自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
, Q- B9 I% K( C3 Y: e& ~/ @泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
  D  o. f( {. |, a, x  g+ A! q饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
% T, Q/ ^7 ], s3 q1 f6 Y. D泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
* B6 T+ G7 G1 Q  r3 |$ w抑制肠内的其他有害菌哦~~

5 K: Z; l0 b% b$ ^0 r做法：

) \6 C6 F" D$ W1 Y) C1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
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, J  M' f9 i0 d! N  c! L" }自制美味朝鲜泡菜
& P2 F  {5 _8 k6 j1 o2 v注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油


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自制美味朝鲜泡菜
2.腌了半天后，挤掉水分
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3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

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4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
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5 B; X' F; S8 P: E2 Y% q6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
8.搅拌



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自制美味朝鲜泡菜
8 v( e4 S' y1 @9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

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+ Y' G8 [, x4 @9 b* @7 z% B; I10.接着抹。
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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11.整棵都抹好了。
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1 @( ?6 C# {3 z自制美味朝鲜泡菜
5 A9 \, {" [3 S$ e1 \6 p1 e# H12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
5 u5 q% J% q, g$ G: b- c( q9 V封住也可以。



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自制美味朝鲜泡菜
0 L8 D& G5 v* g( \2 r1 f& A  d; C13.3—5 天后成功

- `7 c; \" Z( S% p! W+ B' E5 Y6 M[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
. z- S  D+ v* B) A" i+ M14.装盘了！
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              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。