 鲜花( 847)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2012-8-3 08:05
|
显示全部楼层
本帖最后由 sumash 于 2012-8-3 09:14 编辑 4 ~' ^; x% e2 M, @9 Q) M
; M! n& s- t7 v$ G, a* a* M* @
第一小节:鱼类的做法--SALMON6 g' Z& s% f$ e! k) F7 u R7 Q. `& y" i
( [ a4 Y9 J! Z8 E4 @9 Y5 M, G
SALMON一般都是冰鲜出售,新鲜程度排名COSTCO>WALMART>SUPERTORE>T&T,但COSTCO的缺点是太大包了,一次吃不完只能冰冻了,所以我建议大家可以在WALMART买鱼肉,价格在8-10几块之间,一块刚够煮一盘,新鲜不浪费;在SUPERSTORE和T&T之间选择买鱼头,一般2个大的鱼头价格在5块多-7块多之间。SALMON含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,OMG3和鱼皮上的胶原蛋白对女性更有强大的抗衰老美肤作用,对眼睛也很好;缺点是SALMON肉质比较粗糙,处理不好容易有股让人不悦的味道。
% F0 i) ^! K' W" D3 R% R! a2 |7 c% w+ O: d) s
2 j' W% J, o6 k) {* d
9 [2 [; l7 i$ `( i: Q/ A" r+ v
. G7 j5 h- Y+ f
香辣三文鱼头煲 r, H/ J: C7 N/ C
香辣三文鱼头煲# N( ~: {$ {* x( b ?
国内我们经常会吃到鱼头煲,可是这里没有国内那种大胖头鱼,我尝试着用三文鱼头替代胖头鱼,做了香辣三文鱼头煲。一次大胆的冒险,让我家发现了三文鱼头的巨大食用价值,它肥美的鱼皮,丰富的动物脂肪,通过煲类做法突现出的浓郁鲜嫩华丽口感,真是让人欲罢不能啊!(三文鱼头还可以用来做汤,搭配豆腐或萝卜更是味道鲜美!)# I% M) J% |2 N
4 h* z( y' a, e$ H7 m
做法:
6 W; c4 r1 i; R" ~1 x
- L6 c0 D2 y2 p4 g6 \, d, i+ Q; R( W( i3 MA:2个三文鱼头处理好之后,清洗干净再从中间劈开,盐,料酒,姜腌制15-20分钟;: S9 W5 P' D! w) ^
4 r# y( E8 [& c0 L; M; HB:准备好配菜,青红辣椒切块,洋葱切片;- Z" W* k$ i7 R: d5 l9 }; P6 C
4 ]' ]5 y) N( B: C/ Q
C:老抽,酱油,豆瓣酱,糖,盐,陈醋,蒜片,撕碎的干辣椒,花椒一起放进盘子里搅拌一下,叫一点点冷水调合好;8 H2 I G2 J5 t, c
/ ^$ R* X8 s; O6 y" G$ v+ k6 n( p3 O
D:热锅冷油,把鱼头码进去锅里,中小火慢煎,一面煎好之后,再翻过来煎另外一面;
" Q& a0 `8 P @7 W% {' E" f& i0 m3 ]
E:将煎好的鱼头放进用洋葱片垫底的沙锅煲里,把调好的料倒进去,盖上盖子闷一会,闷好好放青红椒块,轻轻翻动几下,撒香菜就可以了。
2 D# S' R; o w4 O# Z6 e% o' t" r# |9 j
(吃这个菜,最好是有个小火锅炉子,一边加热,一边吃,味道越煮越浓郁,剩下的汤汁用来拌饭更佳。图片中的沙锅煲T&T有售,10几块钱左右,我买的大的,可以煲汤,做甜品,熬粥,都很方便;小火锅炉子在爱克丝卡GO买地,也是10几块钱的样子。) |
|