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楼主: sumash

【房贷找郭森 梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活(配图)

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鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-3 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一小节:鱼类的做法--sole fillet
' d. j2 L. m+ h* |- g. g0 \sole fillet也是冰冻的鱼柳,它和BASA的区别就是BASA是又大又厚,而它相对比较小而薄,价钱和BASA也差不多。肉质没有BASA那么细腻,而且有点说不上来的味道,基本我家都做辣重口味才受欢迎。
2 m; E; l6 l; J, y# P/ c, R+ G8 C& l, R0 M8 ]  ~5 v  Q
1902501i47i8wzza114zid.jpg + |4 @' b6 p& j# M

& q* j: P7 |4 _" z' _" q香辣鱼柳
% m: v! o3 Z3 m# m* U这个鱼我个人感觉就香辣的方法比较好吃,所以只上这个做法。大家可以融汇贯通,换成其它鱼也是可以的。, |1 y* Y3 a0 P
. v, L$ B# M3 O8 T' g
做法:
; V! @8 V: A$ s# t1 j$ w+ l
+ u7 A5 Y9 {/ l* _) u) T4 ]A:几片鱼柳,切成鱼片,加料酒,几滴白酒,盐,淀粉和姜一起腌一下,墨西哥辣椒切细条备用;
3 N9 E6 b' N' \/ t2 X* e) b) S' ?: v1 \" e8 C" ^
B:热锅冷油,下花椒,干辣椒,姜蒜和豆瓣酱一起爆香;
$ R% p' y. m! y+ p. j7 p2 q$ J8 w& c/ `4 a/ S0 K. k( H+ t
C:下鱼片,鱼片炒的时候非常容易碎,所以一定要迅速把鱼片用筷子划开,等鱼片都变色了,快熟的时候,翻下面,加点醋,加入切好的辣椒,滴几滴酱油,迅速翻炒几下出锅,香菜点缀,就可以了~4 I7 k9 I; R0 j: y
' w3 T6 ~2 E0 h; y% ?

% v! X# H2 {) g7 q+ W- u' q# S& C9 V0 x
鲜花(267) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-3 13:29 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-7-31 11:43 % v, l% h9 e: t3 ?8 p
红烧彩虹鱼5 A4 X' S" R* F" U( p6 N! Z$ y2 l
红烧鱼做的最好吃的要数我妈妈,每次回国,我都会强烈要求吃我妈妈做的红烧各种鱼。因为 ...
4 s" d( D; j6 R: v
要是我有楼主这样的天赋,那就人生完美了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-3 13:54 | 显示全部楼层
sumash 发表于 2012-8-3 09:08
% k  Z5 z" h; `1 |1 G2 B: ^# y毛血旺啊必须的~稍后就有~
( r9 w  W" K5 s! ~6 c- R1 m
哪里有黄鳝卖?
0 ?2 ~8 e; r" j& N0 F1 q
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-4 10:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
口水哇哇的呀呀呀~
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2012-8-4 17:04 | 显示全部楼层
浪里黑条 发表于 2012-8-1 16:11
9 b6 d( z) C% _* j' D& i羊肉怎么做好?
  o' ?0 [& c2 t% u/ E4 X: t3 Z
2 @3 d. t) a" p0 N, Q' }. e尤其是那种特别老的羊。

' n( _6 Y% ~+ s& F红烧,清蒸,羊肉串,涮羊肉。
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-4 17:30 | 显示全部楼层
aa1 发表于 2012-7-31 11:47
( f' d! e' W# I- o& j太好了,最爱吃鱼的人热泪欢迎啊!!

- i4 J/ q! r6 ?最爱吃鱼的人
鲜花(28) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-4 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
sumash 发表于 2012-8-3 13:17 ; Y  I3 z  b  I$ x
我晕,爱城MM们都很贤惠能干啦~我LG也很好的哦~相片都是他很耐心的忍着强烈要吃的冲动给我拍地哈~我还 ...

* W6 _/ p, T' y" ]& P. n难怪这页的照片明显境界不同,尤其那个三文鱼头煲
( p  t! C* _# J掰着歪,大统华常有胖头鱼头,偶尔比较新鲜。
鲜花(499) 鸡蛋(10)
发表于 2012-8-5 14:22 | 显示全部楼层
有一种西式的煮mussell的方法,用白酒和额。。别的什么东东,就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种,楼主能实验一下并介绍做法吗?那种煮出来汤是白色的。
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-5 19:10 | 显示全部楼层
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 09:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 14:59 | 显示全部楼层
太棒的帖子了~~姐,加油啊~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-6 20:35 | 显示全部楼层
green_w 发表于 2012-8-3 11:46
; y' c2 r# `1 I- R不要去south common那个买,不新鲜。
; ], U- |, d/ f4 |
哈哈 多谢提醒。本来打算去calgary trail那个买的,,,不过还没来得及去
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-6 20:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
xufeng4072 发表于 2012-8-6 15:59
- F5 B0 s" W* K% R- p- N. U: R太棒的帖子了~~姐,加油啊~~

% p) b  @$ f. ^2 W1 N6 R
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
jessica_c0212 发表于 2012-8-3 14:54
$ I: F1 s% b2 B' Z' E: Q. b; e0 _哪里有黄鳝卖?

