 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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太忙的缘故,好久没正经地吃过一顿了。终于闲下来了,嘴就开始馋了,特别想喝汤--广东老火汤
1 Y: p# Q+ ]2 i% \7 O无奈家附近没有华人超市,没办法找齐材料,于是做了一款简单好喝的西式汤,以前收集下来的菜谱之一,实践一下。
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9 q b! A: o+ ^) ^! U原料: 8 L/ A# N* P! x1 W s) p) y# k
牛尾一盒(没办法,超市卖的就这么大一份)# {3 o, L' d5 F
西红柿5个(因为牛尾的份量多,西红柿的用量也得多)
7 d" K" Y, A9 R, e5 K+ }) h 鸡精1小勺
6 ?" i1 f3 f, c; j5 D# @% i 盐适量* v& j# F- h# Y* e3 \. E
姜三小片(可以不放). u+ W9 H2 I' p
香菜少许
) v5 Z# l% E S( Y1 u. b9 t2 P 水1.3升3 [! W- m) {) O

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做法:
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1. 将牛尾洗净,烧开水煮一下,再用凉水洗净浮沫。西红柿洗净,切丁。 i2 x [7 v C; k6 @- X/ v; e1 M9 o# ?
2. 将牛尾西红柿,姜块一起放入锅中,加水,用大火烧开。 8 R! [! N1 @- ~% ?# r8 J) L
3. 用文火焖3.5个小时或高压锅20分钟,加上盐、鸡精,用香菜点缀其上即可。
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× 牛尾炖熟后,香气十足,而且汤上会浮一层金黄色的油,这是其他原料所达不到的妙处。7 y8 h3 K$ T8 f3 q/ b! s% w
× 牛尾也不宜炖的太烂,要保持肉形完整为佳。
% N$ q2 o& N( M G$ c× 炖过后的汤会浮一些脂肪和油,喝之前用小勺挑出就好了。
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E" A& m8 M2 h0 w, A[ 本帖最后由 草根 于 2007-7-17 15:23 编辑 ] |
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