【房贷找郭森梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活（配图）

sumash · 发表于 2012-9-19 07:56

最近貌似大家都关心国家大事去了～
我自己顶一下～一会好更新～

Q版007 · 发表于 2012-9-19 08:00

看得口水哗哗滴

qingyuan · 发表于 2012-9-19 10:19

sumash · 发表于 2012-9-19 10:58

第二小节：肉类的做法－－牛肉（牛腱肉）

红油香辣牛肉面
这个是延续牛腱肉的做法，不过不属于菜，是个面食，算是换个花样吃牛肉吧～我LG很喜欢，因为很像我们家乡的那种过早的牛肉面做法，就是该把细面换成其他的面，这种面太吸汤了～

做法：
　　A：１大块牛腱肉，分解成几小块，泡去血水，汆烫，洗净；
　　B：处理好的牛腱肉，加几滴白酒，一点料酒，桂皮，八角，草果，葱段和２片生姜，半锅清水一起用高压锅压一会；
　　C：将压好的牛腱肉捞出来，放冰箱冷藏几小时，取出来切薄片；
　　D：热锅冷油，姜丝，干辣椒，豆瓣爆香，加点红油火锅底料炒开，下牛肉片，一起炒一会，加一碗水，酱油一起煮开，煮一会盛起来备用；
　　E：把面条煮好，然后少量清水汤，盛好之后，把牛肉汤舀进去就可以了～撒点新鲜青红尖椒

浪里黑条 · 发表于 2012-9-19 13:10

sumash 发表于 2012-9-19 11:58
+ D; a: m+ g8 `( c9 G第二小节：肉类的做法－－牛肉（牛腱肉）

如花 · 发表于 2012-9-19 13:26

fushiyu · 发表于 2012-9-19 13:31

夏小姜 · 发表于 2012-9-19 13:33

sumash 发表于 2012-9-19 10:58
& N2 Y. T4 c1 _第二小节：肉类的做法－－牛肉（牛腱肉）

求蹭饭~~~

SIGMARA · 发表于 2012-9-19 14:02

tong 求蹭饭~~~

SIGMARA · 发表于 2012-9-19 14:07

lou zhu V5

Lost_Z · 发表于 2012-9-19 15:18

搂住!我可正饿着肚子呢,抓狂ing...

sumash · 发表于 2012-9-21 11:30

感谢顶贴地各位亲们～顶上来一会更～

sumash · 发表于 2012-9-21 11:52

第三小节：海鲜类的做法－－螃蟹（蓝蟹）
蓝蟹一般是时价，价格在４。９９－７。９９之间，看季节和打折与否。T＆T的水产都还可以，不过也需要自己会挑。我属于不太会挑螃蟹的，于是就捡大的买了。（大家注意要买活的哦～最好买回家马上就做，越新鲜越好～）

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香辣蟹
上上次回国的时候，正好金秋时节，螃蟹正肥美，专门去饭店吃了几次，跟厨师学的，是比较正宗的传统香辣蟹做法。虽然国内用的河蟹，可我在这边用蓝蟹，感觉味道也差不多哦～大家一定要试下这个做法哦～香料和辣椒都是我从国内带的，大家回去也可以考虑带一些。

做法：
A：６只螃蟹，清洗干净，过油，炸的变色即可；
B：热锅冷油，姜片，蒜，花椒，干辣椒，桂皮，草果，八角，香叶，一起爆一会，加豆瓣酱炒一会，放青椒和洋葱块，下螃蟹，稍微翻炒；
C：放点老抽，黄酒，几滴白酒，闷一会，倒入一罐啤酒也可以换成加水，加盐和一小块冰糖，小火闷１０几分钟；
D：撒上葱花，洋葱丝，白芝麻就可以了～（记得盐要稍微多放一点，因为螃蟹有壳，没那么容易入味，大家懂地～）

sumash · 发表于 2012-9-21 11:54

利用吃饭休息时间更贴，请大家多多支持～感谢啊～

sumash · 发表于 2012-9-26 08:56

自己顶一下～中午更新～

sumash · 发表于 2012-9-26 11:39

本帖最后由 sumash 于 2012-9-26 12:45 编辑

第三小节：海鲜类的做法－－螃蟹（大闸蟹）
大闸蟹也是时价，４。９９-９。９９之间，建议大家还是打折的时候买，如果家里人少，一次买２只就够了，挺大的，肉也多。一般我们在T&]T买，大家如果不是买了就回家，可以让工作人员给你套个袋子，多加点冰，这样保鲜效果更好。

避风塘炒蟹
这个做法是因为我们家香辣蟹吃烦了，我又尝试的新做法，我加入了红泰椒和墨西哥辣椒，双辣结合，真的是又辣又香。本来买螃蟹的时候，我LG还说都吃腻了，不想吃了，结果我看打折实在价格给力，就坚持买了一只，等我做好之后给他吃的时候，他感慨，应该买２只。真的好吃哦，大家一定要试下这个做法哦～如果不吃辣的朋友，把辣椒成分去掉就成了正宗避风塘炒蟹了。

