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楼主: 湛蓝

[照片] 这几天做了点面食,上几张图片(花卷,油条,油饼,蝴蝶卷,迷你豆沙小馒头)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-11 20:32 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2010-12-22 20:02 | 显示全部楼层
楼主食物做的好,歌唱的也棒,羡慕你老公!!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 10:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
崇拜得要哭出来了~都多少年没吃过油条了!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 10:15 | 显示全部楼层
楼主食物做的好,歌唱的也棒,羡慕你老公!!
$ u# L! `5 F' m$ P& `冰山上的来客 发表于 2010-12-22 20:02

) p6 V0 F8 u- a: }- J6 j9 R& Q- O0 b+ N7 S5 U" V3 s
谢谢夸奖啦!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 10:19 | 显示全部楼层
崇拜得要哭出来了~都多少年没吃过油条了!
% z/ i: m! R  _  _4 f3 Lsugarsweet 发表于 2010-12-23 10:01
! `' B% o+ H) k; x6 K1 c* M
自己动手吧,不难的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 10:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚刚发好了面,准备蒸包子吃的,又看到lz的美食,改主意啦,也打算试试蝴蝶卷,请问烤箱的温度设置多少合适?烤多久,烤的时候,蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸? 
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-23 11:53 | 显示全部楼层
好羡慕楼主的手艺。。
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 14:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
刚刚发好了面,准备蒸包子吃的,又看到lz的美食,改主意啦,也打算试试蝴蝶卷,请问烤箱的温度设置多少合适?烤多久,烤的时候,蝴蝶卷上面是否需要钙一层锡箔纸? 
6 i/ c) \7 Q9 Y6 p! A' T& D: G3 J9 rredragonfly2010 发表于 2010-12-23 10:51
) s) Z4 ^  n/ E6 X8 c; X

2 z0 L0 O9 D& F! R; L等我找找以前的方子,我是用烤月饼的方法来烤蝴蝶卷的。得先把那个月饼的方子找出来。
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2010-12-23 14:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
找到了。这个方子。等蝴蝶卷二次发酵完毕,就按照烤月饼的环节来烤就行了。- J. z, i/ S, w8 y/ |. I
http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 09&postID=13340! h" J" t; R8 e, {, H
烤的时候,不用盖锡纸。
鲜花(19) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-27 18:51 | 显示全部楼层
哇,真棒!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-29 17:57 | 显示全部楼层
关于油条的做法
2 {5 y8 ^0 w# r' U* R根据你的用量,面粉一杯,你的一杯是多大量的呢?
鲜花(68) 鸡蛋(0)
发表于 2010-12-31 22:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
学习了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-5 23:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1# 湛蓝 % z$ Y! Y; b. J% F+ m
9 y. U$ f3 w! x4 Z" Y& C
9 U" v* |' [* }1 v
嗯,楼主高手1 i+ O4 q8 {# I& ~' G
有机会一定和您当面请教一下哈
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-9 21:06 | 显示全部楼层
I can not wait to try how to cook it
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-13 11:31 | 显示全部楼层
1# 湛蓝 7 y5 j* T! [( O5 Q

( [0 h3 v% A, t" ~& p( F0 _! s( _, W" P7 z! T
thanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
请问楼主的一种花卷那个面粉的制作过程。。材料,分量,谢谢
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-1-13 15:46 | 显示全部楼层
1# 湛蓝
3 S: o8 Z. w$ T- `" `; w6 E, T, ~
2 f! m7 v7 H; g) O/ s) P7 S4 J$ {3 @0 {# p9 U
thanks,我用紅醣做mini饅頭,no baking soda,do u think it makes a difference?3 b2 }" O5 O8 v% @" K; C
can 发表于 2011-1-13 11:31

8 q3 M2 @. l) j4 B, f, [% n我想理论上是一样的。完全没问题,试试吧。
5 Z2 b1 g" a$ o. z( u; J* _. G记得小时候在食堂买的糖三角里面包的就是红糖。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-15 15:25 | 显示全部楼层
thanks,what does baking soda really do,do u know?
) h" o. Y5 r$ P6 Z( [/ [sorry,I could not type chinese with the library computer
鲜花(46) 鸡蛋(2)
发表于 2011-1-23 20:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
没问题,我把油条的做法发给大家看看。100%成功!/ `  X7 `3 d7 V! e

# H+ j+ ^' a+ t9 w" P4 l) p用料: (4条正常大油条的量,1tsb= 1茶匙)6 F4 [* L7 \5 I4 E! R0 ]/ S" J: h
高筋面粉 1CUP' h' R) k5 C' o* l$ t' D
Baking Powder 1/2tsb (泡打粉); |+ @8 N! f1 [+ r
盐  1/2tsb
3 q* y; m! I+ j* h! X* H    糖    1/2tsb 6 j6 n" _0 h  ?& s  h& y4 x
    牛奶(或水) ...
) b% ]% Q. k& P( f% C; O; B2 k湛蓝 发表于 12楼 2010-11-6 12:21

* G$ f, X/ c1 `% L- q收藏,谢谢!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-9 21:53 | 显示全部楼层
我喜欢花卷的样子,真是漂亮极了!佩服!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-11 01:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
佩服!佩服!
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-15 09:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
估计大家一看就明白了,我不写说明了。3 m# d! f/ _& M/ N0 ?  f
湛蓝 发表于 2010-11-6 01:12
! {" c5 K; B( n) O% C
那花卷真不错,看了都想吃!能请教一下发面粉的方法吗?谢谢啦!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-15 14:43 | 显示全部楼层
发面的方法:我也是按经验放的。大概就这些意思吧。$ m( ?9 g5 G4 V9 D
面粉3杯,水1.5杯,YEAST 1小勺,BAKING POWDER 1小勺,植物油,100G左右。盐一小勺,糖一大勺。这些东西放面包机里,按揉面挡。就不管了,一个半小时后自己就发好了,拿出来再加工。. F2 c% f' n: O
注:大小勺指的是那种一头大一头小的量杯。一般买面包机都带的。
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-22 18:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主办个班儿吧,佩服的不行,现在做面食热情极度高涨中!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 06:39 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 07:33 | 显示全部楼层
收藏!俺明天也试试!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-26 11:23 | 显示全部楼层
看的我口水直流
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-30 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
留个脚印,这几天准备学习下~~
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-5-30 22:06 | 显示全部楼层
喜欢 ,下次做油条吃
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