喜讯！

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
) q2 [* q. u" M# }
1 B. F6 Y2 t6 t* v按正要协议看你写得和我的一样就引用了，严重统一~~~

ok, 我明儿上照片，昨天的吃完了，今天的蛋糕在冰箱里定型ing.

三思

大家同喜

老杨哪儿凉快哪儿歇着去请

sunflower

原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表
& }. y0 \" N# s: A, d  }' h
我觉得还不错，我用普通面粉加玉米粉做的

- I" d9 ~5 v9 ]* A: _( U 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

opera的甜心心

用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表

* e5 F( e' G5 ^4 p3 ^8 M 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗？

我也不知道，我参考毛乌兹和爱出的一起做的。

三思

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
) X, R. ?8 y& o7 `$ u: k- Q6 a用best for bread的粉做，更松软。

受到！下次我买你说的粉作。

朱顺顺

既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
0 M! o* h; @, B- _5 D( v. Y有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
3 ?- t" I( b1 Y+ e3 j/ o1 p3 n
% p) e+ W/ q! K8 v+ s, _- c' }

原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
" Q. k, h! ]) a9 C/ O3 T, H( F9 F用best for bread的粉做，更松软。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
" B. @2 K+ i, ^2 v$ a既然best for bread,  那就是适合做bread了！Gluten含量高的面粉做出来的应该是
有劲道而不是松软，LZ应该用cake flour，而且一定要过筛以后再加入。
6 v+ c. H6 }  C/ D# f! d* Z

. l& U( l: H+ \, ]. f靠！我听谁的啊？你们俩先说好了成吗？

sweatheart

如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.

裙裾飘飘

原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

' o5 Z! P3 s+ @% R  m  d; J
  X/ p; n5 X1 O照你的说法，三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。

三思

上来看看

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
; S2 `" w. v6 R, l) \. n1 B上来看看

; s9 N( ~. H1 j0 C2 M
這是算成功 ，還是算失敗？

三思

还有

Lazycat

看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表


這是算成功 ，還是算失敗？

* S; r! ~' `9 M1 \3 ^: h* j/ ~) l算一口不给你吃！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表
% z( u9 m" P4 j, w# J看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

作蛋糕糖分都看着多，但是烤制出来并没有那么甜，就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种，我的奶油没有方那么多糖，朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软，自己打得奶油，还有新鲜草莓，简直没治了

朱顺顺

蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

kingsnake

原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
算一口不给你吃！

" L0 L. H* E9 R& C, y: \9 g) I4 [6 i
$ U: _2 ]8 ~8 P% F% Squeensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.

! o# ~8 Q1 X- N! x/ B3 p7 K

我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状，必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
7 `+ t( J! m' Z& h* T" I' K
你的经验呢？奶油应该怎么打发呢？时间和力度有什么要求，还是cream本身的问题？

三思

原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表

! [$ \* [8 m% U3 ^1 }
. i" G# X( {% u6 n) F3 p- Bqueensnake說：“ 看看三思，弄得個咋樣子，倒不如我去餅家挑個現成。"
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。

那就麻烦弟妹了！赶紧买了堵上你的嘴！

lililili

口水ing
1 U6 w0 O2 H9 B$ V7 g
收藏！

朱顺顺

打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来.
. L0 |* G  ~* J2 ]( n' R
; _+ Y. _8 S( C& V, g

原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
" w( C1 H# \: e9 |
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) M# Q* K. W8 _& Z' L( q; n4 w' [我开始打了一些，打过了，并没有更加固状，而是变得发干，我劳工说我打的时间太长了，再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长，我觉得夹心不算稀，挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...

+ ~% R0 A' B) ~! @7 B9 K[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]

kingsnake

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

. z3 J9 A+ P- ?  @6 d3 ^0 ^6 [7 \
, _5 q2 p* Y$ @1 A, X6 M0 C1 z          走出外面打蛋就行了。

三思

原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
2 f4 t- r$ P0 N9 |: S打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...

哦，我没有用最高档，那你打多长时间？有没有时间太长的时候？

Angel_DuDu

做出来的就是英雄。支持楼主。