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发表于 2012-10-29 11:42
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第四小节:小吃面食类做法--面点类(馒头)6 m5 C2 b# f3 F, b
馒头是个非常大众化又亲民的面食,其实不仅北方人喜欢,好多南方人也很喜欢~馒头既适合做主食又适合做早餐,制作简单,造型容易,方法上可以随意变换,的确是个非常简朴又实在的美味。
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# v1 A$ d* `' i4 g4 P% j香甜牛奶刀切馒头
2 T; t( r- k& Y8 k5 `9 p3 l加入了牛奶的馒头,平凡中带着华丽。牛奶不仅催化了面团的发酵过程,还让整个面团充满了鲜奶的香味,变的更白更漂亮。这充满了天然谷物香味和牛奶营养的刀切馒头,吃起来真的让人觉得很幸福,很感激于大自然对于我们的馈赠哦~食物都是充满感情的,特别是面食,在做的过程中,融入了很多的期待和爱,让平凡的东西变的温情十足哦~只是想一想,就觉得很幸福开心呢~做面食是种很享受的过程哦~2 u& w: e9 k% j, f9 l: o% r7 N
8 x. f3 T2 G+ O L7 m* O% w做法:
% R; t- m6 V) x- w5 OA:2倍基础面团,液体换成温牛奶,面包机揉合发酵好;; k7 s3 {5 ]. e. G( E* R7 @5 y+ P
B:一次发酵完成后,再次启动面包机揉面档,揉10几分钟就可以了,可适量加入干粉,记得要打开盖子揉哦;
; n5 G; }0 D: A& b6 @$ LC:取出揉好的面团,用擀面杖擀成大的面片,把面片卷起来,切成均匀的等份;
c+ C9 I. Z0 _+ q2 wD:大蒸锅里放3碗温水,温度以不烫手为标准,把面团放到铺好湿纱布的蒸屉上进行2次发酵,记得面团间隔一定距离;
% k% j" }9 m4 X9 u- A0 GE:大概发酵到生面团2倍大,就可以开始蒸了,大火蒸开上汽之后,转中火,15分钟;, f* I3 L8 ~' k, H$ e
F:蒸好之后,关火,闷5分钟,等馒头适应了内外气压再打开,避免塌陷。3 a5 L# ~7 f: w% x
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