 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2012-8-27 10:51
|
显示全部楼层
第二小节:肉类的做法--鸡肉(鸡翅膀)- s; @7 t# ^, @- \3 S$ A# o4 y* \
: P$ L. p7 _1 G0 S( \+ G7 U: `9 Y# ^' \' c
3 Z: o7 i* Z3 S- W! d) W
) h+ P, n% Z) X# c台式麻油香菇鸡* G4 C7 [4 d4 _" A, O6 k
这个做法是很台式风格的做法,适合秋冬季节补身体,对于女性和产妇更是非常好的补虚补气佳品。我比较喜欢日本八角牌的麻油,每次买上一大铁皮桶,调各种馅料,做汤调味,做沾水碟,可以用很久。麻油的特殊香味,在加热之后更显得突出,和姜片一起爆更是地道台湾味了,再配上香姑独特的芬芳,这个菜单是在烧制过程中就满室生香了。如果不怕麻烦,大家可以用整鸡来做,效果更好。2 _# N* E5 @4 u! k- ^; T
& j, i4 o: i, {4 o$ q4 l# I, `; d$ l做法:
" [* X8 ?* X$ B! z C, aA:鸡翅膀切小块,泡去血水,捞出来沥干,用生抽,料酒,几滴白酒,盐腌一会;0 e7 r8 N0 p6 w& @
B:生姜切片,可以多放些姜,香菇泡发,切片,胡萝卜切片;
6 O. G, R b/ X* P% f( A5 k8 QC:热锅冷油,由于麻油沸点比较低,所以我们用一半麻油和一半色拉油的方式爆香姜片,把姜片爆的稍微有点焦焦的感觉;
' S, q$ t) `" Z/ F& rD:下香菇进去一起翻炒,等香菇的味道也散发出来之后,下鸡块,进去炒一会,等鸡块都变色了,放一点点盐,一小碗水,煮15分钟,出锅之前下胡萝卜片,撒上黑胡椒和葱丝就可以了。 |
|