【房贷找郭森梦想必成真2012中文网征文】我的爱城美食生活（配图）

sumash · 发表于 2012-8-3 13:26

第一小节：鱼类的做法－－sole fillet
sole fillet也是冰冻的鱼柳，它和BASA的区别就是BASA是又大又厚，而它相对比较小而薄，价钱和BASA也差不多。肉质没有BASA那么细腻，而且有点说不上来的味道，基本我家都做辣重口味才受欢迎。

香辣鱼柳
这个鱼我个人感觉就香辣的方法比较好吃，所以只上这个做法。大家可以融汇贯通，换成其它鱼也是可以的。

做法：

A：几片鱼柳，切成鱼片，加料酒，几滴白酒，盐，淀粉和姜一起腌一下，墨西哥辣椒切细条备用；

B：热锅冷油，下花椒，干辣椒，姜蒜和豆瓣酱一起爆香；

C：下鱼片，鱼片炒的时候非常容易碎，所以一定要迅速把鱼片用筷子划开，等鱼片都变色了，快熟的时候，翻下面，加点醋,加入切好的辣椒，滴几滴酱油,迅速翻炒几下出锅，香菜点缀，就可以了～

艾ye · 发表于 2012-8-3 13:29

sumash 发表于 2012-7-31 11:43
8 G" M ~5 h0 Z$ C. y红烧彩虹鱼* H4 \7 R2 _. A4 N* q4 X! d
红烧鱼做的最好吃的要数我妈妈，每次回国，我都会强烈要求吃我妈妈做的红烧各种鱼。因为 ...

要是我有楼主这样的天赋，那就人生完美了。

jessica_c0212 · 发表于 2012-8-3 13:54

sumash 发表于 2012-8-3 09:08
5 i8 k# C9 A! e- E) \8 e. z* l$ }毛血旺啊必须的～稍后就有～

哪里有黄鳝卖？

mouselet · 发表于 2012-8-4 10:04

口水哇哇的呀呀呀~

老杨 · 发表于 2012-8-4 17:04

浪里黑条发表于 2012-8-1 16:11
4 |( p$ ~$ |% ` G8 p3 L羊肉怎么做好？2 N3 ]$ M. U) q: a
' R7 v' l9 b/ Z! p7 R/ I! G- L
尤其是那种特别老的羊。

红烧，清蒸，羊肉串，涮羊肉。

amiable · 发表于 2012-8-4 17:30

aa1 发表于 2012-7-31 11:47
# n5 Y, J6 S; c/ n# w太好了，最爱吃鱼的人热泪欢迎啊!!

最爱吃鱼的人

珍珠奶茶 · 发表于 2012-8-4 17:54

sumash 发表于 2012-8-3 13:17
Q+ D, t- o. H1 y5 d1 d: a9 M我晕，爱城MM们都很贤惠能干啦～我LG也很好的哦～相片都是他很耐心的忍着强烈要吃的冲动给我拍地哈～我还 ...

难怪这页的照片明显境界不同，尤其那个三文鱼头煲

掰着歪，大统华常有胖头鱼头，偶尔比较新鲜。

SheJing · 发表于 2012-8-5 14:22

有一种西式的煮mussell的方法，用白酒和额。。别的什么东东，就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种，楼主能实验一下并介绍做法吗？那种煮出来汤是白色的。

amiable · 发表于 2012-8-5 19:10

DELTA · 发表于 2012-8-6 09:54

xufeng4072 · 发表于 2012-8-6 14:59

太棒的帖子了~~姐，加油啊~~

narni · 发表于 2012-8-6 20:35

green_w 发表于 2012-8-3 11:46
( f5 b( _& `& w( S. s: S% z& \不要去south common那个买，不新鲜。

哈哈多谢提醒。本来打算去calgary trail那个买的，，，不过还没来得及去

amiable · 发表于 2012-8-6 20:41

xufeng4072 发表于 2012-8-6 15:59
; e, v8 r2 {1 M3 I$ V8 ^+ o. T" y太棒的帖子了~~姐，加油啊~~

sumash · 发表于 2012-8-7 07:43

jessica_c0212 发表于 2012-8-3 14:54
1 D# ~ h$ ~- z# L& {* b哪里有黄鳝卖？

以前T＆T有的，冰冻的，但是是那种很粗很大的，我没买过，不过最近好象没看到了，上和平找找，应该有的

sumash · 发表于 2012-8-7 07:46

珍珠奶茶发表于 2012-8-4 18:54 ( x9 t) f; [1 {0 @2 J+ S
难怪这页的照片明显境界不同，尤其那个三文鱼头煲
. l4 ^- D! L* F, C5 X/ {( j/ G% I1 |" I掰着歪，大统华常有胖头鱼头，偶尔比较新鲜。 ...

呵呵，那个是我LG拍的照，光线也很重要，有人做菜之后专门等中午拍，那个时候据说光线最给力～
我下次仔细找下胖头鱼，谢谢提供宝贵信息啊～

sumash · 发表于 2012-8-7 07:52

SheJing 发表于 2012-8-5 15:22
2 U7 \& O0 f W) Y有一种西式的煮mussell的方法，用白酒和额。。别的什么东东，就是西餐馆里经常遇到的appetizer里面的一种， ...

