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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-19 07:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近貌似大家都关心国家大事去了~+ g$ Z9 [0 _' K0 K
我自己顶一下~一会好更新~
鲜花(328) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 08:00 | 显示全部楼层
看得口水哗哗滴
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 10:19 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-19 10:58 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)
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3 X" m6 j& e+ ^1 y- B; {0 O' t/ u: r
' J, ^  N( O+ [0 Q$ K6 q4 V$ A红油香辣牛肉面% H& _1 L, n% z# h# U. Y' j4 e
这个是延续牛腱肉的做法,不过不属于菜,是个面食,算是换个花样吃牛肉吧~我LG很喜欢,因为很像我们家乡的那种过早的牛肉面做法,就是该把细面换成其他的面,这种面太吸汤了~2 A5 m' Y$ ^" J) N

% ?" ^! W- c7 n. J# `7 G做法:0 A/ o  l: M5 \* `: C
  A:1大块牛腱肉,分解成几小块,泡去血水,汆烫,洗净;
4 R2 G7 b' E; S) {& Z5 z  B:处理好的牛腱肉,加几滴白酒,一点料酒,桂皮,八角,草果,葱段和2片生姜,半锅清水一起用高压锅压一会;
* h! l, A( f7 y' {6 i  C:将压好的牛腱肉捞出来,放冰箱冷藏几小时,取出来切薄片;
" w3 D7 l' L5 W1 Z( s$ j0 P6 E5 v  D:热锅冷油,姜丝,干辣椒,豆瓣爆香,加点红油火锅底料炒开,下牛肉片,一起炒一会,加一碗水,酱油一起煮开,煮一会盛起来备用;% s" ?6 Q7 k0 x& W8 S! J! _
  E:把面条煮好,然后少量清水汤,盛好之后,把牛肉汤舀进去就可以了~撒点新鲜青红尖椒
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2012-9-19 13:10 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-9-19 11:58 2 i; `7 M$ i, P$ @0 G  N2 M
第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)

% c* X, p! y( [/ q" J% V
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2012-9-19 13:26 | 显示全部楼层
鲜花(156) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-19 13:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2012-9-19 13:33 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-9-19 10:58 ; M) C6 ?& A+ m* j( _
第二小节:肉类的做法--牛肉(牛腱肉)
- G5 s) d1 m# ?+ Y
求蹭饭~~~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 14:02 | 显示全部楼层
tong 求蹭饭~~~2 l% x3 ?) e1 }# }) h
大型搬家
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
lou zhu V5
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-19 15:18 | 显示全部楼层
搂住!我可正饿着肚子呢,抓狂ing...
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:30 | 显示全部楼层
感谢顶贴地各位亲们~顶上来一会更~3 _. J# D8 Y  B3 N9 N" E) t& M
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
第三小节:海鲜类的做法--螃蟹(蓝蟹)
& [0 Y2 e! N! W( J. i- ]蓝蟹一般是时价,价格在4。99-7。99之间,看季节和打折与否。T&T的水产都还可以,不过也需要自己会挑。我属于不太会挑螃蟹的,于是就捡大的买了。(大家注意要买活的哦~最好买回家马上就做,越新鲜越好~)! F! C$ R" _% O2 G0 h: ~
" \! z) k$ s' M7 {; X% d2 A
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3 A, {. _; ]# `& c
& M! ?/ w" Z/ }: X香辣蟹
" Q/ U( J! g) P4 i
上上次回国的时候,正好金秋时节,螃蟹正肥美,专门去饭店吃了几次,跟厨师学的,是比较正宗的传统香辣蟹做法。虽然国内用的河蟹,可我在这边用蓝蟹,感觉味道也差不多哦~大家一定要试下这个做法哦~香料和辣椒都是我从国内带的,大家回去也可以考虑带一些。( ]+ F/ i5 U! W, e6 I: ~& I

& p$ ^1 P6 y: o& n做法:$ f9 `! r, R5 Q( r: A1 {6 |" W  g% n
A:6只螃蟹,清洗干净,过油,炸的变色即可;
+ `$ o2 s; W; _* dB:热锅冷油,姜片,蒜,花椒,干辣椒,桂皮,草果,八角,香叶,一起爆一会,加豆瓣酱炒一会,放青椒和洋葱块,下螃蟹,稍微翻炒;$ s( h7 Z' A+ [% t; e3 m/ b
C:放点老抽,黄酒,几滴白酒,闷一会,倒入一罐啤酒也可以换成加水,加盐和一小块冰糖,小火闷10几分钟;
; I2 m9 N! S7 K2 G, z' H% xD:撒上葱花,洋葱丝,白芝麻就可以了~(记得盐要稍微多放一点,因为螃蟹有壳,没那么容易入味,大家懂地~)

