 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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转个几年前的老帖子：
% ?% T" O; g$ C一般人谈到啤酒种类，可能会想到啤酒、黑啤酒及生啤酒等等，但国际性的啤酒分类法主要分Ale（顶层发酵法/上发酵法）和Lager（低层发酵法/下发酵法）两大类，而我国大部份啤酒(青岛啤酒﹑金威啤酒…等等)都属于Lager种类。, a: u3 z. C3 A z4 j
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发酵方法后，一般再分为六大类，即Ale、Stout、Porter、Lager、Bock、Pilsner, 其中前三类属于上发酵啤酒，后三类属下发酵啤酒。值得注意的是上述六大类都各自有自己的分类,而六大类以外亦有其它不同的分类方法。
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6 E& j! p7 w$ D, G! x( U发酵法 3 a5 R4 q4 q5 D2 `% u* @* y. n
' Q. N* Z7 y3 A, q$ p, r7 \0 }上发酵法所需发酵温度约为摄氏15-24度，酵母会在水面进行发酵动作, 属于传统酿造方法，发酵环境温度较高；而下发酵法所需发酵温度约为摄氏5至10度之间，酵母会沉淀到发酵槽底进行发酵。一般而言,上发酵啤酒的等级及售价均普遍高于下发酵啤酒。 |
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楼主: cszhu
狗仔卡
发表于 2011-1-29 14:10
显身卡
楼主
发表于 2011-1-30 15:10
