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楼主: 三思

喜讯!

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-2-8 17:11 发表
% K9 _2 J/ f1 H0 C9 K9 e4 U" D+ w  K8 @
. t- c( I1 j% C按正要协议看你写得和我的一样就引用了,严重统一~~~
- U" u/ o! W" [8 y2 R  ]
ok, 我明儿上照片,昨天的吃完了,今天的蛋糕在冰箱里定型ing.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-8 23:00 | 显示全部楼层
大家同喜
( c4 K/ [' C  e! @' @3 m4 i7 F9 t3 @# a% `5 b. G# E4 D
老杨哪儿凉快哪儿歇着去请
大型搬家
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 01:09 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-8 22:59 发表0 {+ J: ]. z5 H6 h1 }/ u, R

9 C8 `: u5 @! Y我觉得还不错,我用普通面粉加玉米粉做的

* \" A, j: }1 D7 x. g) t 那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 08:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 sunflower 于 2007-2-9 01:09 发表
+ g9 x3 \; ]9 ^3 I( v3 _5 O4 I8 y4 ~7 d4 \8 S, L8 H* v+ c3 {
那你的其他材料和步骤都与方子的一样吗?
8 f, F' V/ t) B9 _, y) K) j; y7 j
我也不知道,我参考毛乌兹和爱出的一起做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 09:06 | 显示全部楼层
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表( Z0 m# V. w3 |2 a$ F) j
用best for bread的粉做,更松软。

& {  w3 F) k0 N9 y+ b+ J' c受到!下次我买你说的粉作。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是: K. k) T. |4 W. k
有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。5 A! Q# I: c8 J! f

" Q9 E* F6 _4 n5 w- l$ D6 o  m( U
原帖由 opera的甜心心 于 2007-2-9 08:43 发表
) Q, e7 J; `4 F6 S; }用best for bread的粉做,更松软。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 10:59 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-9 09:22 发表
/ M" ]! Q/ s( ^, j6 J( E: W既然best for bread,  那就是适合做bread了!Gluten含量高的面粉做出来的应该是( J; p  c( u3 p, N; k; V
有劲道而不是松软,LZ应该用cake flour,而且一定要过筛以后再加入。# _' k, o- ~; F4 Z: i
4 z9 k: ^0 f9 T+ E
1 X! T6 a* I+ n3 J
靠!我听谁的啊?你们俩先说好了成吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 16:16 | 显示全部楼层
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, 那做出来的蛋糕自然没有完美的了. 你们可以试试看. 祝好运.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sweatheart 于 2007-2-9 16:16 发表* V6 l' y. e4 e( j2 T: H* b. z
如果你做蛋糕是. 把所有的音乐都关掉还有你说话的声音也要小声点儿. 不要看有声音的电视. 也不要走动. 特别是有小孩的. 一定要等他们睡觉了以后才可以做. 因为你一有声音就会震动. 那在炉子里的蛋糕就会往下卸, ...

8 M* E$ B9 N! ?2 o/ j
* h; Y4 d- x7 K1 i( U8 s照你的说法,三大妈这辈子别想做出完美的蛋糕来了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:25 | 显示全部楼层
上来看看
02-09 008.jpg
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-9 23:30 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:25 发表
0 W1 d* I! t! A上来看看

- T, c( k* F# o+ b& _7 l. g9 b- [
這是算成功 ,還是算失敗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
还有
02-09 007.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-9 23:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2007-2-9 23:30 发表
' @; k1 h7 j: _+ L; v  ]0 p! I3 J, M0 `
* C2 }; E+ B! c
這是算成功 ,還是算失敗?
; x) c) t6 G7 ~) }3 }6 E7 X
算一口不给你吃!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-9 23:39 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-2-9 23:34 发表# a2 L" K: W0 C1 p2 @  f
看做蛋糕的配方那糖多的都吓人, 有的甚至比面粉还要多! 楼主的面包也是这么加糖法吗?

. _( v2 o+ J: H" a0 `* O6 L作蛋糕糖分都看着多,但是烤制出来并没有那么甜,就好比炖肉的料酒一养。这个方子并不是特甜那种,我的奶油没有方那么多糖,朱莲来说应该再稍微多点。蛋糕松软,自己打得奶油,还有新鲜草莓,简直没治了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 09:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 10:16 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-2-9 23:36 发表
! o$ f; w- `3 j$ @. v: S- x3 _! z算一口不给你吃!
& C# ]/ y. M- N+ A

8 M" U9 X6 n1 t* ~2 \7 G, f: ^queensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"  p- E( D* R. q! d# |, p% X$ F, x
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 09:41 发表
) r6 p* N( I- M* {蛋糕体发的还行, 只是卷法有待改进. 奶油还可以进一步打成固状, 你的还是比较稀.
% O# c$ ]( p, E+ D
$ n3 Z' h" z) v! f% j! I0 [
+ |: T! [1 T' r8 d1 B
我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wipping cream也无法打发得再固状了。要想再固状,必须用更纯的double cream,但是我没有买到。
# M, e: m8 e6 H" q1 h8 y
" ~. ?$ t+ T3 J) K你的经验呢?奶油应该怎么打发呢?时间和力度有什么要求,还是cream本身的问题?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 12:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 kingsnake 于 2007-2-10 10:16 发表$ N2 F, l; e9 V
- D2 }, ~) ?5 W

$ }  H0 k  k& hqueensnake說:“ 看看三思,弄得個咋樣子,倒不如我去餅家挑個現成。"/ b6 \' p  i5 T- G, R
她又有藉口不弄點心了。三思又害了我。
& ]/ I& `3 G* G
那就麻烦弟妹了!赶紧买了堵上你的嘴!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 16:28 | 显示全部楼层
口水ing 1 M# k% I: i6 \
1 n. f8 b4 n  N$ H
收藏!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-10 18:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有必然关系, 但跟你的容器有关, 是否冰冻, 干净无水! 打蛋器我用最高档, 看成固状就停下来. : k) j$ k  ?5 F" K! M# D# {
3 j/ u  ~0 O! `/ t. p* U
原帖由 三思 于 2007-2-10 12:37 发表
1 U3 g6 P6 |- m' [5 \( D: G* d
4 D% y1 a0 Z8 M, h1 Y. @- v  |" b% v9 [. E" U* i" D

1 u% k# Y( b$ [5 G4 C我开始打了一些,打过了,并没有更加固状,而是变得发干,我劳工说我打的时间太长了,再打就是黄油了。所以后来我就没敢时间长,我觉得夹心不算稀,挺好的。如果做挤花可能有点稀。但是我怀疑38%的wippin ...
1 m8 f. R, I- A# I7 k
[ 本帖最后由 小福婆 于 2007-2-10 18:26 编辑 ]
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-10 18:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
$ a3 W0 o' d# s) \  b; G4 T打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
8 }; ~# b* f+ a" W& D9 y

8 u5 k7 b( Y1 I1 \6 a          走出外面打蛋就行了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2007-2-10 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-2-10 18:25 发表
. @+ X% f2 p8 R9 n" O& c打蛋器和容器我一般放冷冻室冰上一阵, 等非常冷了, 再放cream 打, icing sugar 可加一些, 多少随意, 根据个人口味. 这样打一阵时间, 就成非常漂亮的丝状固体. 你的我看确实是稀, 打发能否成固状跟含脂量越高没有 ...
& t/ M" q7 Q! |8 f) S, B6 n
哦,我没有用最高档,那你打多长时间?有没有时间太长的时候?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-29 01:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做出来的就是英雄。支持楼主。
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