鲜花鸡蛋

浪里黑条  在2012-9-21 12:48  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-21 11:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
利用吃饭休息时间更贴,请大家多多支持~感谢啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-26 08:56 | 显示全部楼层
自己顶一下~中午更新~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-26 11:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-9-26 12:45 编辑
' \9 I( z9 q; H  s% E* b& O# P' N( S& q: \: Q
第三小节:海鲜类的做法--螃蟹(大闸蟹)' d! R% o9 r) ~3 Z) J
大闸蟹也是时价,4。99-9。99之间,建议大家还是打折的时候买,如果家里人少,一次买2只就够了,挺大的,肉也多。一般我们在T&]T买,大家如果不是买了就回家,可以让工作人员给你套个袋子,多加点冰,这样保鲜效果更好。
+ B# H* G/ w9 [* j8 k; j" }, X
; Y, o  P/ X+ R2 v* h! k 1738160zil2qblsxybyrel.jpg
. Z9 I8 ?! \; y8 U 173918mrn20181x7b0k4kx.jpg
: J. G; l% ~. e8 Y) y
  X/ C: X8 l3 ?9 {' e; e, H避风塘炒蟹
: F. d1 Q8 M( p! r) L% D: U4 Y$ P1 k这个做法是因为我们家香辣蟹吃烦了,我又尝试的新做法,我加入了红泰椒和墨西哥辣椒,双辣结合,真的是又辣又香。本来买螃蟹的时候,我LG还说都吃腻了,不想吃了,结果我看打折实在价格给力,就坚持买了一只,等我做好之后给他吃的时候,他感慨,应该买2只。真的好吃哦,大家一定要试下这个做法哦~如果不吃辣的朋友,把辣椒成分去掉就成了正宗避风塘炒蟹了。5 j5 v3 J; }# l" }  p& E  R" W( {
$ l* p7 ]- u/ y4 ~- ]: k" w3 F6 u, S
做法:
5 Q0 H: [" d% B, R* kA:螃蟹一只,(会杀的最好回家现杀,不会杀的可以让工作人员杀好拿回家,但是记得把2边的腮清理掉),用料酒,盐,有高度白酒可以加一点,一起腌一下;, R5 r* w6 E8 E( d! C$ S7 N) j/ q8 A
B:腌好的螃蟹沾上淀粉,下油锅炸一下;$ m/ t9 \5 x/ a
C:大概5瓣大蒜头(可以多加几瓣如果喜欢),切成碎末,和5大勺面包粉混合,放油进去炒香,一定要炒到金黄色,然后放切好的墨西哥辣椒和红指椒一起炒香;
; x/ U% @5 X: A9 h& }0 |$ RD:炒好之后放一勺糖,然后点生抽,把螃蟹加进去炒,全部沾上那个粉,起锅之前滴几滴酱油~

鲜花鸡蛋

浪里黑条  在2012-9-26 11:58  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-26 21:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主辛苦了。菜谱都已收藏。现在正在尝试阶段。谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-26 22:17 | 显示全部楼层
楼主好厨艺!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-27 07:56 | 显示全部楼层
搂住,顶,一如既往!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-27 08:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烧蓝蟹的时候屁股部位要去掉.我喜欢掰开,去掉屁股和鳃.还有下葱后翻炒一下有香味.
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-28 09:36 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-9-28 10:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
菜做的好,照片照的也好
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-1 12:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主太牛了!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-3 09:17 | 显示全部楼层
顶上去,中午更新~$ Z( q& V+ e3 @8 `
谢谢各位顶贴的亲们~你们地支持是我最大的动力~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-3 10:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第三小节:海鲜类的做法--虾
  A/ b& |  F% c+ I4 j) IT&T经常有冰鲜的白虾,价格在5。99-6。99之间,打折不打折差了一块钱,根据我的经验,不打折的时候更新鲜些~
; q7 r8 q0 a( M; @% l5 F, ^6 V0 |9 R& C2 |" {9 u+ b9 k
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) i8 c& a) U, ^& i
" m) j1 ^" v- `& V; [( t* _9 a红烧大虾
- `& ^7 ~8 c. F4 l; K% ^
8 C% s8 U' s, O& e# S9 H
红烧的时候我加了些黑糖,所以颜色比平时更漂亮些。我妈妈只要做红烧的菜就喜欢加点糖来调味,我LG一直也很喜欢辣配甜口味,说这样吃特别下饭。我比较懒,就没有一只只挑虾线了,感觉不腥,也没吃出来沙,可能人比较糙,嘿嘿~6 M5 w/ i. `3 i  ]/ {

