鲜花( 847) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2012-8-13 10:38
|
显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-8-13 11:40 编辑 5 j, ]9 U; t9 F) H/ h6 C' a! a
! J; f/ o8 M% I0 p第二小节:肉类的做法--猪肉(排骨)# }% {: F4 F/ l
, _0 g& R z0 w6 B! w
! M$ v! A' q( U' h# ^% f0 a
) i- P/ a: O& j6 N/ E: b9 Z4 u香烧鸡蛋排骨
/ R, P0 D- Z( h' Z, y C8 V/ `4 c
鸡蛋是我的最爱,排骨是LG的最爱,所以为了同时享受这2种美味,就烧了这个你中有我,我中有你的香烧鸡蛋排骨。本来我想做红烧的,但是最后收汁的时候,我想干脆做成这种有点半炸半烤的感觉好了,这样大部分的油脂都剩下来了,排骨和鸡蛋都有层焦焦脆脆的皮,可是里面是嫩嫩的感觉,LG说烧的特别好吃,很入味,甜咸适宜哦~4 n6 R3 E5 }1 J5 x: V
! C9 }4 Q# N% h0 o做法:
/ C3 \& A) w* Y- K6 G* \6 i
8 W% [. d" g% X, h' }( y ?A:一大盒里面的1块小排骨,切成小块,泡水1-2小时,洗净沥干;, m8 x; s1 Y' O
! E9 b8 Z3 v/ s, `" Y5 j1 t U
B:锅里多放些油,将准备好的姜丝,蒜片,冰糖一小块,干辣椒,八角,草果,桂皮,豆瓣酱放进去锅里炒出香味; u9 i9 a7 n& @ U7 h5 q
* M! b5 }; C9 m) W# {; ?C:下排骨进去炒,这个时候因为排骨泡过水的缘故,会出来一些水,还有排骨本身的油脂也会渗透出来一些,所以先不要加水,让排骨在锅里翻炒一会,(类似生炒排骨);% t& _/ K' p0 `- H( G
) x- m2 E" `/ n# M1 nD:放适量的盐,酱油和老抽提味调色,加刚好没过排骨的水,大火烧开转中小火,炖40分钟,
0 ^. b) e$ W# c* c! X) u- J) H% K' j; P4 ]% Q/ z0 z- i7 ]# p
E:再把煮好的剥壳的鸡蛋,切花刀,放进去和排骨一起烧10分钟;- m% D, u% j" B% W+ M& |
' ?8 Z9 d* ~" x3 w9 Q) t1 G
F:水收的差不多之后,改大火翻炒,这时候排骨的油脂会全部出来,等鸡蛋和排骨表面都有点焦焦的皮之后,就可以撒上胡椒粉出锅了,装盘撒葱花芝麻,开吃~ |
|