! A: t4 W+ R/ s以前T&T有的,冰冻的,但是是那种很粗很大的,我没买过,不过最近好象没看到了,上和平找找,应该有的
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:46 | 显示全部楼层
珍珠奶茶 发表于 2012-8-4 18:54
( w9 o! N4 M- C$ I; t2 g$ @难怪这页的照片明显境界不同,尤其那个三文鱼头煲
" P0 D/ C0 f( Z8 L* \掰着歪,大统华常有胖头鱼头,偶尔比较新鲜。 ...
2 G; D3 {9 D& A* @7 c' f3 g/ t' |
呵呵,那个是我LG拍的照,光线也很重要,有人做菜之后专门等中午拍,那个时候据说光线最给力~
, c' L8 h- E  |: y2 ~2 y$ c我下次仔细找下胖头鱼,谢谢提供宝贵信息啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 07:52 | 显示全部楼层
SheJing 发表于 2012-8-5 15:22 ! {, T) R% L3 `
有一种西式的煮mussell的方法,用白酒和额。。别的什么东东,就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种, ...

3 r; K* o8 M2 V8 J1 z那种做法我去吃过哈,一般我都做中式的,比较适合我家的口味,后面会介绍一个mussell的做法哈~
鲜花(163) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-7 09:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
浪里黑条 发表于 2012-8-1 14:11
% @5 O/ |0 _; t; i. J8 m羊肉怎么做好?) H1 V4 e$ l: X  U

  w% _0 {6 u$ h& t5 \3 Z9 a尤其是那种特别老的羊。
/ R3 C: g" m" h4 j$ ~
哈哈哈哈
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 11:09 | 显示全部楼层
第二小节主要写肉类介绍肉类的一些家常做法,包括猪肉,鸡肉,牛肉,等各种不同部位的好吃,下饭,简单易学的做法。希望大家多多捧场,多多支持!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-7 11:44 | 显示全部楼层
第一小节:肉类的做法--猪肉(排骨)0 g' o9 c/ o3 Z: l

- \, s9 W& O8 C$ h) d3 Z排骨各大超市都有,其中COSTCO的最新鲜,WALMART也不错,SUPERSTORE再次之,T&T大家懂得的。其实这个排名对蔬菜水果也适用,但COSTCO的缺点是包装太大,适合人多的家庭。一般排骨是盒装出售,一盒分为4大块,装在第一层的2块要优于下面的2块,价格大概在25块左右一盒。买回来之后,可以先砍成小块,然后进行分装,冷冻保存,要吃的时候拿出来解冻。3 N4 N! p% l  O/ O; k  l( o

1 a0 ^0 u* f$ R! G9 c( b: m- U& S 20011367f5iui1ofu97zfs.jpg
% m4 q5 Y7 j2 v( R/ X0 b- R2 r 2001263j3y808tlwnjhgez.jpg
; @, P  e& g/ M
2 g8 L% y8 d2 r) ^# k+ T川味椒香排骨/ t5 T* B4 |* n' N: l
这道菜味道鲜辣,一块块的饱含椒香味的排骨给人大口吃肉的饱足感和幸福感,烧制过程中香料的味道又深层次的渗透到肉里,所以无论是配饭还是宴客,这都可以说是一道很适宜的主菜了。
% T% T. G1 P2 N; `1 u* k6 @; y9 S, c5 L/ A
做法:
4 N9 g% U/ J2 I) z2 @) \, o! i  T9 s4 L6 t. E0 O5 F* t- p7 ~4 `/ |
A:一大盒里面的1块小排骨,切成小块,泡水1-2小时,洗净沥干;
( C; Z1 x) p. \6 R0 Q+ i5 I: A% f: e6 X6 w, T, i
B:锅里多放些油,将准备好的姜丝,蒜片,干辣椒,八角,草果,桂皮,花椒,豆瓣酱放进去锅里炒出香味;
5 m; b- o3 S* x( y
0 @$ u9 H2 J$ c9 PC:下排骨进去炒,这个时候因为排骨泡过水的缘故,会出来一些水,还有排骨本身的油脂也会渗透出来一些,所以先不要加水,让排骨在锅里翻炒一会,(类似生炒排骨);# l7 J6 Z: G9 d- S' [5 @, y' Y. G* ?

