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发表于 2012-9-21 11:52
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第三小节:海鲜类的做法--螃蟹(蓝蟹), B, S7 _) W% S3 P- n7 F+ r
蓝蟹一般是时价,价格在4。99-7。99之间,看季节和打折与否。T&T的水产都还可以,不过也需要自己会挑。我属于不太会挑螃蟹的,于是就捡大的买了。(大家注意要买活的哦~最好买回家马上就做,越新鲜越好~)
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! P& z/ P6 S _/ I) ^香辣蟹
7 n' V, G$ K: d( o上上次回国的时候,正好金秋时节,螃蟹正肥美,专门去饭店吃了几次,跟厨师学的,是比较正宗的传统香辣蟹做法。虽然国内用的河蟹,可我在这边用蓝蟹,感觉味道也差不多哦~大家一定要试下这个做法哦~香料和辣椒都是我从国内带的,大家回去也可以考虑带一些。
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做法:# ^6 W! |' x( z7 Q: {% a" E2 M
A:6只螃蟹,清洗干净,过油,炸的变色即可;
2 c' ]0 z* [" ]; d& MB:热锅冷油,姜片,蒜,花椒,干辣椒,桂皮,草果,八角,香叶,一起爆一会,加豆瓣酱炒一会,放青椒和洋葱块,下螃蟹,稍微翻炒;
+ z, l1 n, b* Z5 EC:放点老抽,黄酒,几滴白酒,闷一会,倒入一罐啤酒也可以换成加水,加盐和一小块冰糖,小火闷10几分钟;* e: R/ x5 h4 c- d; V2 B
D:撒上葱花,洋葱丝,白芝麻就可以了~(记得盐要稍微多放一点,因为螃蟹有壳,没那么容易入味,大家懂地~) |
鲜花鸡蛋浪里黑条 在2012-9-21 12:48 送朵鲜花 并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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