几个香肠的方子 ---- 爱好者请来看

三思

一看你就是大腕型的，用那么多钱的木头熏香肠，我都是用锯木面加上茶叶白糖熏得。
9 ?' d1 ?) A: e% x+ f. f蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 14:08

% N0 M* W' q  q) I0 \% p8 P6 k我哪儿懂啊！你哪儿来的剧目面呢？茶叶？那不更贵？！

蓝色闪蝶

找的呀，有朋友的公司里有锯木面，茶叶每次用手抓一把，比你那个50多块的木头便宜多了。

蓝色闪蝶

就是不需要太多的lox，否则火焰把肉烧熟了，不是熏了。

三思

就是不需要太多的lox，否则火焰把肉烧熟了，不是熏了。
  e: ?$ `- \9 Z  K$ [: T. o蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:18

瞧您这眼神，我说的是Lox, 烟熏三文鱼，生得那种。我在网上看过，把生三文鱼摸点糖阿什么的，然后放在烟熏屋里熏，就做好了！我对那个比较东西，俺俩口可以把lox 当饭吃

三思

找的呀，有朋友的公司里有锯木面，茶叶每次用手抓一把，比你那个50多块的木头便宜多了。
5 Y) v) W4 h2 U/ V+ B蓝色闪蝶 发表于 2011-3-31 20:13

1 N4 Y% U+ q0 V1 S  C$ z您有朋友能提供，我没有这类朋友阿！

MtlCanadien

我觉得你的这种烟熏方式是开放型，能熏着就熏着，熏不着再说。搂草打兔子，打得着打不着再说。

MtlCanadien

你做这些香肠，大概用了多少钱的肠衣？

三思

我觉得你的这种烟熏方式是开放型，能熏着就熏着，熏不着再说。搂草打兔子，打得着打不着再说。
" c5 f$ R& f2 T/ O/ XMtlCanadien 发表于 2011-4-1 12:41

: e9 Y: ?) ?1 T) o: p  P: j9 A对对对！是这个意思！哈哈哈哈哈

万年小腰

准备做香肠，再问问前辈们，什么肉比较好？方子里什么前腿肉，前夹肉的是什么？在COSTCO看了看，肉都特瘦，还好几种，用哪种？

悟空

万年小腰 发表于 2011-12-25 12:06
+ O" {! ?' r0 X( w准备做香肠，再问问前辈们，什么肉比较好？方子里什么前腿肉，前夹肉的是什么？在COSTCO看了看，肉都特瘦， ...

COSTCO的里脊肉就不错，再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。

laomi

这里得气候不适合灌香肠，灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好，这里屋里太热
- `% A& l' v# w& D! N! v4 w: F. x外面太冷

万年小腰

悟空 发表于 2011-12-25 14:11
! Y2 i/ [4 l, H8 I2 VCOSTCO的里脊肉就不错，再去SUPERSTORE买点五花肉搭配就可以了。

% Z) m( _' l" g8 g8 d谢谢大师兄！

万年小腰

laomi 发表于 2011-12-25 22:04
, H4 y* Z2 @/ L2 S( Q8 u$ N$ a这里得气候不适合灌香肠，灌不出香肠的腊味。要气温保持在0度左右晾干才好，这里屋里太热
% \- `0 F. I  F, k' ?/ I外面太冷

+ U  E+ g5 K! I$ [# A最近温度还好吧，外面零度左右。山寨版的凑合凑合就行。
- W( L' T- M: J$ u
不过好像车库不太通风，前几天弄了块腊肉，晾在车库都四天了吧，摸上去还软软的，外面潮乎乎的。
大家有在车库晾的没？