' p! u! r) P7 `/ d# c' lD:放适量的盐,酱油和老抽提味调色,加刚好没过排骨的水,大火烧开转中小火,炖30-50分钟,根据自己喜欢的软硬程度,我家一般喜欢烧的刚好脱骨,所以30分钟左右;
; H& h4 b- j& J5 d) L! P: u
+ U( c% e2 ]6 X6 P6 ~E:水收的差不多之后,改大火翻炒,加一点点糖提鲜,然后把青红辣椒块,洋葱片放进去翻炒一会,撒上胡椒粉,装盘,撒葱花,就可以了。
% Z) r6 r4 X1 J
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-7 12:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
幸好是吃了午饭才看到的。
. n. E7 S7 ~) m% n8 N
# H( ]$ |# R0 ~爱吃鱼,可不会做。看了你的做法,回头也试试。
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-7 13:32 | 显示全部楼层
真是巧妇呀。
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-8 09:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好了,以后每周一鱼,我家这小子呆头呆脑的,估计就是鱼吃少了
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 10:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鱼头汤我已经煮过啦,鱼皮很糯,汤水鲜美不油腻,天热喝也不错,还放了豆腐,豆腐吸满了汤汁,很美味呀~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 15:44 | 显示全部楼层
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-8 22:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我怎么会在这个时候来看这个帖子哦,馋死个人喽。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2012-8-9 08:09 | 显示全部楼层
手艺真好啊!. T# m! A0 E& O3 W( l$ ]8 d
$ {1 Q% p' O3 b! Z" T( H) P
艾,爱民顿就是鱼类太少了,新鲜的鱼就那么几种
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2012-8-9 10:39 | 显示全部楼层
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:54 | 显示全部楼层
1250ec80791g213.jpg
( e1 Y0 Q+ ?& Z8 v
0 I5 ?! I; A: [1 N6 E, n) K9 s香香酥酥椒盐小排骨
& R& m$ V4 F, n4 y. @! V椒盐是一种很特别的做法,很多食物都可以用椒盐的做法来制做,不过这类菜好象一般我们出去吃饭才会点到,但实际上自己在家做也是很容易的。这道椒盐小排骨口味咸香,外脆里嫩,而且搭配生菜和红椒碎,色彩丰富解油去腻。
$ O! Z6 p! W' R& X2 X2 K) p4 s. U; a6 t  Z* {8 w, M2 U
做法:
( _, t5 R! P3 _3 j1 D6 o  V& k8 g
, z8 m- ^) m  M8 I6 f5 iA:小排骨500G泡水1-2小时,洗净沥干,椒盐半包,料酒和姜腌一下,不急的话可以腌久一点,如果着急煮,至少也要腌半小时;0 s" ]3 y: J. L/ w
- B/ M; _; H9 u# @7 x8 }' v0 Y
B:放半锅油,中火烧热;
3 f: j  e: q( M7 W) Y
- o+ j$ |% w% P# U/ CC:鸡蛋液打散,小排骨在鸡蛋液里面沾一下,然后裹上面粉;4 o; R: a% Q# }* ?* ~
2 \( z- G  \. u* c& @
D:把处理好的排骨放进油锅里炸,大概多炸一会,用筷子能扎进肉里的时候,开大火;9 Y/ f6 A/ L/ D( @6 o8 F( H

  _2 p! k8 V& Y+ Z- JE:用大火稍微炸一下,炸成金黄色,捞起来,撒上红椒,或者葱花,芝麻就可以了,我下面垫了生菜,去油.
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思 发表于 2012-8-9 09:09 6 d% W8 k/ h; ~4 [" J! O
手艺真好啊!
1 A/ I7 E, ~2 j& X9 F$ B" E) {1 W/ m  `1 V% G1 A( A! `
艾,爱民顿就是鱼类太少了,新鲜的鱼就那么几种
. E. x& `+ e( ^8 a
哈,三大妈来了~欢迎多来指导啊~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-9 11:57 | 显示全部楼层
green_w 发表于 2012-8-8 11:51
$ s( ~6 u2 [& |" s/ V7 W鱼头汤我已经煮过啦,鱼皮很糯,汤水鲜美不油腻,天热喝也不错,还放了豆腐,豆腐吸满了汤汁,很美味呀~

' p  n+ D$ z- W谢谢支持哦~~多做几个菜来跟我们一起分享哦~~
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