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楼主: 柳川

疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 11:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你发的那视频里没加醋啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 11:43 | 显示全部楼层
白醋不是寿司醋,寿司醋里还有别的成份。
1 h, }4 h; p$ C/ w5 C白醋也好、柠檬汁也好,白糖也好,都是帮助稳定蛋白组织的,其中糖更重要些;醋或柠檬汁不加也能凑合,(我问这个也是想帮你增加成功指数:如果有的话就加几滴吧。)但白糖分量如果是比方子里少太多的话,可能确实不利于打发蛋白。
8 Y) ~# o7 f  Y8 Q# K% k6 A但你的问题是加了糖以后马上消泡,这个挺怪的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-2 13:39 | 显示全部楼层
我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。
! I% n; a% j- h# O! z: G3 N/ ~) n# R2 d
白醋英文是什么?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-2 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
! E  r8 m$ [. ?: W我加了糖,本来是期待它的沫能起的更粘稠些,但结果正好相反。我在想,可能是糖放少了。真邪了门了。! c% ]; Y5 T. n% O) A% n

# E' @: V0 m3 U) c白醋英文是什么?
$ k! d* Q6 B5 I' M
白醋:distilled vinegar
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-4 13:27 | 显示全部楼层
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-4 20:58 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表 7 v4 `3 e" [$ h+ @
对了,我还想起来了,我没用蒸烤法,就把烤盘直接放烤炉里烤了,实在是忘了。

2 t/ ~" y- d1 S( q+ l4 j这个可能问题不大。。。
/ v3 K4 w: k8 |  i  B  a% B5 r我说,要不你先试试重乳酪蛋糕吧,不用打发蛋白的。5 s; Z7 ?3 x" B6 k$ S6 I
我昨天刚试的一个方子,效果还不错,就是做得急吃的也急,没顾的照相。
. T) g0 B' z' `, b4 u0 t$ bhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 08:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。
6 n  g: P! c! X! J  v: d4 y, ^0 ]( f, @; i( h
鲜奶油的英文是什么啊?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-5 10:27 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
+ X7 E5 [$ [9 S2 |3 ^谢谢柳川。但估计材料还不齐,还得准备一下。/ M: @% X. g* \! M% U

4 X1 j- |/ _3 g3 z7 n* h' J鲜奶油的英文是什么啊?

( N6 `8 ^2 l, m/ M6 s' L我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 13:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-5 16:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
饿啊.........
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-14 04:10 | 显示全部楼层
looks better than the one I tried...
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-15 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-17 21:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也不清楚,我用的是whipping cream(淡奶油),也挺好的。
' J, z" Y& Z8 ?9 S8 |+ x8 H柳川 发表于 2009-1-5 11:27

5 _0 ]6 N/ o- ^4 f: S7 C! o: q+ Y) i! e7 _% G
鲜奶油就是whipping cream
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