疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
1 h, }4 h; p$ C/ w5 C白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
8 Y) ~# o7 f  Y8 Q# K% k6 A但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
! I% n; a% j- h# O! z
白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
! E  r8 m$ [. ?: W我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。

# E' @: V0 m3 U) c白醋英文是什么？

白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

2 t/ ~" y- d1 S( q+ l4 j这个可能问题不大。。。
/ v3 K4 w: k8 |  i  B  a% B5 r我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
. T) g0 B' z' `, b4 u0 t$ bhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
6 n  g: P! c! X! J  v: d4 y
鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
+ X7 E5 [$ [9 S2 |3 ^谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。

4 X1 j- |/ _3 g3 z7 n* h' J鲜奶油的英文是什么啊？

( N6 `8 ^2 l, m/ M6 s' L我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
' J, z" Y& Z8 ?9 S8 |+ x8 H柳川 发表于 2009-1-5 11:27

5 _0 ]6 N/ o- ^
鲜奶油就是whipping cream