鲜花( 847) 鸡蛋( 0)
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发表于 2012-8-29 12:56
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本帖最后由 sumash 于 2012-8-29 13:57 编辑
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8 m) \. M% m8 K+ f7 g' f" b |第二小节:肉类的做法--鸡肉(鸡胸肉)2 S! s) u* M3 h3 }
鸡胸肉应该算鸡身上比较难吃的部位了,无论是煲汤,还是红烧都特别柴,特别老。一般去超市我不大主动买鸡胸肉的,买了整鸡回来,也会把鸡胸肉拆下来另外做。0 c' M' h1 |) r9 m5 |1 y" _8 g
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/ w+ e9 x. i6 y' l5 T6 c D, Y鱼香腰果鸡丁+ H5 F* S& M- q1 h- h1 M
严格来说这个菜我做的并不正宗,因为没有泡椒和泡姜,但是我觉得我自己调配出来口味还比较接近四川鱼香味,所以就还是选了这个名字。LG也很喜欢吃这种做法,经常一有鸡胸肉,他就要求这么煮。, q" I; B+ B8 M* j) _! `. z
! O: m L% a3 j* I! P) a做法:
& J: P% E9 Y D1 \& }, YA:1-2块鸡胸肉,切成丁,用酱油,料酒,盐,生姜末,淀粉稍微腌一下;
5 z( E& b, {* @B:一把腰果(无盐)用油炸一下;7 z7 m# I/ q+ Y5 m! e
C:陈醋,老抽,糖,豆瓣酱,蒜末等调汁;
$ w3 {2 |& r1 y+ wD:热锅冷油,下鸡丁进去炒,到鸡丁变色的时候下调料汁,下红辣椒丁和腰果,翻炒一下,撒胡椒,葱花和芝麻。+ k( h; G& w: ~9 r
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