做法：
A：螃蟹一只，（会杀的最好回家现杀，不会杀的可以让工作人员杀好拿回家，但是记得把2边的腮清理掉），用料酒，盐，有高度白酒可以加一点，一起腌一下；
B：腌好的螃蟹沾上淀粉，下油锅炸一下;
C:大概5瓣大蒜头（可以多加几瓣如果喜欢），切成碎末，和5大勺面包粉混合，放油进去炒香，一定要炒到金黄色，然后放切好的墨西哥辣椒和红指椒一起炒香；
D：炒好之后放一勺糖，然后点生抽，把螃蟹加进去炒，全部沾上那个粉，起锅之前滴几滴酱油～

lele2002 · 发表于 2012-9-26 21:02

楼主辛苦了。菜谱都已收藏。现在正在尝试阶段。谢谢

xwrdd2009 · 发表于 2012-9-26 22:17

楼主好厨艺！

Lost_Z · 发表于 2012-9-27 07:56

搂住,顶,一如既往!

Lost_Z · 发表于 2012-9-27 08:02

烧蓝蟹的时候屁股部位要去掉.我喜欢掰开,去掉屁股和鳃.还有下葱后翻炒一下有香味.

郭森房贷 · 发表于 2012-9-28 09:36

flyingpig · 发表于 2012-9-28 10:57

菜做的好，照片照的也好

qingyuan · 发表于 2012-10-1 12:41

楼主太牛了!

sumash · 发表于 2012-10-3 09:17

顶上去，中午更新～
谢谢各位顶贴的亲们～你们地支持是我最大的动力～

sumash · 发表于 2012-10-3 10:28

第三小节：海鲜类的做法－－虾
T＆T经常有冰鲜的白虾，价格在５。９９-６。９９之间，打折不打折差了一块钱，根据我的经验，不打折的时候更新鲜些～

红烧大虾
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红烧的时候我加了些黑糖，所以颜色比平时更漂亮些。我妈妈只要做红烧的菜就喜欢加点糖来调味，我LG一直也很喜欢辣配甜口味，说这样吃特别下饭。我比较懒，就没有一只只挑虾线了，感觉不腥，也没吃出来沙，可能人比较糙，嘿嘿～

做法:
A：买一磅多冰鲜的虾，然后冲洗干净，用料酒，酱油，盐，姜腌一下；
B：热锅热油，把大虾放进去炒，加点豆瓣酱，老抽，秘诀是再加点黑糖，一起炒，
C：很辣的那种青辣椒，切块，放进去一起翻炒，出锅撒点葱花芝麻就可以了～你要吃的不辣，就别放这个辣椒了～

SIGMARA · 发表于 2012-10-3 12:19

真是色香味俱全！

SIGMARA · 发表于 2012-10-3 12:20

就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了，谢谢，

sumash · 发表于 2012-10-9 12:34

SIGMARA 发表于 2012-10-3 13:20
, B! S, A. ^ z就着你的红烧大虾我把一盒方便面吃了，谢谢，

我也很喜欢吃泡面哈～很方便呢～加颗蛋～

sumash · 发表于 2012-10-9 12:46

本帖最后由 sumash 于 2012-10-9 13:48 编辑

第三小节：海鲜类的做法－－贝壳类（孔雀蛤，大青口）
贝壳类的我都很喜欢的，但是以前不会做，所以不敢买，后来一个朋友教我一个方法之后，我又改良了一下，于是就变的很经常买了～这种我不确定是不是叫大青口，但是学名应该是叫孔雀蛤，COSTCO的冷柜那边一般一大盒才１０几块钱，起码可以炒２大盆，很新鲜的，也很好吃哦～

豉椒牛油青口
这个做法很简单，也比传统的过水方法方便，还可以更大程度上保留鲜味，搭配牛油和豉椒，真的很好吃哦～大家一定要试试哦，如果不吃辣的朋友，把辣椒成分减少或者去掉就可以了，但是黑豆豉还是要放，不然味道没那么好，黑豆豉T＆T，和平都有卖。用那种干的黑豆豉比较香，不是那种黑豆豉酱哦～

做法：

A：取大概2磅左右的青口，清洗干净；

B：最好是不锈钢的大锅一只，在炉子上干烧到很热，倒入所有的青口；

C：等青口都爆开，汁水都出来，就可以盛出来放在一个很大的容器里面；

D：3大勺牛油，加4勺色拉油烧开；

E：把事先准备好的一小块姜末，一整大颗蒜末，切碎的干红辣椒,盐和黑豆豉(切碎)，全部放进热油里面爆出香味；

F：等E都爆香后，倒入2勺生抽，一小勺鱼露，一小勺料酒，一小勺海鲜酱，搅拌均匀之后，倒入所有的青口一起翻炒均匀，在撒些黑胡椒，用少许香菜点缀就可以了。

flyingpig · 发表于 2012-10-9 13:10

我们叫海虹

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鲜花鸡蛋

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