/ j* q# H太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

' L/ k+ X3 K* y# @你买的%？

% J4 C2 P* t, Y  u- Q7 P& g, r7 v另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
3 e3 C- }7 ^& N7 g用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

1 L/ G7 w2 f9 d2 `忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
; p( B, J* w, i4 [2 p6 Q" Q
1 m  E2 h( ~8 Z竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

& I* B, C' a% @. o7 Y一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

) H% P2 c6 T9 e3 |5 Q! y4 p% g+ l
  A3 O( ?, r$ O她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

+ I) ]$ K1 \9 {8 w& b- l2 f+ D* b
; v9 n" \; N% C: o+ P8 m20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

  f) M, D+ a9 X7 ]8 U 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

  R7 Q% W# {, s 是用手打吗？

0 P# L( G+ J- B8 S- J是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表

5 Y7 j  d2 h2 a3 d, N) N9 r
一个小时!  

8 E2 Y9 i' p9 R, m 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表

5 z9 x5 \* d0 D! i* L* a. x8 J 的是我。你是不是练过呀？

1 `% k3 a2 l. k2 V( A+ `( ]/ P' b
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
  ^. H/ J$ j4 [, }$ s/ \
, ?7 [8 J5 a2 S$ C另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
8 V2 i! K! n/ p最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


( b. f6 }/ Q. f6 B" z; \6 J是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

& x5 N) g7 Y) j! H我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
6 s/ ?! l1 F; ^( I, i7 O- e不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
6 [; W! m! V: I( J
0 y9 G' v0 ~9 K( P% c* M
1 i; K9 |0 k# f. e9 m7 ~9 ^/ H" J哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
' ^8 O6 M& a$ N" V
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
, O) U3 @" v7 ?
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