那种做法我去吃过哈，一般我都做中式的，比较适合我家的口味，后面会介绍一个mussell的做法哈～

shelley.micheal · 发表于 2012-8-7 09:48

浪里黑条发表于 2012-8-1 14:11
/ H" ^) g) |) l6 }0 Y9 y羊肉怎么做好？. r# V+ \7 b) a
5 y Z' Y/ o# Y5 k4 i7 L7 `
尤其是那种特别老的羊。

哈哈哈哈

sumash · 发表于 2012-8-7 11:09

第二小节主要写肉类介绍肉类的一些家常做法，包括猪肉，鸡肉，牛肉，等各种不同部位的好吃，下饭，简单易学的做法。希望大家多多捧场，多多支持！

sumash · 发表于 2012-8-7 11:44

第一小节：肉类的做法－－猪肉（排骨）

排骨各大超市都有，其中ＣＯＳＴＣＯ的最新鲜，ＷＡＬＭＡＲＴ也不错，ＳＵＰＥＲＳＴＯＲＥ再次之，Ｔ＆Ｔ大家懂得的。其实这个排名对蔬菜水果也适用，但ＣＯＳＴＣＯ的缺点是包装太大，适合人多的家庭。一般排骨是盒装出售，一盒分为４大块，装在第一层的２块要优于下面的２块，价格大概在２５块左右一盒。买回来之后，可以先砍成小块，然后进行分装，冷冻保存，要吃的时候拿出来解冻。

川味椒香排骨
这道菜味道鲜辣，一块块的饱含椒香味的排骨给人大口吃肉的饱足感和幸福感，烧制过程中香料的味道又深层次的渗透到肉里，所以无论是配饭还是宴客，这都可以说是一道很适宜的主菜了。

做法：

A：一大盒里面的１块小排骨，切成小块，泡水1-2小时，洗净沥干；

B：锅里多放些油，将准备好的姜丝，蒜片，干辣椒，八角，草果，桂皮，花椒，豆瓣酱放进去锅里炒出香味；

C：下排骨进去炒，这个时候因为排骨泡过水的缘故，会出来一些水，还有排骨本身的油脂也会渗透出来一些，所以先不要加水，让排骨在锅里翻炒一会，（类似生炒排骨）；

D：放适量的盐，酱油和老抽提味调色，加刚好没过排骨的水，大火烧开转中小火，炖３０－５０分钟，根据自己喜欢的软硬程度，我家一般喜欢烧的刚好脱骨，所以３０分钟左右；

E：水收的差不多之后，改大火翻炒，加一点点糖提鲜，然后把青红辣椒块，洋葱片放进去翻炒一会，撒上胡椒粉，装盘，撒葱花，就可以了。

MtlCanadien · 发表于 2012-8-7 12:17

幸好是吃了午饭才看到的。

爱吃鱼，可不会做。看了你的做法，回头也试试。

MtlCanadien · 发表于 2012-8-7 13:32

真是巧妇呀。

littlemama · 发表于 2012-8-8 09:05

太好了,以后每周一鱼,我家这小子呆头呆脑的,估计就是鱼吃少了

green_w · 发表于 2012-8-8 10:51

鱼头汤我已经煮过啦，鱼皮很糯，汤水鲜美不油腻，天热喝也不错，还放了豆腐，豆腐吸满了汤汁，很美味呀~

stevenyan · 发表于 2012-8-8 15:44

kitty2010 · 发表于 2012-8-8 22:41

我怎么会在这个时候来看这个帖子哦，馋死个人喽。

三思 · 发表于 2012-8-9 08:09

手艺真好啊！

艾，爱民顿就是鱼类太少了，新鲜的鱼就那么几种

老杨 · 发表于 2012-8-9 10:39

sumash · 发表于 2012-8-9 11:54

香香酥酥椒盐小排骨
椒盐是一种很特别的做法，很多食物都可以用椒盐的做法来制做,不过这类菜好象一般我们出去吃饭才会点到，但实际上自己在家做也是很容易的。这道椒盐小排骨口味咸香，外脆里嫩，而且搭配生菜和红椒碎，色彩丰富解油去腻。

做法：

A：小排骨500G泡水1-2小时，洗净沥干，椒盐半包，料酒和姜腌一下,不急的话可以腌久一点,如果着急煮，至少也要腌半小时;

B：放半锅油，中火烧热;

C：鸡蛋液打散，小排骨在鸡蛋液里面沾一下，然后裹上面粉;

D：把处理好的排骨放进油锅里炸，大概多炸一会，用筷子能扎进肉里的时候，开大火;

E：用大火稍微炸一下，炸成金黄色，捞起来，撒上红椒，或者葱花，芝麻就可以了，我下面垫了生菜，去油.

sumash · 发表于 2012-8-9 11:56

三思发表于 2012-8-9 09:09 & ~+ X% L3 ?6 L0 Z P5 {
手艺真好啊！
U. T& o8 T, V- c
8 v- U1 {4 F8 e( u艾，爱民顿就是鱼类太少了，新鲜的鱼就那么几种

哈，三大妈来了～欢迎多来指导啊～

sumash · 发表于 2012-8-9 11:57

green_w 发表于 2012-8-8 11:51 $ Y$ z; m# F& d; ?
鱼头汤我已经煮过啦，鱼皮很糯，汤水鲜美不油腻，天热喝也不错，还放了豆腐，豆腐吸满了汤汁，很美味呀~

谢谢支持哦～～多做几个菜来跟我们一起分享哦～～

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