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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开# I( E- E6 J( j; [( C
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丰裕生煎
( ?( q6 M4 Z. Q( W0 }上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。+ v" C T e( q8 z+ G- w7 _5 P
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
{& N6 ?0 `6 Q& M大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。+ ^' P8 V% u% }3 ?$ k1 t+ X5 K8 B
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。) R' |/ W5 F) L# d! \5 [% X9 x
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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小杨生煎
( |& F" v5 n4 N z& y, Y全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。3 G; |- K3 k9 U3 ]
生煎1.8元4只。4 {, L3 O2 B- ]8 @+ V( D
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王家沙% {' @$ v+ b+ S; F. T$ v/ J
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。/ E( ]7 H8 N" V( {: D
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。
& {. K- C a& ?7 h鲜肉生煎2元钱4只。
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友联生煎, i9 y' P( j9 ~" I% H% M1 j
可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
' |, r: T: {- y' z现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
3 q+ i' l4 |5 S3 R8 k8 `1 b因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。, v2 Q* L0 d! f$ S( M9 t: P7 M
鲜肉生煎1.5元4只。
1 x' h! ]; g" l5 S蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。% b9 _8 l. A" L$ \4 X9 H
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0 s3 e' Q+ F, x/ M# z; U* p5 L1 q飞龙生煎9 C) \6 D% z: u; L
有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。+ Z: I" y: T# v5 \& b0 D3 F# U
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。& V: m' c, I- E' N
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大壶春
, _& w0 x7 h" Y0 p% e9 [从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。
8 V* B4 u, H2 E ?上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
" t; g7 K4 ^ m; }3 \三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。. M2 w' U: o [7 ]' P/ }$ g! z
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小南国/ X+ J# e! J9 o% y7 N
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。* z( M9 q4 c) `0 g
生煎24元12只。/ e( \# B4 s! }9 ~$ z# q, `
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7 S* P/ @* v$ S2 B8 M1 i致真酒家. X1 t a8 y1 j4 @* B+ `7 l; t( T
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。
7 N* D& B3 g% m" p- L% O% Z' L生煎馒头12元3只。& \9 j( T/ M/ V) m5 k4 ~
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- c _# _2 t) S% n申粤轩
# W; r1 T1 D/ r. c: P也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。2 u1 w5 J8 n3 b0 V$ i( M
生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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