1 ]" V1 m( V# `) [- Y做法:
2 w: h; w2 i/ b, bA:买一磅多冰鲜的虾,然后冲洗干净,用料酒,酱油,盐,姜腌一下;
" U2 t$ {7 Z1 p: z. {+ j7 nB:热锅热油,把大虾放进去炒,加点豆瓣酱,老抽,秘诀是再加点黑糖,一起炒,2 c: @6 y2 C* c8 K- p
C:很辣的那种青辣椒,切块,放进去一起翻炒,出锅撒点葱花芝麻就可以了~你要吃的不辣,就别放这个辣椒了~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-3 12:19 | 显示全部楼层
真是色香味俱全!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-3 12:20 | 显示全部楼层
就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了,谢谢,
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-9 12:34 | 显示全部楼层
SIGMARA 发表于 2012-10-3 13:20
/ Y1 r+ l& [" a, ]9 ^就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了,谢谢,

, B0 e+ A2 x; ?我也很喜欢吃泡面哈~很方便呢~加颗蛋~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-10-9 12:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 sumash 于 2012-10-9 13:48 编辑 3 H) j" W  X3 Q0 L8 I
% G; ]& b% E. [- R+ U7 U1 N
第三小节:海鲜类的做法--贝壳类(孔雀蛤,大青口)& A  Z. d& B4 m2 ^+ e+ B. \
贝壳类的我都很喜欢的,但是以前不会做,所以不敢买,后来一个朋友教我一个方法之后,我又改良了一下,于是就变的很经常买了~这种我不确定是不是叫大青口,但是学名应该是叫孔雀蛤,COSTCO的冷柜那边一般一大盒才10几块钱,起码可以炒2大盆,很新鲜的,也很好吃哦~- Z: y; @/ l  Q1 A

( X; U; T( w1 E( ` 203459fkyzybwpffnyawc8.jpg
/ ?4 D- ?# A0 b: D) Q! p* y
3 H! u! }1 m, _# U7 f: B豉椒牛油青口0 J$ Z, P$ [2 J- Z( G4 l9 P. j5 x
这个做法很简单,也比传统的过水方法方便,还可以更大程度上保留鲜味,搭配牛油和豉椒,真的很好吃哦~大家一定要试试哦,如果不吃辣的朋友,把辣椒成分减少或者去掉就可以了,但是黑豆豉还是要放,不然味道没那么好,黑豆豉T&T,和平都有卖。用那种干的黑豆豉比较香,不是那种黑豆豉酱哦~
8 d' D0 p  w1 I6 c, R
1 J; j# V  {& B7 w( i" I8 [; L2 y$ C做法:
& q& _! q0 P$ F$ F/ W% T
7 i) f2 o+ {6 g( l; x6 j; r& s- l9 q4 DA:取大概2磅左右的青口,清洗干净;
0 B% U, ~0 H! F8 W, R$ H# `1 S
7 C  n5 C" s7 K, m- dB:最好是不锈钢的大锅一只,在炉子上干烧到很热,倒入所有的青口;0 Y+ p9 D9 J8 ^  q

' d  y5 e3 S/ ^* G9 H7 E# [C:等青口都爆开,汁水都出来,就可以盛出来放在一个很大的容器里面;
( _) k8 ?, Z  c$ ?9 o
; G' I" I" c7 \0 z2 ]" t, ^- tD:3大勺牛油,加4勺色拉油烧开;7 w  t8 @$ c; i, ^: M

  Z- B  \6 [  o% l' q: W2 wE:把事先准备好的一小块姜末,一整大颗蒜末,切碎的干红辣椒,盐和黑豆豉(切碎),全部放进热油里面爆出香味;
2 H, P+ H% k) V' b
3 i2 R! H1 U% {; \5 i. |F:等E都爆香后,倒入2勺生抽,一小勺鱼露,一小勺料酒,一小勺海鲜酱,搅拌均匀之后,倒入所有的青口一起翻炒均匀,在撒些黑胡椒,用少许香菜点缀就可以了。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-10-9 13:10 | 显示全部楼层
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