 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
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发表于 2012-8-13 10:38
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本帖最后由 sumash 于 2012-8-13 11:40 编辑
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第二小节:肉类的做法--猪肉(排骨)
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' P9 s8 |/ b* N+ L香烧鸡蛋排骨3 L4 v' j7 h# U0 o! y# G/ u7 W
; H3 ]! {( z- z0 L鸡蛋是我的最爱,排骨是LG的最爱,所以为了同时享受这2种美味,就烧了这个你中有我,我中有你的香烧鸡蛋排骨。本来我想做红烧的,但是最后收汁的时候,我想干脆做成这种有点半炸半烤的感觉好了,这样大部分的油脂都剩下来了,排骨和鸡蛋都有层焦焦脆脆的皮,可是里面是嫩嫩的感觉,LG说烧的特别好吃,很入味,甜咸适宜哦~' `) d- T! f5 B7 K
# R1 r/ a$ C% x \1 Q _做法:* @/ q, f* x, @
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A:一大盒里面的1块小排骨,切成小块,泡水1-2小时,洗净沥干;3 Y; @$ U; K& l% v. u
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B:锅里多放些油,将准备好的姜丝,蒜片,冰糖一小块,干辣椒,八角,草果,桂皮,豆瓣酱放进去锅里炒出香味;
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$ z( j: p4 x0 z! E9 dC:下排骨进去炒,这个时候因为排骨泡过水的缘故,会出来一些水,还有排骨本身的油脂也会渗透出来一些,所以先不要加水,让排骨在锅里翻炒一会,(类似生炒排骨);( D% O# E# s8 O3 J8 ^8 S
: H6 `& m+ w, }! r% cD:放适量的盐,酱油和老抽提味调色,加刚好没过排骨的水,大火烧开转中小火,炖40分钟,4 P5 r8 |# ]& `
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E:再把煮好的剥壳的鸡蛋,切花刀,放进去和排骨一起烧10分钟;
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n3 V3 x2 s$ H1 c8 u2 ~8 ]6 TF:水收的差不多之后,改大火翻炒,这时候排骨的油脂会全部出来,等鸡蛋和排骨表面都有点焦焦的皮之后,就可以撒上胡椒粉出锅了,装盘撒葱花芝麻,开吃~ |
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