5i5j, 我的大师级面包出品了！

三思

怀孕我不怕，我怕养，今天和某大妈还决定，小兔崽子把我们逼急了，俺俩出家躲清静去！

michellezhaoqd

怀孕我不怕，我怕养，今天和某大妈还决定，小兔崽子把我们逼急了，俺俩出家躲清静去！
( t; ^$ L1 K9 v三思 发表于 2010-12-14 19:18

4 G6 `& c  m! p; ?, g怕养你还养了仨
养俩我就怕怕了
% I+ o3 E. D' V! h/ F. Y& ?我老公他们家至今还无后呢
- t" Z6 n- l$ s4 t. y9 T, _旁敲侧击地让我再来一个
没可能了~

永安里

哈！我就是看她的面包最后下的决心！好羡慕她啊！孩子大了，天天就研究厨艺，他家的工具太全了，有米人，看得我直流哈喇子
7 R; E- o8 V  ~# ?5 {' d# j三思 发表于 2010-12-14 08:52

我目前哈她的那个有盖子的吐丝模子。。。。叹气

蓝色闪蝶

对，酸的

  q  J; b6 z* C& u! s5 E5 w我这块面包猜猜值多少钱？
三思 发表于 2010-12-12 23:55

$ H" d5 O' L4 \0 Y30块？

蓝色闪蝶

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。

michellezhaoqd

三大妈,来看看学徒工弄的酸种
这个是不是就算成功了

michellezhaoqd

可以做面包了吧

梨涡浅笑

是酸种。和酵母还不完全一样。最重要的是他们可以使面包发酸。市面上有的酸面包为了节省时间，是放了酵母和柠檬之类的酸汁，模仿酸种的味道，但是远远不及。
. T$ g) D& b$ [$ {* G  V$ D( m$ J
发酵和喂养方法说起来挺麻烦的，建议你从图书馆借 ...
. b/ H; N: s: B0 |! u三思 发表于 2010-12-13 11:03

" |) O9 P- y4 ^3 Z1 W1 m, x
对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！

三思

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。
蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

' _' [9 e# Z6 b; G. M  P是吗？！那我都不知道，那我平时做蛋糕什么的也要用的

三思

三大妈,来看看学徒工弄的酸种
这个是不是就算成功了
michellezhaoqd 发表于 2010-12-19 10:28

孺子可教！可以做了！

三思

对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！
梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

  s* g0 q9 u" |8 A4 K) ]8 W/ K+ w你也开养？

梨涡浅笑

你也开养？
三思 发表于 2010-12-19 16:10

夏天的时候我在学习PETER的书，不过没有你有耐性用新鲜菠萝，我是买1块钱的菠萝汁，就做了一次面包。种子放在冰箱，LG以为什么吃的过期了，当垃圾倒了。

永安里

虽然没有吃过，但感觉这个应该很健康，没有化学的发酵剂，baking powder都含铝的，吃多了容易老年痴呆。
蓝色闪蝶 发表于 2010-12-14 20:08

有无铝的baking powder卖的。

六月茉莉

& q9 f4 H2 o6 \, p9 t& Y! W
* Y; E/ D3 e0 `7 F. y* V 15# 三思
  E8 p  J( ?+ z1 D/ b2 s
) w1 ?; p0 ?; t5 e妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
三思，端出去卖了吧。。。
这比n多专业工作赚钱多了~~~

六月茉莉

FILTERED WATER是不是在药店有卖的？

michellezhaoqd

对极了！精辟！吃过这种以后，外面卖的大路货一吃就知道分别！
梨涡浅笑 发表于 2010-12-19 15:00

面包我现在还没整出来
3 G" Z6 ]' y$ {7 E但是那个酸种就有一种菠箩的清香味道

michellezhaoqd

FILTERED WATER是不是在药店有卖的？
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:24

& W8 D8 C+ f" |- J2 [& l
我就用的白开水好象也可以

michellezhaoqd

孺子可教！可以做了！
" c7 X% H) @0 J/ p. F$ ~% p5 S. i3 M三思 发表于 2010-12-19 16:09

) }6 H, t( D6 @7 C. o
面已经发上了
: \+ |3 b; c' \% ^. j. D% M等我明天烤出来再照给老师看看
不过铸铁锅我木有
; X" d/ v% z5 j1 V4 g) a( D只能用不锈钢锅凑和了

michellezhaoqd

是吗？！那我都不知道，那我平时做蛋糕什么的也要用的
  q7 L$ ]4 Q) Y' T+ F2 n三思 发表于 2010-12-19 16:09

2 b! j, s$ A  @8 y1 B$ y
; m* U1 A6 a1 [0 m. ~/ W$ mBAKING POWDER我不喜欢它的味道
/ ?+ o7 Y: A( D8 z8 c1 _, u所以MUFFIN这种东西很少做
蛋糕一般做靠蛋白打发的

核桃仁

29# 三思
是不是向做馒头的老肥一样，不断地往里加新的面肥。
: c9 @) v8 ^9 `- Z1 ]8 o我猜的。
2 r' P; B. v4 E4 c8 b顺便说一句，看三大妈的帖子，同时跟着学点儿英文－－－－－on a whim

永安里

3s，
# s( x8 m7 B- M$ f  k那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁，用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅，用的ceramic 的，效果也不错。 我发现，如果没有那些高级玩意，就用普通的clay, ceramic, 甚至玻璃的， 都会比金属的好用。导热慢，均匀。

未名

才发现，三大妈做的面包，价格很不错

小胭脂

哇，这个都能自己做，真不是一般的强！三大妈，真佩服你的耐心和毅力啊！

michellezhaoqd

学徒就是学徒
8 V! j2 r7 t% F7 V' F+ j不服不行啊

michellezhaoqd

切开是这样的

michellezhaoqd

我二次发酵的时候是放盆里
3 W8 W3 J% ?: @* |, \  X+ Y等烤的时候转到锅里的时候体积塌了一大半
下次二次发酵直接放锅里了
% ^4 T- d. A2 N* c3 m9 v( }效果应该好些吧~

michellezhaoqd

485度的温度够吓人的
我们家报警器都响了
我的手也给锅盖烫出泡了
哇呀呀~

三思

15# 三思
4 ]8 ~" b6 X0 d; J! j) B
妈妈咪亚。。。。这么贵。。。
# q. M' o  y) e: ?( |三思，端出去卖了吧。。。
这比n多专业工作赚钱多了~~~
六月茉莉 发表于 2010-12-19 17:15

我卖谁去阿！再说人家是大师面包，我这是山寨的

三思

29# 三思
# u4 T( K& ?9 O# r是不是向做馒头的老肥一样，不断地往里加新的面肥。
我猜的。
顺便说一句，看三大妈的帖子，同时跟着学点儿英文－－－－－on a whim
" `( k3 C& Y3 |核桃仁 发表于 2010-12-20 11:17

; q6 e  V0 V$ p. Q2 b4 h& [对，其实就似乎老肥，咱们中国人蒸馒头发面后往里面放碱，和酸中和一下。外国人就直接吃酸面包

% \3 }) B# l4 `& w- l4 N6 X- {我就是传说中的中文插英文的假洋鬼子

三思

3s，
6 N6 K4 K  d/ P, c5 T3 h( e! {$ y$ k那个意大利panettone 我做好了。味道还真不错。闺女吃了两大片。 我没放果仁，用了dried cranberry and raisin. 晚上有工夫上照片。 我没有铸铁锅，用的ceramic 的，效果也不错。 我发现，如果没有那些高级玩意 ...
永安里 发表于 2010-12-20 11:38

其实最好是室外烧火的陶窑